2013-12-20 老熊豆花標籤變更通知

老熊豆花

奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:

  D; Q) {0 I$ U3 a+ I/ y  R1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。
6 i& q5 B6 T9 p7 J0 L" X9 r1 z2.刪除「天然原料」字樣
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. o" m: K8 V- I( W$ p% l變更前

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變更後
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詳細說明如下:
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為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下:
1 Z- j3 Q1 H0 o& _# G7 L. {
: l) k0 E8 ~3 [' a% Z2 o0 {1 x有關食品標示疑義,懇請說明!

" g* Y& R" L# |& C0 X本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一

- W( H( b. a9 H5 N+ k, ^: |) A7 a9 a由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料

$ p# V/ ]9 T8 b6 }4 `6 W. [Glucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).
Highly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.
The acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.
GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.
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2 b' k$ `/ H! Z葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。

  x, k- v+ |( U3 z* Y原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/
) d: V9 I: L6 L6 j+ i
: U0 d; ^4 r- v' X! f$ n. z( U目前的產品標示如附件二

天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用

$ Y7 M+ x  @1 o2 R4 S( d6 Q/ \請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？
; G2 ?/ V3 b1 L; G5 C
懇請釋疑,謝謝!


+ K; U8 A4 V" w! G/ ?衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:
- J" H$ P9 i9 F' a: G
/ k/ X% o1 V& Z9 ~7 ?許先生 您好：
0 K( ]! O" P6 M+ V) ~; D7 J11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：
. w  R" k5 z; s* ~- W4 D* ?9 l, d  l
% Q( `4 c) {: ?/ p4 g一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。
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二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。
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三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。

+ j6 g1 W% y$ l, T四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。

+ V8 P' q. z2 M& {0 J; [感謝您的來信，祝你健康、快樂!
5 g, d$ i2 c% c% P9 \; _# v7 E) j) [3 ~衛生福利部食品藥物管理署 敬復
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根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正!