豐年生態農場~好吃好玩還可以DIY養菇菇

熊本一家

原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/06/blog-post_17.html[/url]
三年前Jason還是幼稚園中班時，就來過豐年農場採香菇，只是那時候是冬季，所以不同季節的香菇品種也不同。
4 Z3 n& Z! U, B4 I) M(參考：南投埔里。2010豐年農場)
離開民宿後，我們再次來到豐年農場體驗採菇樂，而三年後的Jason上了小學，對事情的理解能力增加許多，這時候帶孩子來採菇、參與導覽、學習與認識香菇也是最好的階段。
" l: e9 ~6 z, H  Y
9 G  p  C9 }6 `5 l, n3 h3 }豐年菇類生態農場在民國91年配合政府的光觀休閒政策下開放參觀並增加導覽、展售與DIY的活動。農場為台灣菇類的最上游農場，像最近超夯的香菇植栽盒，其中原料的太空包，豐年農場也有販售呢！
(市售(網路)的香菇種植包要價$2~300，但來上游豐年農場買才約$100而已，你看是不是很便宜！)
; E/ y- ?+ j4 m- {! L/ ^2 ^2 e0 s' A豐年農場除了原料太空包製造和菇菌類的栽培外，也是生物科技的原料供應商。
農場栽植的菇菌類有靈芝、巴西蘑菇、天山雪耳、血補珍菇、白雪菇、猴頭菇、鹿角靈芝、玫瑰菇、柳松菇、珊瑚菇...多達數種之多的菇菌類。
導覽人員說木屑常常會有雞母蟲的存在(雞母蟲就是獨角仙的幼蟲)，夏季較常見，Jason一聽到獨角仙，馬上就飛奔到木屑下方開挖，試圖找出雞母蟲的蹤跡。
(呵呵~動作還真快哩！)
; k" w' H- p6 Y/ t+ m& Q; \4 `
攪拌過後的木屑會跟著輸送帶送到這台機器做分工包裝的動作。
(如果是平日來會比較有機會看到機器運作的樣子，假日來就只能看流程介紹嚕。)
! n' ]- _# G$ h& p& j- A
最後將太空包集中，送到殺菌室高溫殺菌等冷卻後才能接菌種，接完菌種後才會送到培養室。
跟著導覽再次溫故知新，順便讓愛發問的孩子了解菌菇類的生態和成長模式。
6 {" x# s- }" X. y7 J: Q腐生、共生和寄生是菌菇類生長的三種型態，並非所有菌菇類都能食用，除了簡易的判斷方式外，最安全的方法當然還是購買農場(或市場)批發的安全健康營養價值高的菌菇類嚕！

9 e# Q% x4 Z" r  }6 k0 k6 z4 L2 n菇之鄉的大石碑還佇立原處著，這裡大部分和三年前參觀時的外觀並沒有太多的變化。
不過，這回再訪發現除了採菇體驗外好像還多了餐食和DIY體驗的部分，豐富性增加不少，菇類商品部分也比以前更多元，且還加入不少在地農產品的販售呢。

/ b7 l- a% Y* C1 E( B" ]$ o- l之前參觀的時候還沒有鹽酥菇和黑木耳汁的商品，這次參觀時多了這處鹽酥菇攤。
因為便宜好吃，聽導覽說還有嚐過鹽酥菇的遊客，來埔里時特地繞過來豐年農場買呢。
黑木耳汁也是這次發現的新商品，加了黑糖的黑木耳汁，養身又好喝。
0 Y7 K0 N* k  O. M  q7 E8 [6 u. C% q賣的珊瑚菇和白雪菇是當日現摘現炸的，不過鹽酥菇只有假日才有賣，平日就沒有了。
) e( b- ]  S, b/ u(每包$50)
還有鹽酥菇的種類也會因為季節性的不同，而有所改變哦！
$ \3 b3 y! |! {$ e) ?- ?7 N) Y! |
農特產區後方的遊客休憩區，有遊戲區可讓孩子嬉戲。
展售中心外牆多了一排香菇DIY的作品，這些也是以前所沒有的。
2 a8 S/ A2 k$ N3 n  o% p豐年農場為有機農場，提供健康有機的新鮮菌菇，並獲得慈心有機認證。
所以，當天現採現吃，完全無須擔心。
不過在採菌菇之前，建議參加導覽活動，除了認識各種菌菇外，也可以知道如何採收菌菇！
多大的菌菇才能採收以及採收的方式，這樣才不會亂採一通而浪費農場辛苦栽種的成果哦！
  @' Z8 T+ n  v6 x' S# m! F左邊是展售中心(遊客服務中心)，右邊是菌菇栽培區，現場約有五區，每一區的菌菇品種都不一樣，除了靈芝是不能採收的外，其他都可以採收。
1 C+ m; p& z- a$ M/ ~5 [) ~; _+ e* j* ?但採收之前還是稍微牢記一下導覽人說的採收方式為佳。

首先參觀的是赤靈芝區(夏、秋為產季)，滿滿一區都是靈芝，靈芝味道濃郁，但靈芝不在採收之列。
靈芝是藥用養身藥材，不僅中國歷代關於靈芝的論著不少，其價格也較食用菌菇昂貴許多。
導覽解釋靈芝外圍如果是乳黃色表示還會繼續成長，反之則無。

