江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美

Lendreas

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lencely

冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都是因為冷凍才比較長，若是冷藏的大多二天內就要吃完，這樣放那麼久不會壞掉?

Lendreas

lencely 發表於 2014-2-25 11:29
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都 ...

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好的冷凍肉品其實放冷藏一星期也不會壞，其前提條件：
1.原本肉品來源就是接受嚴格管控的電宰廠處理，從電宰、倉儲 、運送、通路上架都接受嚴格的溫度監控。
& I, g1 O, b* ]# ?7 O2 G2.冷凍肉品在倉儲接受零下 -35~-40 度低溫保存，已可殺死潛在的細菌寄生蟲生存的機會，反而是最好的保
   鮮方案。
8 I; A. S  |: o3.若是超市冷藏或者市售溫體豬肉，其屠宰過程至運送、通路上架溫度管控範圍都比要寬鬆，自然無法長時
% S! C; n) ?1 a( x6 B0 N& Y3 K* W9 T   間以冷藏確保新鮮度。

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