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[圖文轉載] 王品戴勝益:先沒大沒小,才能有大有小

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發表於 2014-5-27 21:03:29 |只看該作者 |新文章置後
王品戴勝益:先沒大沒小,才能有大有小
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( W6 f- A4 w1 O【作者:彭漣漪、王美珍 攝影:張智傑】
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90後的員工不好帶?三年蟬聯年輕人最嚮往企業的王品,董事長戴勝益卻說,王品的成功有一半是20幾歲年輕人撐起的。
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台灣年輕人最嚮往的企業是什麼?王品集團已連續三年勝過台積電等其他企業,第三年蟬聯第一名。董事長戴勝益也曾被票選為八年級心目中最受歡迎的企業家。
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# W4 A' ?( C! E3 L王品集團共有1萬5800個員工,其中5000人是90後的大學工讀生。一般服務業正常流動率大多超過10%,但這麼多年輕員工的王品,竟只有1.7%。「王品的成功,有一半是20幾歲年輕人支撐起來的,說年輕人是草莓族不盡公平,」王品集團董事長戴勝益說。在許多企業抱怨年輕人流動率高、不耐操、不好溝通時,王品集團卻善用年輕世代打造王品傳奇。他與年輕世代溝通之道是什麼?
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一定要讓年輕人覺得 努力必有所得% O( S& k7 ~8 c' j+ X4 a6 p: X

; Y4 e' v% S  b* j  w6 C戴勝益說,帶領年輕人一定要讓他們覺得有努力就有所得。例如薪資就是最真實的感受。王品薪水比起一般餐飲業高約20%。許多工讀生都想競爭成為正職,工作自然會努力。此外,王品也採用利潤分紅制。各家店每月都將利潤33%分配給員工,讓員工馬上得到回饋。
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每家店自己管賬,財務完全公開。考績也公開,「你一定要貢獻,否則會被同事的眼光瞪死,」戴勝益說,透過這樣的制度,員工不用特別管,每個人都很拚!然而,餐飲業常假日上班,服務業也常面臨客人各種要求,十分辛苦,怎麼訓練新世代有韌性?- [6 {8 {+ u, i% X2 r; B, d7 A

+ K5 Q3 I/ \  m6 \6 p王品集團內部有特殊的「魔鬼訓練營」制度。所有要當店長或廚師的王品人都要通過訓練,才拿得到升級入場券。訓練營中,成員必須三天二夜一起團體生活,完全不能跟外界連絡,訓練員會大聲怒罵,讓學員受挫折,再激勵士氣,甚至曾有要升等的廚師,被罰站在桌子上,忍受丟臉。
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戴勝益說明,訓練營的重點,是「把每個人的自信完全摧毀」,不管教練怎麼罵你、處罰你,都不能還手。過程中,男生、女生一定都會哭出來,但如果放棄訓練,走出營隊,就不必回公司了。
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7 X: \' v+ b: ~/ K9 V9 Y! T; G為保持集團活力,王品也祭出「300學分」政策,登百岳、嘗百店、遊百國。爬玉山、泳渡日月潭、騎自行車、出國等都是「正式學分」,升遷時做評選依據。戴勝益以身作則,已登了55座山、遊107國。年輕人並非想像中的不耐操,王品做法就是把年輕人從舒適圈裡拖出來,先瓦解再重建,讓員工脫胎換骨。
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- @# c7 e. I- U5 t) u& e: X& r採訪這天,戴勝益來到台北敦南陶板屋,口裡不斷和每位同事說著「謝謝」,並主動和員工拍照.年輕員工每個人都很興奮。「每個人姿勢都要不一樣喔!」戴勝益和員工玩成一片,拍照姿勢,完全不比年輕人少,有的手比V字型、有的插腰、甚至「啾咪」的可愛表情都出現了。有個男生一站上來,下面喊出「來個新娘抱」,男生就用力將董事長抱起來,滿場歡呼。
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+ a1 s) u6 J) @6 R5 D; ~/ `  Z〈遠見雜誌〉。

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