Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

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! i( u3 O# b6 L. s) G0 o食譜與圖片出處

3 A" S. Q5 [, v" p. Z) U上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
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1 J# X9 n: k( b( q! v  Z7 x另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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+ J; v. Y0 D) [, ?& k" O網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

/ }) i6 T+ r* V6 k3 z派對菜又多了一項啦XDDD
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. i0 w! _6 f2 x- A0 Z2 @1 }我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式

) _5 q1 q8 q, \1 m) u- f1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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2 a$ c) G  f" j9 u1 _2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡

! S3 \; i' _8 @1 c0 h: x3 y. }4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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( x. J5 H" o; W" Y5 S1 F8 i# _8 S4 O5.比照上面的方法，再沾一層麵粉

6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉

) K+ Y" S2 K" ~5 I3 i" i5 l, }7 O7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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) K8 o( B  D0 N$ ]2 g. B私房優格塔塔醬做法：
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; \& u( d) D3 `+ F, q. F無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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3 j6 j: n% D2 w& R1 bPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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- ?! T8 I) x. g__________________再補充___________________
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" X' C, L5 o5 S+ [3 u! O: o1 p晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)

搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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切花

' C# |5 W9 Q: v, ^# ~裹粉

油炸

裝盤

" ?( h1 k2 z5 a+ E$ {成品
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nicoleshune

潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
+ S. U1 A; p0 X2 q& X$ @依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

您好，已經補充說明囉^_^

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
' |$ m% @% q( \- Q( X3 O  ~3 _) g( ?請問麵粉是高筋還是低筋

油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

nicoleshune

hime 發表於 2014-3-9 15:17
/ l8 u4 k, p2 h2 W' U5 ?好手藝!

% s' A+ A( p* S( |我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

! n" r. m8 ]2 m4 D$ W您說的工具不知道是不是洋蔥切花器XD 其實國外不難買，不過台灣好像沒有，對岸倒是買的到
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+ x1 Z  t! B( d; x: R6 e- d如果偷懶一點，其實可以用蘋果切刀來勉強替代，不過我自己覺得切花不難，開花開漂亮比較難
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7 Y) ^1 O3 h7 {3 q  |但是！比起要炸花得用掉半桶油的肉痛，以及餐後需要的減肥運動才真的好痛苦啊啊啊XD