華山觀止虫二行館。法式午餐饗宴

熊本一家

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- t, D7 ]! Z+ a2 W利用早餐剛開始前，從2樓俯瞰一樓大廳用餐區。
挑高的用餐環境，真的很舒服，喜歡這種沒有壓力的空間。
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現在才發現這餐廳的桌子設計很特別，不管從哪個角度來看都很有視覺效果感。
這2天餐廳環境的相片拍的也不少，從不同角度看，各有不同的Fu。
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4 ~( ?' v2 m9 J- A正面的出餐吧檯照
) T& Y& J# A4 d+ o# B4 Y7 J1 a好像之前都拍側面的，就補上一張不一樣的畫面嚕。
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% g  {. L8 m# U2 X7 T( _4 c3 L0 Emenu的部分基本上跟晚餐的是同一張，不一樣的是，因為是平日用午餐，所以可以以中間精選套餐($720)的價格來點餐或是選風味火鍋($580)。
精選套餐和其他晚餐套餐一樣，也是選擇主食和飲料就好。
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風味鍋有三種湯頭可選(麻辣/豚骨/蔬食養生(素))，我們選的是豚骨湯頭。
! F& R3 V* o  k9 h2 E1 u' r( V4 k+ d豚骨湯是中央廚房熬煮的湯頭，乳白色的湯底相當清甜，湯鍋一上桌時，可不是只給簡單的湯頭而已，還附加不少白菜、枸杞和鍋料哩！
4 D( z+ c4 J* C6 o% k% p9 ~大心^^
  F" j$ ?* q8 N7 d1 ~: c觀止風味鍋的前菜、肉品、鮮蔬盤、甜點和飲料，擺盤精緻度、份量和豐富性都不差。
  蔬菜盤底下鋪寬冬粉超意外的，加上剛剛的脆麵，要一個人給嗑完，可真的很撐呀！
, _5 B- w5 \  H沾醬的蔥蒜辣椒，濃淡皆自行調整。

小菜是黃金泡菜、醃蘿蔔和貢菜。
, x1 H3 \* v  }8 t# p黃金泡菜、醃蘿蔔都是廚房自行醃製的，味道不會太重。
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9 t4 {7 T0 Z* i' ]! ^肉品有牛小排/梅花豬/小羔羊可選，我們選的是頂級去骨牛小排。
7 k; M" J9 o: k) y% F. y6 A7 B( _7 z牛小排的油花分布均勻，厚度尚可，沒有切得太薄，不沾沙茶也不錯食。
再來是精選套餐的義式麵包棒和蘆薈醋飲，跟晚餐差不多，除了少了一道沙拉外，主菜部分也略微不同。
(但差異不大就是。)

前菜→華山刺身品。  
新鮮的刺身和清爽的洋蔥櫻桃鴨和晚餐前菜相同，中間的可樂球口感軟嫩，沾下方的塔塔醬會更好吃。
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5 p5 x, K2 ]# \2 o4 m3 S: m5 U. a用葛粉下去做的胡麻鮮豆腐，還加了銀杏、香菇和洋蔥，搭配柴魚高湯下去勾芡的sauce，讓胡麻鮮豆腐吃來綿密滑嫩，還帶點銀杏苦甘味，頗有層次感。
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# ~8 C% T/ ^4 {5 @. J/ |酥皮蟹肉捲
) b& N) C  _) [; y0 F7 S像是甜點酥皮捲的前菜，外觀普通但內餡頗有料的。
包覆著蟹肉、韭菜和微辛辣的咖哩作調和，算是菜色中稍重口味的一道。

: p; j* }% }8 X$ @" S法式燻烤豬肋排佐橙汁蜂蜜
生菜鋪底，燻烤的豬肋排本身有先醃製過，所以肉質會帶點甜味。
1 r8 x- t( t3 O+ B4 l$ l2 S加上美乃滋後鋪上牛蒡絲、炸紫地瓜片和栗子酒醃製的番茄。
因為加了美乃滋，我就會搭配生菜一起吃，不然甜度會很明顯。
(所以，不吃生菜就直接將美乃滋刮掉嚕。)
1 N$ ]$ B/ ]) a0 @燻烤豬肋排烘烤的時間掌握還不錯，沒有外圍硬硬裡面軟軟的口感。

; F9 c2 f& q$ C, |! y茶香鮭魚泡飯，連續2天都吃，因為很清爽，所以吃不膩。
烏龍茶做底，用海苔片和當日現做新鮮鮭魚鋪在特製過的飯糰上，隱約帶點一些些哇沙比辛味，一整個飽足。
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芒果布丁奶酪最後也被孩子給吃掉嘞。
, E% Z+ q/ X! N: f2 l) x* F附餐飲料是鴛鴦咖啡和洛神花茶，洛神花茶杯底還有一朵完整的洛神花哩！
有注意到嗎？
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

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yuan0314

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家的愛

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熊本一家

家的愛 發表於 2014-2-24 18:47
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熊本一家

yuan0314 發表於 2014-2-24 12:07
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這家環境餐點真的很不錯。