中研院院士：餿水油 大腸癌幫凶

以利亞

自由時報 – 2014年11月1日 上午6:10〔自由時報記者湯佳玲、吳柏軒、甘芝萁／綜合報導〕
人吃了餿水油、飼料油可能刺激基因突變，導致大腸癌！中研院院士王惠鈞與生化所研究員孟子青組成的團隊，揭開大腸直腸癌的「官場現形記」。
# X2 R' l1 \2 e7 R8 G" F王惠鈞表示，已與台北醫學大學合作提供大腸癌檢體進行研究，希望未來能設計出大腸直腸癌的標靶藥物。全家盟理事長吳福濱說，家長們在兩個月前成立食安小組，根據衛福部公佈的黑心油品資料清查，發現全國學校的學生團膳早已全部淪陷，台灣學生長期吃下不健康的食品；台灣罹癌年齡越來越年輕化，藝人余天的女兒年紀輕輕就罹患大腸癌，恐怕跟食安脫不了關係。
- n0 @1 E2 x8 A" I/ o6 p& C根據衛福部資料，大腸直腸癌連續六年蟬聯我國癌症發生人數第一名，平均每五十人就有一人得到大腸癌，每天新增二十四名病患。研究團隊釐清Ras基因突變導致大腸癌過程中，PTPN3蛋白扮演「主謀」、像個獵人，p38γ蛋白扮演「小弟」、是PTPN3的獵物；獵人抓住獵物後，兩者共謀造成癌細胞分裂擴散。本月十四日刊登在國際期刊「科學訊息傳遞」（Science Signaling），被選為當期封面文章。
王惠鈞表示，科學界已知大腸癌發生的關鍵是「核苷酸轉化酶Ras」基因點突變，此突變是受環境刺激影響，推測恐與餿水油有關。癌症年輕化的趨勢與食物中的油脂恐有關聯，顯示現行食藥署對餿水油的酸價、黃麴毒素等檢查項目有限，許多致癌的微量雜質無法檢出。

毒物科醫師︰飼料油不管有無精煉 人都不能吃
) k: Y/ p& d& Y林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，人類若食用飼料油，不管精煉與否，都可能讓大腸癌、肺癌、膀胱癌找上身。他也提醒，這次頂新的飼料油是從越南進口，當年二戰時越南曾遭橙劑毒藥污染，恐連戴奧辛都會殘留餿水油中。