如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
! ^- I& G7 K- p) K4 E一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
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4 u& o2 r  J7 v8 k3 W* D不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
# l9 s6 F4 ]2 {# Z0 I1 c而動物性來源的豬油就較不建議了

察油關色來看看油品好壞
* E) h. F2 J% f% n, ^! ~) {想買到品質良好的植物油
除了須注意不買來路不明的產品之外
; g6 p+ z, c& y1 G8 o也可從外觀等方面判斷油品
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《色　澤》
8 M) v. H8 E" i, [' c* q' a+ w花生油　　應為淡黃色或淺橘色
大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
/ i9 K+ T- R, q% B苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明
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《氣　味》
6 M: i6 n8 H0 r. f抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
( W- ]- Z  r" V& \% _不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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+ m$ E* b! K6 U* u《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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