如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
' F4 x5 j/ _8 q- B3 P& X: J1 L7 x平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
, h- D1 z6 n. w& d9 i一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
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9 F9 w' a) ^$ f& g3 c, p" w不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
而動物性來源的豬油就較不建議了
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察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
& X, E* G7 G  L8 x0 B; B6 K除了須注意不買來路不明的產品之外
也可從外觀等方面判斷油品
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《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
5 j' `7 x2 Y, l8 {  X大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
6 `( N0 {1 Q6 A% c' v$ ]: B+ d9 D苦茶油　　應為淡金黃色
. a4 u, |$ d! R% k$ y2 z# h葵花油　　應為淡黃色偏透明

《氣　味》
/ t( C4 H( ~9 g* E' U抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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+ f# `7 L- x  i1 W《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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