如何挑選植物油『食用油』？

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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
0 T  t) Y& P& i6 i# T) X0 p% k# j平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
$ d1 ?+ k8 |3 y$ t2 W% D一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化

不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
而動物性來源的豬油就較不建議了

+ f2 q6 b* g* @* K/ k' ?察油關色來看看油品好壞
想買到品質良好的植物油
* i+ V5 ]/ K3 c& {, F. i除了須注意不買來路不明的產品之外
也可從外觀等方面判斷油品
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$ n# _: R; _4 m《色　澤》
花生油　　應為淡黃色或淺橘色
大豆油　　應為深黃色
油菜籽油　顏色則為黃中帶綠或金黃色
: _+ |4 f2 B0 {* t: w  E% @& [苦茶油　　應為淡金黃色
4 A9 j9 b4 z4 d4 o3 Y葵花油　　應為淡黃色偏透明

《氣　味》
. S8 {: H& A6 `$ x抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
3 a1 T% r4 e2 J) C2 u5 R" ~# g# v品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
: \8 d  Z' v* i8 g+ s$ P- ?% |5 e! G, Z# N$ c不應帶有異味或油耗味(臭油味)

《透明度》
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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