華山觀止虫二行館。法式午餐饗宴

熊本一家

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利用早餐剛開始前，從2樓俯瞰一樓大廳用餐區。
) Q. B3 b/ \  g+ V挑高的用餐環境，真的很舒服，喜歡這種沒有壓力的空間。
  
6 u1 a0 c* J4 C, [( f9 D, C
& U7 I/ ^8 N% t! `& w0 V現在才發現這餐廳的桌子設計很特別，不管從哪個角度來看都很有視覺效果感。
; v5 ]' T, ]7 w這2天餐廳環境的相片拍的也不少，從不同角度看，各有不同的Fu。
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正面的出餐吧檯照
7 y& j" l" F! D  J+ n2 C! s好像之前都拍側面的，就補上一張不一樣的畫面嚕。
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menu的部分基本上跟晚餐的是同一張，不一樣的是，因為是平日用午餐，所以可以以中間精選套餐($720)的價格來點餐或是選風味火鍋($580)。
精選套餐和其他晚餐套餐一樣，也是選擇主食和飲料就好。
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6 V* y/ o; J0 a/ @+ W5 Q, |風味鍋有三種湯頭可選(麻辣/豚骨/蔬食養生(素))，我們選的是豚骨湯頭。
% n% F( G3 ~. O7 U豚骨湯是中央廚房熬煮的湯頭，乳白色的湯底相當清甜，湯鍋一上桌時，可不是只給簡單的湯頭而已，還附加不少白菜、枸杞和鍋料哩！
大心^^
- @9 \2 y  M) P- r. M/ M# H觀止風味鍋的前菜、肉品、鮮蔬盤、甜點和飲料，擺盤精緻度、份量和豐富性都不差。
  蔬菜盤底下鋪寬冬粉超意外的，加上剛剛的脆麵，要一個人給嗑完，可真的很撐呀！
沾醬的蔥蒜辣椒，濃淡皆自行調整。

+ c2 J2 n7 a1 U小菜是黃金泡菜、醃蘿蔔和貢菜。
" a1 o8 @4 D: ]! o/ J- g) l; Y黃金泡菜、醃蘿蔔都是廚房自行醃製的，味道不會太重。

; c4 R) e5 z8 z" Q9 d肉品有牛小排/梅花豬/小羔羊可選，我們選的是頂級去骨牛小排。
1 V: P' F3 E, n) E牛小排的油花分布均勻，厚度尚可，沒有切得太薄，不沾沙茶也不錯食。
再來是精選套餐的義式麵包棒和蘆薈醋飲，跟晚餐差不多，除了少了一道沙拉外，主菜部分也略微不同。
& R/ X1 @! o5 k1 M$ |( W8 p; S(但差異不大就是。)

前菜→華山刺身品。  
0 O) b& W! b' s$ T/ i新鮮的刺身和清爽的洋蔥櫻桃鴨和晚餐前菜相同，中間的可樂球口感軟嫩，沾下方的塔塔醬會更好吃。

7 c; R: h" w0 Y4 q$ t% n用葛粉下去做的胡麻鮮豆腐，還加了銀杏、香菇和洋蔥，搭配柴魚高湯下去勾芡的sauce，讓胡麻鮮豆腐吃來綿密滑嫩，還帶點銀杏苦甘味，頗有層次感。

6 \: [2 L0 j0 w$ ?6 [% l/ |酥皮蟹肉捲
1 g# R  m/ G( Y5 L1 L! _/ {- L9 h像是甜點酥皮捲的前菜，外觀普通但內餡頗有料的。
4 }6 q2 h' j  z6 h4 \! x6 C包覆著蟹肉、韭菜和微辛辣的咖哩作調和，算是菜色中稍重口味的一道。

法式燻烤豬肋排佐橙汁蜂蜜
' |( ~$ |3 \: J9 X% I( V! U# x生菜鋪底，燻烤的豬肋排本身有先醃製過，所以肉質會帶點甜味。
: n; d. ]1 U% `% k% a. g加上美乃滋後鋪上牛蒡絲、炸紫地瓜片和栗子酒醃製的番茄。
0 C4 V: A( A) k, |1 s, M0 Y( U因為加了美乃滋，我就會搭配生菜一起吃，不然甜度會很明顯。
(所以，不吃生菜就直接將美乃滋刮掉嚕。)
燻烤豬肋排烘烤的時間掌握還不錯，沒有外圍硬硬裡面軟軟的口感。
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+ D) z3 H+ I+ ]: S- f/ H' e茶香鮭魚泡飯，連續2天都吃，因為很清爽，所以吃不膩。
烏龍茶做底，用海苔片和當日現做新鮮鮭魚鋪在特製過的飯糰上，隱約帶點一些些哇沙比辛味，一整個飽足。

芒果布丁奶酪最後也被孩子給吃掉嘞。
附餐飲料是鴛鴦咖啡和洛神花茶，洛神花茶杯底還有一朵完整的洛神花哩！
有注意到嗎？
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9 O5 ^5 Z3 j8 B3 r→雲林古坑食記資訊
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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yuan0314

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家的愛

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熊本一家

家的愛 發表於 2014-2-24 18:47
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熊本一家

yuan0314 發表於 2014-2-24 12:07
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' Z2 o9 [/ y: _1 ]+ z) Y3 r: x1 x這家環境餐點真的很不錯。