江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美

Lendreas

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; }+ Q7 H# ]9 M" g  H江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
5 L- @$ ^6 C+ f5 r3 I0 h- ]+ `4 r; b 新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)
Tel : 02-26718608
E-Mail : drfishbeta@gmail.com
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lencely

冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都是因為冷凍才比較長，若是冷藏的大多二天內就要吃完，這樣放那麼久不會壞掉?

Lendreas

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lencely 發表於 2014-2-25 11:29
7 [# [8 X1 \$ }% }/ l冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都 ...

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好的冷凍肉品其實放冷藏一星期也不會壞，其前提條件：
1 J, O) g/ \/ q4 i# c1.原本肉品來源就是接受嚴格管控的電宰廠處理，從電宰、倉儲 、運送、通路上架都接受嚴格的溫度監控。
8 ]9 @( @. q2 r% w- |2.冷凍肉品在倉儲接受零下 -35~-40 度低溫保存，已可殺死潛在的細菌寄生蟲生存的機會，反而是最好的保
/ W# ^! Z$ G4 ~   鮮方案。
' C. Z% f' ]% j# b3.若是超市冷藏或者市售溫體豬肉，其屠宰過程至運送、通路上架溫度管控範圍都比要寬鬆，自然無法長時
/ r8 L" ^( {* g. z   間以冷藏確保新鮮度。
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