
( r* \. u7 f [, Q+ Q. [$ j這兩天悶啊悶,熱啊熱,感覺吃飯都不香了!但是嘴巴又想吃!下面給大家推薦9道涼菜,涼爽又有營養,快來學著做做吧! $ C+ Z1 C6 ?% D& V' V# @
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9 c8 y- S" m8 }% i) s8 l: e涼拌西瓜皮 ! K. w- a3 D3 @0 W; d
用料:西瓜皮、鹽、麻油、糖。
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- C \" H- Y1 C6 Q0 f+ C1. 吃完西瓜,用勺子把裏麵的瓤清理幹淨,再用到把外麵的綠皮切除(也可不切除,但口感較粗糙)。 & e. U' L- y) I
2. 洗淨切成薄片或細條。
) K2 }5 F9 q$ I. a3. 加適量鹽拌勻,醃製一小時左右,控幹。 & Q9 K v( _+ d# X1 ]' g$ |, F
4. 加入麻油、鹽、糖攪拌均勻即可。
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$ H3 _. ]( |8 `' P2 a3 P) j皮蛋豆腐
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用料:皮蛋、豆腐、麻油、鹽、醬油、糖。
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1. 將豆腐切成1厘米左右的片,擺入盤中。
1 ]* `* \' Q* q$ I1 \; r2. 刀子沾水切皮蛋,切成小塊。 8 F, Q5 s* Y* w- R/ _* b! I; \2 Z
3. 加麻油、鹽、醬油、糖,吃的時候稍微拌一下即可。 2 T ]5 ` W% z* X
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1 b! Y+ |! z' W6 i: G! f涼 麵 $ X* B7 q* ^% C0 X) ~
用料:小寬麵、色拉油、澆頭。
" t5 o: `: x* A' o) Q涼麵做法簡單,澆頭可以根據自己喜好製作。
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9 E, D" f6 l; d/ @1. 先將麵條挑散了上籠蒸至六分熟(約蒸五六分鍾),再下鍋煮,煮開就撈起來,不能煮過頭。(怕麻煩的小夥伴可以直接水煮,不過也不能煮太軟。) & {0 w0 J# y7 y, p: U( u
2. 麵撈起來後,拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上麵拌,在風扇作用下,麵條表麵微微收幹,麵條晾涼備用。 9 \% [: `4 J1 z9 U; d
3. 吃的時候,夾適量麵條,加上澆頭鹵汁,拌勻即可。 / k/ x$ I4 h6 P
4. 麵館裏的鹵汁各有秘方,家中自調可以用溫水化開花生醬或芝麻醬,兌上醬油、香醋、麻油,愛吃辣的還可以加點辣油。 % Q0 T) S$ x7 T0 h& _; V2 o4 a( M
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3 }8 |. ^* ?1 H' G$ ?蒽油黃瓜(涼拌萵苣)
' C- |( C: K1 l; Y1 `, N2 P2 K用料:黃瓜、鹽、蔥油、白糖。
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" T8 m4 M+ s8 @0 R; E* M1. 黃瓜洗淨切片,用少量鹽醃製一會兒。蔥切蔥花。
" N" m( Z4 i% I) B+ s2. 將醃製好的黃瓜片中的水分濾出。
G9 u; Q p) R# D9 |+ z3. 將蔥花和白糖撒在黃瓜片上,兩勺油燒熱直接澆上並拌勻即可。 2 O1 _( P6 G; u0 W8 o
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: O" R8 h) I4 ]% G8 U& D綠豆百合湯
& z+ K# H* G$ u/ V* C8 j" {+ ]9 S用料:綠豆、百合、冰糖。 6 { k1 q1 i& U/ }( L
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2 [6 ^# R- ^+ H4 u/ {1. 綠豆用清水泡一夜,鮮百合洗淨。 / j5 F+ t: t- k( H* c9 v
2. 綠豆、百合、冰糖,加水煮沸後調小火,煮到酥爛。 ; e, a& D( J. R1 i
3. 也可以加一點陳皮一起煮,口味比較特別。
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$ Y2 s0 E4 c: w9 B; u) D醋拌裙帶菜(涼拌海帶絲)
' \7 _- P7 t% G' V& [7 F7 h用料:裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油。
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1. 將有鹽粒的裙帶菜反複衝洗幾遍加入清水泡幾小時。 ; v1 h: _4 d5 Q* l
2. 將鍋中的清水燒開,加入泡好的裙帶菜煮五分鍾。
$ q M) k" \& J+ d1 [: D3. 撈出裙帶菜過涼擠去水份,加入辣椒油。 3 R8 W7 \; X+ w$ M
4. 加入醋,鹽,糖拌勻。 5 ?+ V5 X( b% `# j3 J9 v. s+ F" v
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藍莓山藥 ' F* b( H! ?+ X. n3 d2 Z- U, u" L6 D
用料:山藥、藍莓醬。 " o9 i) x0 x, F N5 p
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1. 山藥洗淨表麵浮土去皮,切成長短相似條狀。 1 o! y8 c5 L1 V1 B* r9 C
2. 放入鍋中大火10-15分鍾蒸熟,取出過涼水至冷卻。 * A, u7 x- x6 L( U2 Z1 W
3. 山藥碼入盤中形成井字格,藍莓醬略加些水稀釋,淋在山藥條上即可食用。
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$ I9 v# m" W3 J( t$ x# r# ~" r熗毛豆
7 V; p" G5 r- [. g6 i用料:毛豆、鹽。 & s3 R3 i. S- } v7 U

* x1 l2 J6 |1 w# c6 A1. 毛豆兩端各剪去一些,方便入味。 8 L& m1 w5 ] D8 v+ A
2. 洗淨加水浸沒毛豆,水中多放一點鹽,煮至毛豆酥爛即可。 . Y$ k; M# S+ n
3. 晾涼了再吃,是道不錯的下酒菜。 1 ^# J+ t6 c) C! s% P! j: X1 c( v$ P) O% ~
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4 O1 T7 O# ?; r( U/ h拌涼皮 7 g0 F. \ m1 O5 s9 Y2 g
用料:麻腐、香菜、香醋、醬油、白糖、鹽、麻油、花生米。 3 Y4 q0 M, ]6 i2 v& s* e( K
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1. 涼皮洗淨切塊或粗條,再用純淨水浸泡一會兒。
+ t L8 e7 l( }. k, @) Y. @; t' `2. 香菜洗淨剁成碎放入小碗中,加入醬油、香醋、白糖和鹽。
3 d, F. k# d. X: `" h3. 取出涼皮,瀝幹水,加所有的調味料拌勻即可,最後撒上花生米。 7 i+ Y7 g W, ?: F/ e
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