
, R9 F2 P3 e: T- G( F# {1 O0 D/ |這兩天悶啊悶,熱啊熱,感覺吃飯都不香了!但是嘴巴又想吃!下面給大家推薦9道涼菜,涼爽又有營養,快來學著做做吧! 0 g7 h, m, p. [3 O
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涼拌西瓜皮
- C! f- ]" ^8 b0 n- e) ^# J用料:西瓜皮、鹽、麻油、糖。 m) Q: }+ z* p
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1. 吃完西瓜,用勺子把裏麵的瓤清理幹淨,再用到把外麵的綠皮切除(也可不切除,但口感較粗糙)。
p) ~) ^6 n; Z2 b4 [/ S2. 洗淨切成薄片或細條。 4 H5 o/ f) R0 q8 n: F4 C
3. 加適量鹽拌勻,醃製一小時左右,控幹。 ; a1 n+ c9 f) l9 ~! D( J f5 q- F
4. 加入麻油、鹽、糖攪拌均勻即可。
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皮蛋豆腐: }2 S( t% T. {8 q( k+ B) B
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用料:皮蛋、豆腐、麻油、鹽、醬油、糖。
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9 R& ~7 L3 _+ P/ N8 ?7 O, A+ H1. 將豆腐切成1厘米左右的片,擺入盤中。
2 J* h* v! c1 D& ]2. 刀子沾水切皮蛋,切成小塊。 1 n, m% J6 s! J- J- ]
3. 加麻油、鹽、醬油、糖,吃的時候稍微拌一下即可。 6 u1 w+ ]8 }& U! w0 e _, D
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$ d$ k) K$ U: ?' Y涼 麵 1 s1 H6 ^. ?; I; i& b
用料:小寬麵、色拉油、澆頭。 7 t6 R) C9 I! h
涼麵做法簡單,澆頭可以根據自己喜好製作。
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, E: g5 b6 F3 b3 |, z9 d1. 先將麵條挑散了上籠蒸至六分熟(約蒸五六分鍾),再下鍋煮,煮開就撈起來,不能煮過頭。(怕麻煩的小夥伴可以直接水煮,不過也不能煮太軟。) 4 Q# N6 t2 P: o7 P
2. 麵撈起來後,拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上麵拌,在風扇作用下,麵條表麵微微收幹,麵條晾涼備用。
5 L: Z F* S3 [* |' U3. 吃的時候,夾適量麵條,加上澆頭鹵汁,拌勻即可。
: t1 }2 M2 t1 l( M5 w9 g3 [4. 麵館裏的鹵汁各有秘方,家中自調可以用溫水化開花生醬或芝麻醬,兌上醬油、香醋、麻油,愛吃辣的還可以加點辣油。 ; t/ b( \' a% t# q
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7 L& v' D2 B* L% E2 q蒽油黃瓜(涼拌萵苣)
/ M, `, F5 B, o) `" G- @) n用料:黃瓜、鹽、蔥油、白糖。 4 V. m$ Q. C5 {: W

! @& N: B1 ?) P8 z/ u7 r1. 黃瓜洗淨切片,用少量鹽醃製一會兒。蔥切蔥花。 7 O! f+ Z" m. E
2. 將醃製好的黃瓜片中的水分濾出。
t. I/ }; M# W- ~- t* v3. 將蔥花和白糖撒在黃瓜片上,兩勺油燒熱直接澆上並拌勻即可。
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- [1 x5 D( F' Y5 p8 b8 h綠豆百合湯 ( @7 k) l. _$ z) k, q* l' O- e
用料:綠豆、百合、冰糖。 * l7 S% Y( s8 ]. e
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1. 綠豆用清水泡一夜,鮮百合洗淨。
( \" J% h ]- [2. 綠豆、百合、冰糖,加水煮沸後調小火,煮到酥爛。 ) j, v6 B) W" g1 z. p1 d
3. 也可以加一點陳皮一起煮,口味比較特別。 $ b$ T' D% Z( `# ?( i
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醋拌裙帶菜(涼拌海帶絲)
9 V: k( {' ^- z9 m用料:裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油。 ! e5 v" f m" w% a! q1 M9 P( ~
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: ~" i; E* B) ~. g3 x' o3 T1. 將有鹽粒的裙帶菜反複衝洗幾遍加入清水泡幾小時。 , ~% |9 G, N* t% G# {* N
2. 將鍋中的清水燒開,加入泡好的裙帶菜煮五分鍾。 ; y# i7 \+ L6 [* s
3. 撈出裙帶菜過涼擠去水份,加入辣椒油。
; M1 h' @# W6 W* y4. 加入醋,鹽,糖拌勻。 & B: N; Q9 ~# u( v! L
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藍莓山藥
5 g0 n, ]( u% S# t$ ]用料:山藥、藍莓醬。
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2 n* t5 M, r3 A% E1. 山藥洗淨表麵浮土去皮,切成長短相似條狀。
$ U' ~ o2 }+ E3 J7 \7 K* \2. 放入鍋中大火10-15分鍾蒸熟,取出過涼水至冷卻。
7 R8 p: Y- O/ w R9 X' ] p3. 山藥碼入盤中形成井字格,藍莓醬略加些水稀釋,淋在山藥條上即可食用。 6 j q4 I4 k2 q0 b2 V
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! n ~( \( ^& I熗毛豆
2 e4 q6 m/ \* W7 p7 i用料:毛豆、鹽。
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5 N8 `3 z9 w& a* E8 b1. 毛豆兩端各剪去一些,方便入味。 - H. e) H) K& E1 o, `" r
2. 洗淨加水浸沒毛豆,水中多放一點鹽,煮至毛豆酥爛即可。 + ^) k' S+ f e3 s, A7 y4 ^
3. 晾涼了再吃,是道不錯的下酒菜。
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拌涼皮
: n" w6 u/ k: l- H! c用料:麻腐、香菜、香醋、醬油、白糖、鹽、麻油、花生米。
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& M* [& K' a/ [+ ]* D$ f1 Y, F; w7 d# R1. 涼皮洗淨切塊或粗條,再用純淨水浸泡一會兒。
6 O9 h& Q% J5 Q D$ K& i) W2. 香菜洗淨剁成碎放入小碗中,加入醬油、香醋、白糖和鹽。 # ^1 @- a. I1 O& d
3. 取出涼皮,瀝幹水,加所有的調味料拌勻即可,最後撒上花生米。 1 B2 Y) f/ ]" n$ f% y. j, m
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