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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
: J3 ?3 k. z5 Z# s& t# ~ Z) k
, J" m9 v; K. N/ t# f今年春節前做的柑橘果醬/ c6 t& {3 z- F3 U- {
純天然風味十足' B7 P3 j0 u+ n B; V9 E: m
; b+ ]" h' i \9 p& K! K* C食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
5 |7 U. I. Y- W8 \. X' _果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸); ?2 D0 ^+ s0 G6 E2 P/ `2 |
拆封請放冰箱冷藏
9 s( Y; t' D/ D& F( a8 L. f! j. Y$ h. B8 s4 a$ T. ~- O
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
1 F% M. F) m4 ?9 i) h& h J1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
+ `9 H9 R6 ?7 X1 k! B) j& G2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
9 I. @) z2 j1 q& Z3 U# D/ N$ B3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁3 F7 b" x0 T1 P+ ~! U- k+ o
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打1 {1 s9 ]* f5 d- _1 h" z
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
; [( T$ ^5 O9 [: W2 i6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 ' u5 w' p/ N! y! T. v* |$ ?9 I
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味' g+ C0 r, j g, t- A$ D# f! t
8. 趁熱裝罐, 倒放! _+ P" O+ \& [) P0 g# X
一次耗時約7~8hr
. L8 T7 m, s9 W. @' x, q+ O e$ R: r9 U
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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