江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美

Lendreas

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江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)
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lencely

冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都是因為冷凍才比較長，若是冷藏的大多二天內就要吃完，這樣放那麼久不會壞掉?

Lendreas

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lencely 發表於 2014-2-25 11:29
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都 ...

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/ u, M0 D; i1 r) ^9 T5 T好的冷凍肉品其實放冷藏一星期也不會壞，其前提條件：
1.原本肉品來源就是接受嚴格管控的電宰廠處理，從電宰、倉儲 、運送、通路上架都接受嚴格的溫度監控。
5 |$ `" L% h2 a2 W3 w4 M2.冷凍肉品在倉儲接受零下 -35~-40 度低溫保存，已可殺死潛在的細菌寄生蟲生存的機會，反而是最好的保
   鮮方案。
$ }: l' Y- G3 B4 `: k3.若是超市冷藏或者市售溫體豬肉，其屠宰過程至運送、通路上架溫度管控範圍都比要寬鬆，自然無法長時
   間以冷藏確保新鮮度。

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