如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
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2 D; B- B( |; n. r6 K不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
0 i. x% q! m/ p, T. |2 ?8 l; T而動物性來源的豬油就較不建議了
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$ r! \; C# ^  D  g' l; ?2 j/ {+ A察油關色來看看油品好壞
7 s3 W+ `* A% v' q& U9 l想買到品質良好的植物油
' Z/ a4 i7 |& j' S除了須注意不買來路不明的產品之外
& M9 i  Y0 x- n也可從外觀等方面判斷油品
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《色　澤》
1 w1 j& V6 K% r3 b花生油　　應為淡黃色或淺橘色
9 O' E( s" u+ N8 d# [大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
苦茶油　　應為淡金黃色
5 j5 E- r- _8 ^葵花油　　應為淡黃色偏透明

7 Z' _0 n) Q% d' V9 K7 i* f7 v《氣　味》
: a5 b& d2 ?0 _( ?) t- E4 ]# G抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
! h4 O- O4 }' |- R' K, v, e自然沉澱後呈現清澈透明的質感

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