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[綜合新聞] 老人家 水果要挑軟的吃

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發表於 2010-12-30 09:10:51 |只看該作者 |新文章置後
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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6 n9 ^$ `" B9 s4 g- j【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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9 P+ A( f8 }6 t4 s+ l, Y: n2010.12.30 03:34 am& H" R+ q# E3 \" `) x* c  D' ?. n

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$ ~2 Z( l" g' B$ M) i! s2 M6 o橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽,但老人家該如何選、怎麼吃呢?振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出,隨年紀老化,腸蠕動速度變慢,不少人常飽受便祕所苦,由於水果含豐富纖維素及水分,適量食用,有助腸道健康。. a4 N. [& e6 P' a
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較硬的水果 打果汁飲用
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基本上,若以口感區分,越軟的水果,其「催化、熟成」作用高,甜度也較甜,如木瓜、西瓜等;至於較硬的水果,像棗子、甘蔗等,老人家較不易咀嚼,建議可使用果汁機打成果汁飲用,並於15分鐘內飲用完畢;若放置冰箱,也需在半小時內喝完,以免維生素C被破壞、養分流失。: Z& m& t  {9 z

$ Y; X9 E2 c  x7 X- C* D1 k不過,水果打汁也有學問,榮新診所營養師陳韻帆表示,纖維可分水溶性與非水溶性,蘋果、聖女小番茄(去皮)屬於水溶性纖維,果汁機打碎後,剩下的果膠殘渣質地較細,可被胃酸及膽鹼分解。; A6 r( P8 H9 w% B

2 j0 a. R0 j& T8 i1 b( d非水溶性纖維又稱粗纖維,如水梨、芭樂等,果汁機打碎後,因殘渣的分子較粗,胃酸、膽鹼無法破壞,消化液、酵素難以切斷成小分子,一旦纖維過多,腸道又缺乏水分,消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。$ F5 l! D" a- |. F" n  }6 O
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老年消化慢 忌太甜太酸9 g$ Y6 t  y' j' j! B

3 m! H5 P# ?3 `3 X1 ~9 P由於消化液分泌隨年紀增長而減少,陳韻帆說,老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果,飯後食用,幫助消化。
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9 R: r2 {5 M' _1 P; ]* _水果酵素亦具軟化蛋白質功效,肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中,不僅能讓肉類變得容易咬食,果糖還可代替白糖,醃肉不必再加糖。- {. V- e, t; t. X; {

+ _( Z- T: {" [( {從中醫觀點來看,振興醫院中醫師許毓芬表示,胃主要負責食物的消化及磨碎,因此,胃機能較差者,應避免太甜、太酸水果,如香蕉、葡萄、檸檬等,以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能,年紀大、腸道蠕動功能差,容易便祕,建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果,如香蕉、蘋果、木瓜等。
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- `' x/ h# ]8 Z. A$ O. e. Z體質偏寒 多吃溫熱水果$ q& l( u+ p7 m' V( c
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若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差,或嚴重咳嗽、症狀明顯的人,記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果,以免症狀加劇。不過,如果本身為乾咳者,建議用水梨燉冰糖,可止喉嚨乾咳癢症狀。
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另外,若本身體質偏寒,冬天容易手腳冰冷,建議挑選溫熱水果,如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等;若為熱性體質,平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者,不妨吃些寒涼水果,如瓜類(南瓜除外)、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁,則無特別食用禁忌。
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' e2 j+ q. z/ J9 O一天分量 三個拳頭大小% o" E, ]% R, Y+ a% ~

1 d$ m# L  l( }; P5 e- b8 H/ ~水果分量如何拿捏?許毓芬建議,一般人若無血糖偏高,每天可食用3個拳頭大小分量;至於糖尿病患,則需減至2個拳頭量。此外,水梨、西瓜等利尿水果,建議中午前食用,下午3點以後就別吃,以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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$ I: y" h& Y# I- E寒體質# |/ E1 K5 h& d' `
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建議挑選溫熱水果,如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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$ \3 ~# R" O; U8 i圖/聯合報提供; L6 t7 l7 @! `5 G- r! \

- ]9 x* p' z+ y4 s氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差7 m9 Q: n, Y9 i2 j* h3 U

2 C9 Q  l1 _. o, b, _1 k& [別吃:葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果* q  U- m* N$ X$ x  f

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圖/聯合報提供6 V+ t9 E% h1 p- _) v6 C
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熱體質
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不妨吃些寒涼水果,如瓜類(南瓜除外)、柚子、橘子、山竹等
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3 x, k) A6 {3 B) H% ~圖/聯合報提供
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$ d" x# s, k, ~) t* z3 q( D. F9 Z% c胃機能較差者
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# v! C; W& v  d3 h* n/ ?9 N少吃:香蕉、葡萄、檸檬等
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2 t' L9 a, C! ]7 b' h1 `! x% _圖/聯合報提供
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% N/ Q1 d4 Z7 Y3 g6 }4 W●以纖維區分* c" z) H6 ^7 q

% E/ ]$ s, B+ l+ b9 ]水溶性纖維
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) d- ~0 N7 l2 w1 D如蘋果、聖女小番茄(去皮),以果汁機打碎後,剩下的果膠殘渣質地較細,可被胃酸及膽鹼分解) B: X4 _" s& W
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圖/聯合報提供
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3 @1 }( C; {" C6 t! Y, T" _非水溶性纖維(又稱粗纖維)
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; y- ~! G" {5 X- X% R4 n4 f如水梨、芭樂等,果汁機打碎後,因殘渣的分子較粗,消化液、酵素難以切斷成小分子,一旦纖維過多,腸道缺乏水分,消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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6 s) a- z! j" }圖/聯合報提供- k* y8 J6 p  I# q, {

; J+ \( q% @( P7 n. }6 o1 `腸道蠕動功能差,容易便祕者,建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果,如香蕉、蘋果、木瓜等。
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8 s* X9 I* ~1 M0 U* J$ x圖表看ˋ連結
環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞

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發表於 2010-12-30 10:20:47 |只看該作者
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