2 U5 U$ Z' z0 L5 N上圖-檸檬百里香
5 }. E7 s4 M& C 5 R6 l4 E/ N4 b5 f& s4 R
百里香又稱麝香草 - x0 _; u2 i3 O D4 t
1 M. o* Q' U7 n! _' Q6 l2 H. l
麝香草多應用於調味葷菜、熬湯、燜燉等，雖然其芳香獨特，麝香草並不會掩蓋其他香草或香辛料的香氣並會自然與它們混和，因此常被捆綁在一起或一同切碎混成「普羅旺斯香草（英語：Herbes de Provence）」方便煮食時調味。個別使用時一般是將一小枝整個放在食材中使其芳香被吸收。又或者將麝香草葉片從小枝上刮下來脫水乾燥，乾燥後的麝香草香氣會比新鮮的更強烈，使用時就將乾葉切碎調味食材。與月桂葉一樣，其香味需要較長的時間徹底釋放，因此都是在烹調的早期階段就將其投入。
& o7 N3 A: \2 v6 H! l# e. U7 a; q
9 U5 |; Y0 o( A( \由於麝香草精油含有的20至54%的百里酚成分具有防菌功能而被用於調配漱口水、抗灰甲真菌藥和抗咳嗽或支氣管炎藥，不少消毒劑亦含有百里酚。在現代抗生素研發以前，麝香草精油會被用於製作塗藥繃帶。能做於殺菌、緩解痙孿、祛痰劑。有鎮定作用。嚼食麝香草則可以撫平情緒。 + m& a! a5 l3 U& p: b
$ j9 q4 E: c4 h3 |& P0 g4 T
(以上文字出處： http://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/麝香草) 0 }2 C) d2 E5 c* l$ u6 O9 `* ?) z
* d7 J+ k0 q' ?! b1 ]0 r
& q7 ~5 n, o) P; A. L$ D上圖-錫蘭肉桂
0 B% ~4 x' U/ I6 x+ o) C其嫩葉框金邊 好讚葉片嚐起來比起台灣土肉桂葉更有勁較辛辣有夠力印度人認為辛香料是可以激發隱於人體能量的神秘事物。。 ! Z% g& d3 o1 ]( o k: b0 _
其嫩葉框金邊，超有fu
- B% K2 A- i1 N, Q; I2 [葉片嚐起來比起台灣土肉桂葉更有勁較辛辣有夠力 ) @+ m+ b: c0 e* j+ u
原來是因錫蘭肉桂葉片含丁香酚比較高，所以會感覺更辛辣！
/ W; r- S. M3 `0 Y& J7 D+ }' y. D I; U印度人認為辛香料是可以激發隱於人體能量的神秘事物。。 " G6 T: I( U6 B$ |
! \* ~- q( M x: x- g- l# G
- F+ M6 \& ]6 U1 `5 }上圖-蛇莓
& s; \! W; k) [# ?1 \2 |7 S滕康妮：「蛇莓是草本的有小毒，沒啥味道一般不會去吃他； : Q+ L: Z2 e, F" y+ l
另一種長得很像的，可以吃的是樹莓，又稱野草莓 7 S6 Q$ Q8 z! D% \8 c3 E" @
是木本的.....就是現在大家知道的覆盆子
% _8 D' ~" n& v9 P' q/ }! F6 {山上老人家都說，枝節處有小刺的可以吃，沒刺的不能吃....」
& a! i- u. F1 G5 B& L" M: Y% u
; A4 X" |; c1 F1 d7 Y3 H0 p0 T0 o9 b9 I& S- o w
上圖-牙買加薄荷 : v1 b: w- v5 Q/ h7 g/ p
帶有青箭口香糖薄荷清香的牙買加薄荷是眾多薄荷中唯一木本植物
& _9 i) L$ d# p6 q) [ i# g+ G葉子較小，枝幹硬，可種在庭園中當作矮籬笆 7 o4 c5 A, C9 I# F/ \$ _
它就像是灌木般的直挺樹型，跟一般匐匐或是向外長的草本薄荷品種不太像
* A5 S, T) b" y1 h在牙買加地區作為烹調的香料，也可以泡茶可以緩解消化不良的情況 ; O9 h. q, \+ [8 T1 {4 {/ y0 a
牙買加薄荷是常綠灌木，其原產地在中美洲哥斯大黎加、牙買加等地
" M1 i9 l, b# U$ o& E& D. ~算是頗適應台灣氣候的香草，不論冷熱都會生長。 1 ~# h% A5 Y8 C, [6 }* R
+ ?+ ]( I' W- E* t; x' Q
# E& w$ _2 c: p) T9 a4 A上圖-羅馬洋甘菊 ' O3 m; {! a5 U
羅甘素有植物醫生的美稱
9 M% [2 S# U6 f- A2 ~. z主要是因為只要有羅甘生長的地方，其他的植物生長也能夠變得健康 ... % N E6 E9 W0 } P
味道上， 洋甘菊有類似蘋果的酸甜清香，希臘人又稱它為『大地的蘋果』
( v% I8 j% p: O. m3 r% s4 Z* V9 T% p
| 
發表於 2015-4-29 22:33:22
收藏
讚