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回覆 simonw007 的文章# @3 ^; b. u* x* o% [
1 j# ], C9 \" z, I* W謝謝你的提問 {/ L6 e' l4 c; S- h: g+ C
嘿嘿~我不是專業的賣家..5 P5 `+ R$ k) \# f2 h, z" b1 p
但是我也去做了一下功課/ I* D3 H3 p9 |8 G$ u
這是我在網路找到的一篇文章 P# N0 L/ J3 b0 r
! A5 ]) h6 R- R5 a反式脂肪的健康傷害; _( w# G$ p" t! b9 F& u T& o0 a2 T6 v
% J7 R) Z L) E1 `2 D$ Y, H \林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑
! u! k# `5 n6 B$ I1 ` s所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的,天然脂肪酸都是順式(Cis-)的,而人工合成的脂肪酸是以植物油,經微生物及工業製程加以氫化而成的,稱之為反式脂肪酸(Trans-fatty acid)。在國內又叫轉化脂肪(Transfats)、反式脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)、或是植物酥油等多種名稱。人類本身是不會合成反式脂肪,所以乳汁或身體中所含的反式脂肪,都是外來的。經氫化的植物油或反式脂肪沒有一般植物油的缺點,不易氧化敗壞、可高溫重複油炸,降低成本。而且可讓食物更酥脆,不易變黑,賣相好。因為這些優點,反式脂肪受到許多食品業者採用,一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等,可能含有反式脂肪。部份食品公司、速食業者、餐廳、飯店、早餐店,都可能使用反式脂肪。: E4 x- G+ E+ Y$ v
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就我所知,茶油不耐高溫,最好以扮麵或扮青菜比較能保持原有的營養素,我有聽老人家說過茶油顧胃這種說法
3 f3 h9 z: {, ~8 q這樣看來茶油應該是不會含反是脂肪的吧!! |
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