還是自己做快樂-雙色黑糖饅頭

惠惠1688

9 f% ?1 u/ Y0 Z4 Z" ~' x
/ p+ H7 b1 Y; R& w8 [最近食安問題,非常嚴重,來自己動手做,看似平凡饅頭學問真的很大,記得小時候吃過小學外省校公伯伯假日賣的饅頭,Q香軟一直留在我腦海中,現在早餐店饅頭真的難吃,薇有自己動手才能吃到好吃饅頭,真的很搞剛,但是樂在其中

; f! P6 E# l1 |8 ?  S材料:
* i9 h( C" X9 ~) H- [3 {* p7 c) u白麵糰:麵粉300g  糖40g 油30g  水150g (可改成鮮奶)  酵母3g 鹽巴少許
$ M- \5 s6 g2 t: ^7 |4 O1 e
$ n6 o, _( x. V2 K2 r$ f9 {黑糖麵糰:麵粉300g  黑糖70g 油30g  水150g   酵母3g 鹽巴少許

  D1 c- ~( F( r做法:
8 g" b$ m  R  H9 R1 B+ k7 |1.先將白麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用
/ F+ m( S7 o% ]( h' w
2.先將紅糖麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用

3. 麵糰撲手粉，用桿麵棍或壓麵機反覆壓到光滑平整，一定要反覆把空氣擠出平整,平整後,白麵糰和黑麵糰平鋪
+ k& W$ o$ }8 B$ [. a: t- P6 v+ {再捲起（要捲緊），往外推至長條約直徑5-6公分長條,切6公分寬,平鋪於饅頭紙上,放入鍋內發酵.PS重點在於這裡,一定要壓平(最好使用壓麵機)

5 p2 R( C1 J' b+ U+ V  r6 g4.排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。

, n6 I' y6 m+ `8 @! n- c5. 放溫暖處最後發酵30至40分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。

2 Y$ |0 @9 e5 }& A1 _) [# p6. 從冷水開始蒸，用中火，籠蓋差一根筷子透氣。水沸後計時15分鐘即熟。熄火後悶5分鐘再開籠蓋，把饅頭取出放在乾布上，以免潮溼。  

assoco

好棒的教學！真的是自己做才安心～
等放假我也來動手做做看！

小咪

謝謝分享,讓我也想自己做看看,謝謝喔.

amychu

哇!真是感恩!很詳細的教學，謝謝你!

rubymimi

我也要來學做看看~~謝謝分享
) }8 x0 M' h& h6 a: ?

惠惠1688

我的新作品,請大家觀賞

yhyih

好詳細的分享~~~~下次也來親手試試!!讚