如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
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/ @: S' e7 s; M! g0 B不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
而動物性來源的豬油就較不建議了

察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
除了須注意不買來路不明的產品之外
4 f' B- P0 [! M' u3 s也可從外觀等方面判斷油品
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《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
, m1 {1 ]+ E" m, z5 m: O2 @苦茶油　　應為淡金黃色
葵花油　　應為淡黃色偏透明

6 O$ t* z5 l, s2 W: b7 n《氣　味》
  k! x8 |8 {- I抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
( q( L; T7 [0 v1 m0 s7 v5 j品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
/ K; J* B- M$ R5 Z' z不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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- H/ |3 c! j( J4 R- g0 n! S& f《透明度》
. {* G8 s- Z3 X3 G0 e" N8 n品質好的油脂水分雜質少，透明度高
) t. {# H( ^+ Q8 D( d! @自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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