豐年生態農場~好吃好玩還可以DIY養菇菇

熊本一家

- p% Q& \0 P0 w( H$ e原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/06/blog-post_17.html[/url]
+ R9 I. y6 }; h2 c5 c三年前Jason還是幼稚園中班時，就來過豐年農場採香菇，只是那時候是冬季，所以不同季節的香菇品種也不同。
  X$ r4 \7 O: ~5 {% U  n(參考：南投埔里。2010豐年農場)
; P1 V& k9 s8 J離開民宿後，我們再次來到豐年農場體驗採菇樂，而三年後的Jason上了小學，對事情的理解能力增加許多，這時候帶孩子來採菇、參與導覽、學習與認識香菇也是最好的階段。
1 q3 d2 B" t5 `3 i3 ^9 {3 ^' p+ o
) f# O8 d! [+ A2 F: G* ?5 s豐年菇類生態農場在民國91年配合政府的光觀休閒政策下開放參觀並增加導覽、展售與DIY的活動。農場為台灣菇類的最上游農場，像最近超夯的香菇植栽盒，其中原料的太空包，豐年農場也有販售呢！
(市售(網路)的香菇種植包要價$2~300，但來上游豐年農場買才約$100而已，你看是不是很便宜！)
8 i; v/ a! X$ T( K豐年農場除了原料太空包製造和菇菌類的栽培外，也是生物科技的原料供應商。
農場栽植的菇菌類有靈芝、巴西蘑菇、天山雪耳、血補珍菇、白雪菇、猴頭菇、鹿角靈芝、玫瑰菇、柳松菇、珊瑚菇...多達數種之多的菇菌類。
7 j3 D% i6 g$ ?1 I4 h, m+ f# N導覽人員說木屑常常會有雞母蟲的存在(雞母蟲就是獨角仙的幼蟲)，夏季較常見，Jason一聽到獨角仙，馬上就飛奔到木屑下方開挖，試圖找出雞母蟲的蹤跡。
8 t4 X; }& O5 b( c(呵呵~動作還真快哩！)
; q( v1 {* R# n4 \
攪拌過後的木屑會跟著輸送帶送到這台機器做分工包裝的動作。
(如果是平日來會比較有機會看到機器運作的樣子，假日來就只能看流程介紹嚕。)
; E) k, m! G( T
最後將太空包集中，送到殺菌室高溫殺菌等冷卻後才能接菌種，接完菌種後才會送到培養室。
" A; f7 O7 k- q. v+ D1 J跟著導覽再次溫故知新，順便讓愛發問的孩子了解菌菇類的生態和成長模式。
腐生、共生和寄生是菌菇類生長的三種型態，並非所有菌菇類都能食用，除了簡易的判斷方式外，最安全的方法當然還是購買農場(或市場)批發的安全健康營養價值高的菌菇類嚕！
! O- V/ {. K: R; ?2 [5 U
1 D7 N2 k; b1 ?' i菇之鄉的大石碑還佇立原處著，這裡大部分和三年前參觀時的外觀並沒有太多的變化。
1 _, k3 w. d) J3 j不過，這回再訪發現除了採菇體驗外好像還多了餐食和DIY體驗的部分，豐富性增加不少，菇類商品部分也比以前更多元，且還加入不少在地農產品的販售呢。
( ~& p3 H& Z; J& [: ^7 u
之前參觀的時候還沒有鹽酥菇和黑木耳汁的商品，這次參觀時多了這處鹽酥菇攤。
因為便宜好吃，聽導覽說還有嚐過鹽酥菇的遊客，來埔里時特地繞過來豐年農場買呢。
黑木耳汁也是這次發現的新商品，加了黑糖的黑木耳汁，養身又好喝。
賣的珊瑚菇和白雪菇是當日現摘現炸的，不過鹽酥菇只有假日才有賣，平日就沒有了。
# s/ G# n" ?: v4 e2 j, e(每包$50)
) F$ q0 k: d& ^還有鹽酥菇的種類也會因為季節性的不同，而有所改變哦！

5 N  [0 U9 p- [+ |$ l農特產區後方的遊客休憩區，有遊戲區可讓孩子嬉戲。
8 _7 c( p+ I" i3 l6 }展售中心外牆多了一排香菇DIY的作品，這些也是以前所沒有的。
豐年農場為有機農場，提供健康有機的新鮮菌菇，並獲得慈心有機認證。
! G+ V' x$ {8 N- j! w9 q, i; d$ d所以，當天現採現吃，完全無須擔心。
不過在採菌菇之前，建議參加導覽活動，除了認識各種菌菇外，也可以知道如何採收菌菇！
5 T0 J9 V! Q% W' e# a) Z) |多大的菌菇才能採收以及採收的方式，這樣才不會亂採一通而浪費農場辛苦栽種的成果哦！
左邊是展售中心(遊客服務中心)，右邊是菌菇栽培區，現場約有五區，每一區的菌菇品種都不一樣，除了靈芝是不能採收的外，其他都可以採收。
但採收之前還是稍微牢記一下導覽人說的採收方式為佳。

首先參觀的是赤靈芝區(夏、秋為產季)，滿滿一區都是靈芝，靈芝味道濃郁，但靈芝不在採收之列。
( X& k& Y7 b* w靈芝是藥用養身藥材，不僅中國歷代關於靈芝的論著不少，其價格也較食用菌菇昂貴許多。
! ]( f- s4 k: l) K導覽解釋靈芝外圍如果是乳黃色表示還會繼續成長，反之則無。