成熟期的靈芝會在菌傘上噴出粉狀物，這些灰紅色的部分便是靈芝孢子，可不是沾滿灰塵哦！
4 K# v4 ?2 q% K2 I(透過導覽又吸收不少知識，記得上次沒看到靈芝，只看到鹿角靈芝。)
柳松菇又稱茶樹菇，夏秋季為產季，所以那次冬天來的時候沒看到。
, M( K; b% _, l  S4 {不過柳松比較不像金針菇或是杏鮑菇那樣常見，除非是刻意尋找採買，否則也不太常吃的到。
# a5 d2 ~/ x. a" {+ b9 ~  \柳松菇採收方式是，只要菌傘約1元硬幣大小(1.5~2cm)就可以採收，菌傘過大會太成熟，口感不佳並不建議採收。
$ D* ?3 z* t; f" |; j+ P' ?+ i  T鮑魚菇菇柄粗大，菌傘肥厚呈乳白色澤，質嫩口感近似鮑魚，因而稱之。

天山雪耳是木耳的一種，豐富的植物性膠原蛋白是其特色，經過熬煮後口感跟燕窩類似，滑順好喝，有平民燕窩的美稱。
一樣也是成長至掌心大時就可採收。
0 [4 q8 @6 L* N- X最後看的是猴頭菇，這看起來像猴腦的球狀菌菇有點可怕，其高營養價值的猴頭菇有豐富的多醣、蛋白質和胺基酸，有別於其他菌菇類。
一趟導覽下來，了解並非所有菌菇類都是高普林，而每種菌菇均有其獨特的營養價值所在，再訪豐年，不僅溫故又知新，對於菌菇的認知又了解的更多了。
( l! @) E, j% I0 b( @; y
4 R1 @+ @  K- {* l( r) ^最後參觀的是鹿角靈芝培養室，或許是培養室不若斥靈芝般的戶外大空間，恆溫控制的鹿角靈芝，味道好濃，大約看一下子就忍不住出培養室了。
2 y: W9 V" n; H4 @; T) [導覽人員說菌菇培養如果在燈光下，菌柄就會呈現長條狀的，若無光源則菌傘會越來越大。
0 ?, v$ S  I7 F" l( u所以每個鹿角靈芝正是因為光照的不同而形成目前所見到的景象。
4 j& \8 t  Q4 @: k(就像金針菇需要光照一樣，菌柄越來越長。)
* R7 J# J7 W, M: O  S現場的太空包DIY製作(10人便可成團體驗)，目前暑假方案有兩種選擇。分別是
- O# M. M- Z( |* I3 ]製作方式是先把木屑、米糠、碳酸鈣和水裝填在容器裡，最後灌入菌種，大致上就完成了。
做完的太空包可以帶回家，作為生態觀察和培植。
當然，所生長出來的菌菇也能食用哦！
1 j- v& q2 H+ i7 d如果只是像我們一樣一家三口來參觀，湊不到預期人數，看看現場有無其他團體，再詢問是否能湊團加入也是OK。
不然，就是買現成的太空包成品($50)回家種香菇，也是可行。^^
# S1 h% r. f6 k/ v4 n. H8 R% B6 f* L延伸閱讀：
→2010豐年農場。初訪
→2013豐年農場。再訪
→2013豐年農場DIY+鮮菇火鍋
/ l" k! y; v4 L* t, m延伸閱讀：
→南投(埔里-日月潭)旅遊資訊  
; T; W8 q! c) X6 p- }7 j8 p→南投(埔里-日月潭)住宿資訊
& o9 J2 i2 N6 I' j% ]→南投(埔里-日月潭)食記資訊
5 A4 c* @1 a# s! r) H% U→【全台休閒農場資訊蒐集】
) X% W# Y/ K& N: w' m
: U1 F  @& Q& g7 U/ L& }/ `◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

住宿分類	中國料理	異國料理	其他分類1	其他分類2
民宿	川菜黔菜	無國界料理	全台夜市	串燒烤肉
渡假村	擺夷料理	南洋料理	Brunch	其他小吃
Motel	港式粵菜	印度料理	下午茶	古典歐風
飯店旅店	湘浙料理	德國料理	冰店冷飲	喜宴餐廳
	蒙古料理	日式料理	吃到飽	懷舊餐廳
		法式料理	客家菜	景觀餐廳
	火鍋分類	泰式料理	牛肉麵	熱炒海產
	壽喜燒	美式料理	鐵板燒	素食蔬食
	小火鍋	義式料理	親子餐廳	複合式餐廳
	涮涮鍋	西式排餐	咖啡廳	無菜單料理
	羊肉爐	韓國料理	手工包子	原住民料理
	薑母鴨		麵點	超大份量美食
	酸菜白肉鍋		1 A! U( T8 y& A+ t; T: j: V

$ [0 p1 {9 G* m. e

& G' e+ n" k: e# s1 J

家的愛

熊大……謝謝分享！

熊本一家

家的愛 發表於 2014-4-6 19:19
熊大……謝謝分享！

6 D( Y0 i+ d; n! l* d謝謝賞文(開心)