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這兩天悶啊悶，熱啊熱，感覺吃飯都不香了！但是嘴巴又想吃！下面給大家推薦９道涼菜，涼爽又有營養，快來學著做做吧！ ; o+ q0 o' H, T2 t. G' j3 U
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! _+ h" h1 H B! ~1 r: r3 E涼拌西瓜皮
1 Z4 A% Y& Q5 b3 L2 V用料：西瓜皮、鹽、麻油、糖。 # x' \3 _8 }7 \1 N/ N& S
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1. 吃完西瓜，用勺子把裏麵的瓤清理幹淨，再用到把外麵的綠皮切除（也可不切除，但口感較粗糙）。
9 Z' I0 m7 r5 e4 E2. 洗淨切成薄片或細條。 9 i6 r$ s. n- W0 n
3. 加適量鹽拌勻，醃製一小時左右，控幹。
; U$ S, `1 [% u& j$ C4. 加入麻油、鹽、糖攪拌均勻即可。 * J" o8 v9 p% l3 f
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皮蛋豆腐, n2 S! a- y6 d
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用料：皮蛋、豆腐、麻油、鹽、醬油、糖。 7 U( V4 l1 j; J c( r% O) s( l
* ]4 ^. ] [+ {5 j. A5 P1. 將豆腐切成1厘米左右的片，擺入盤中。 , B8 W) s% S9 Q# E7 ]& ^& q9 j# c
2. 刀子沾水切皮蛋，切成小塊。 4 l( d1 p' Z. o( N/ d3 V7 a8 H
3. 加麻油、鹽、醬油、糖，吃的時候稍微拌一下即可。
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涼 麵
: e3 S- k: j5 S& v7 g用料：小寬麵、色拉油、澆頭。
8 _2 f% g: f& h' g; t8 z5 D& b涼麵做法簡單，澆頭可以根據自己喜好製作。 " u6 T1 w# j6 y: q9 o" L" o. s
, s$ X2 x- A/ m, Z1. 先將麵條挑散了上籠蒸至六分熟（約蒸五六分鍾），再下鍋煮，煮開就撈起來，不能煮過頭。（怕麻煩的小夥伴可以直接水煮，不過也不能煮太軟。） ' O% F1 s- R4 f# w# s' |
2. 麵撈起來後，拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上麵拌，在風扇作用下，麵條表麵微微收幹，麵條晾涼備用。 9 N& }1 d* P7 |! g& H
3. 吃的時候，夾適量麵條，加上澆頭鹵汁，拌勻即可。 ' w: K3 C& ]6 ]+ j; t! Q+ C
4. 麵館裏的鹵汁各有秘方，家中自調可以用溫水化開花生醬或芝麻醬，兌上醬油、香醋、麻油，愛吃辣的還可以加點辣油。 h6 Q, X( a8 g2 H
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蒽油黃瓜（涼拌萵苣） 9 ?7 b7 [; @; u1 u4 Y
用料：黃瓜、鹽、蔥油、白糖。
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) |& E+ N/ {: K. n3 S j1 @ d+ [1. 黃瓜洗淨切片，用少量鹽醃製一會兒。蔥切蔥花。 + W! S* N) I8 a' O, K
2. 將醃製好的黃瓜片中的水分濾出。 3 s' a6 V; H: j3 G% \( e( g
3. 將蔥花和白糖撒在黃瓜片上，兩勺油燒熱直接澆上並拌勻即可。 ; ]+ P& i) x: h
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綠豆百合湯
0 X& D& y: ^0 h: [3 p用料：綠豆、百合、冰糖。
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1. 綠豆用清水泡一夜，鮮百合洗淨。 . [# }: J U$ e
2. 綠豆、百合、冰糖，加水煮沸後調小火，煮到酥爛。
. G. c& D5 Q8 x5 T3. 也可以加一點陳皮一起煮，口味比較特別。
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醋拌裙帶菜（涼拌海帶絲）
2 K; T' ?* B( f" ?用料：裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油。 O$ ~4 V3 o5 W6 D
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1. 將有鹽粒的裙帶菜反複衝洗幾遍加入清水泡幾小時。 $ o) [' S- e% ~0 c3 u
2. 將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鍾。 ) h$ o* V, J9 V
3. 撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。
( M% ]3 Q: [3 M. S, M; ~4. 加入醋，鹽，糖拌勻。 ; T. T8 X8 q3 q6 b3 ~8 G: p
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; g7 d' E- `3 B7 f9 H3 d1 m5 u# \# F( [藍莓山藥 4 F$ g" j) t3 {' Z# J3 d
用料：山藥、藍莓醬。
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1. 山藥洗淨表麵浮土去皮，切成長短相似條狀。
, z e/ }1 o8 [) R) N& |2. 放入鍋中大火10-15分鍾蒸熟，取出過涼水至冷卻。
8 g# ?4 _& [, a/ H- d" t3. 山藥碼入盤中形成井字格，藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
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`9 f) t3 ^) I熗毛豆
# r# e. _1 V+ r) C, X用料：毛豆、鹽。
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9 ?9 h' l- o8 I' t1. 毛豆兩端各剪去一些，方便入味。 - D* n. \( M( \
2. 洗淨加水浸沒毛豆，水中多放一點鹽，煮至毛豆酥爛即可。 4 `; X/ X+ O* V: M: q) t. ~4 A
3. 晾涼了再吃，是道不錯的下酒菜。 . D5 o, O' u7 Z) ^4 v1 f
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拌涼皮 y- U& X7 ^; `: r: g: Z6 `
用料：麻腐、香菜、香醋、醬油、白糖、鹽、麻油、花生米。 8 v, x* r3 M5 x9 U" N2 l
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1. 涼皮洗淨切塊或粗條，再用純淨水浸泡一會兒。
I9 y( O# x5 x' P6 ^& v) S" Z, n2. 香菜洗淨剁成碎放入小碗中，加入醬油、香醋、白糖和鹽。
- w b: g0 @7 S- t+ c3. 取出涼皮，瀝幹水，加所有的調味料拌勻即可，最後撒上花生米。
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發表於 2015-8-7 15:25:21
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