成熟期的靈芝會在菌傘上噴出粉狀物，這些灰紅色的部分便是靈芝孢子，可不是沾滿灰塵哦！
(透過導覽又吸收不少知識，記得上次沒看到靈芝，只看到鹿角靈芝。)
柳松菇又稱茶樹菇，夏秋季為產季，所以那次冬天來的時候沒看到。
不過柳松比較不像金針菇或是杏鮑菇那樣常見，除非是刻意尋找採買，否則也不太常吃的到。
柳松菇採收方式是，只要菌傘約1元硬幣大小(1.5~2cm)就可以採收，菌傘過大會太成熟，口感不佳並不建議採收。
鮑魚菇菇柄粗大，菌傘肥厚呈乳白色澤，質嫩口感近似鮑魚，因而稱之。
# C# i+ P. ]% z5 n; E$ [0 h
) @: G! u! k& T! J! W天山雪耳是木耳的一種，豐富的植物性膠原蛋白是其特色，經過熬煮後口感跟燕窩類似，滑順好喝，有平民燕窩的美稱。
一樣也是成長至掌心大時就可採收。
最後看的是猴頭菇，這看起來像猴腦的球狀菌菇有點可怕，其高營養價值的猴頭菇有豐富的多醣、蛋白質和胺基酸，有別於其他菌菇類。
, o8 F) x3 A# ~3 X5 e1 C" B一趟導覽下來，了解並非所有菌菇類都是高普林，而每種菌菇均有其獨特的營養價值所在，再訪豐年，不僅溫故又知新，對於菌菇的認知又了解的更多了。

2 T+ i$ T9 r; b3 y; W# J+ F最後參觀的是鹿角靈芝培養室，或許是培養室不若斥靈芝般的戶外大空間，恆溫控制的鹿角靈芝，味道好濃，大約看一下子就忍不住出培養室了。
. z! _: l1 l& h3 E# N4 l( M導覽人員說菌菇培養如果在燈光下，菌柄就會呈現長條狀的，若無光源則菌傘會越來越大。
) y% I: h  n3 X" r1 _* z所以每個鹿角靈芝正是因為光照的不同而形成目前所見到的景象。
! R, {  |7 ^6 c  [(就像金針菇需要光照一樣，菌柄越來越長。)
現場的太空包DIY製作(10人便可成團體驗)，目前暑假方案有兩種選擇。分別是
# b: m* |" X6 a" L) L製作方式是先把木屑、米糠、碳酸鈣和水裝填在容器裡，最後灌入菌種，大致上就完成了。
5 H& f7 K# K5 D6 b9 C" J做完的太空包可以帶回家，作為生態觀察和培植。
( y% j9 S* ^( y8 H9 h5 r$ c當然，所生長出來的菌菇也能食用哦！
如果只是像我們一樣一家三口來參觀，湊不到預期人數，看看現場有無其他團體，再詢問是否能湊團加入也是OK。
, k2 o' t: V4 B不然，就是買現成的太空包成品($50)回家種香菇，也是可行。^^
) d7 y2 Y/ X* \( k9 m/ n3 w延伸閱讀：
→2010豐年農場。初訪
7 o* N3 R, S7 L→2013豐年農場。再訪
→2013豐年農場DIY+鮮菇火鍋
4 N- ]3 }+ ]% s7 X( m) U2 K0 \延伸閱讀：
→南投(埔里-日月潭)旅遊資訊  
→南投(埔里-日月潭)住宿資訊
" {2 B! H0 L* G→南投(埔里-日月潭)食記資訊
→【全台休閒農場資訊蒐集】
7 d+ Y. k1 J5 g; Q
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
( x$ ~4 z5 ^( }8 V2 C; w◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

住宿分類	中國料理	異國料理	其他分類1	其他分類2
民宿	川菜黔菜	無國界料理	全台夜市	串燒烤肉
渡假村	擺夷料理	南洋料理	Brunch	其他小吃
Motel	港式粵菜	印度料理	下午茶	古典歐風
飯店旅店	湘浙料理	德國料理	冰店冷飲	喜宴餐廳
	蒙古料理	日式料理	吃到飽	懷舊餐廳
	% }3 L2 A* f. s0 `6 p& ^8 i	法式料理	客家菜	景觀餐廳
	火鍋分類	泰式料理	牛肉麵	熱炒海產
	壽喜燒	美式料理	鐵板燒	素食蔬食
	小火鍋	義式料理	親子餐廳	複合式餐廳
	涮涮鍋	西式排餐	咖啡廳	無菜單料理
	羊肉爐	韓國料理	手工包子	原住民料理
	薑母鴨		麵點	超大份量美食
	酸菜白肉鍋

' l* |0 Q5 Q3 t; J) l4 s1 U. [" `
: U) z1 k9 t7 B6 B* A* d
9 ~5 ^, w/ L3 F7 X% M

家的愛

熊大……謝謝分享！

熊本一家

家的愛 發表於 2014-4-6 19:19
* X( V. O  ~. T$ ~熊大……謝謝分享！

/ r$ z4 z8 h: ~% Q7 X0 I謝謝賞文(開心)