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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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& h( J, m4 I5 a( H9 _3 `2010.12.30 03:34 am
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$ n" D. i. u2 v) b3 M橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。/ y4 v0 @* V9 u+ l+ h( g7 W
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較硬的水果 打果汁飲用2 Z y* t% d8 z
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
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不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
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非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。3 z/ D/ F P" v( S2 c
& p4 x( D2 E- k# a1 g' V5 P老年消化慢 忌太甜太酸" ^ D* B- V) \: f7 d7 S
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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# z8 k& P: _& m0 ^+ u: J4 k水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。 P# `& R! {5 {( C& m8 r
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體質偏寒 多吃溫熱水果2 E6 Q9 ]/ h9 @
( ^" V& J3 o/ `: r e若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。9 m2 G1 B6 z# X8 W3 p' I3 l0 C# d
; j& Z# O* t/ P# C( r另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。; C( X H" e! E( D: B; w- Q; |" @
. m1 S- F8 F6 x6 Z0 x1 I一天分量 三個拳頭大小
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1 w k F+ c, |6 N' P9 f5 M) t水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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寒體質0 \8 _- R( B/ j0 j7 y: H
, T( S3 L6 K/ d+ P建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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圖／聯合報提供
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差9 c: {# S4 I( F' b5 W. H6 Q( Q
+ l1 F+ x2 C9 N+ |別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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; a4 H6 {8 D) {# O圖／聯合報提供
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熱體質
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不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等1 |* H; l. z8 F% ~7 e
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" z- x4 M8 r+ c( x" }圖／聯合報提供
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( o" n" _" \4 ?! H j% a9 b胃機能較差者( z- o! X: i( i* z" U- u4 I3 q
0 Y' f E6 L& j+ _少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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2 K# W) N: K+ m* O# x" B" y* i圖／聯合報提供6 ` p- {) Y2 H" I3 @
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●以纖維區分$ E# a/ R: a @% ?
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水溶性纖維
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; q% x/ N" g$ w7 [如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解/ |# C+ Q( m/ r% T# r
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* `5 L2 s1 C7 J" v4 U7 `圖／聯合報提供
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( Y8 Y) R; v& m5 j非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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& H" S5 ^$ g5 {, C, {3 W2 r0 Y如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕4 e3 e, G; p; O, O* H' `2 Z
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( g) C1 r: A% M) U圖／聯合報提供
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
