如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
, l0 z5 ]7 i8 t" J  ?一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
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' h- w! _/ m* F: S不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
, B9 V; o, [! w/ R$ }" r而動物性來源的豬油就較不建議了
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8 _# H5 H9 T9 v( Q$ y8 T# [察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
除了須注意不買來路不明的產品之外
* Z6 t2 X: W5 Y& K- x$ l9 ]也可從外觀等方面判斷油品
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《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明
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2 ]* o; i1 Q& B  ^《氣　味》
* c7 F/ Y9 ]6 f! u" A% `/ e抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
. `) _5 h0 u9 z* j$ D, o& J, x- l( I: Z: m品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
# H# d! e# ~0 i( O- r不應帶有異味或油耗味(臭油味)

《透明度》
( ?+ N* y) _% K. Z品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感

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