本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.7 Q9 ~5 z: J: w" t* @' w( Z) I% H2 z
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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8 n; J. Z; ?9 j# z. g2 h0 `首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.
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洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.# `# l' M B! w% b8 m1 M2 m B. e
. X! n7 {2 q+ k) B: v; \然後切成差不多兩指寬一段一段的,, l8 r) I( ^8 R
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先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.
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! X- c" s2 X7 O" j) b2 c1 b再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.! @+ e0 V5 T3 x5 T0 M4 ^
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全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.& r. N$ S: `$ n, }( i2 a- s: C
- A# a- g. E r這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.0 ?% z: `: l$ ?, R" n# i: Z% h9 z
+ T8 I- {9 R- S川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.
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怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.
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) z4 } H0 F) {$ @$ q8 k: t不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.
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