本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 + D4 F( R" u: b' v, k; n
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.$ v- F( o. E" y9 V$ h7 u% Z
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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/ e& y" o: L% ^: t首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.3 T0 L K: I9 N! A: A4 |5 D7 w9 v: S+ j
" f& v9 o& d. [! @, ~9 p" N8 ~6 z洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.
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然後切成差不多兩指寬一段一段的,/ D1 U, }0 p4 @; f
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6 C3 x0 k. S; Q$ c q3 V先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.6 c( F( f" L3 w* I+ i8 y
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再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.
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6 U3 C3 I2 L4 j' }( ]全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.: i8 {+ d9 V) a! d# O6 B7 Z
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這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.$ \; z3 m1 s6 {3 ^) B
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿. A4 i' z- r; [9 a2 v
a! a* A# t9 y: \" y3 x) Y川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.
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) J W- r) J) s8 R也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.' f! ~2 L& u1 Q- {2 z* N1 C2 n/ K
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. R" L6 O2 b( z7 g- n9 V7 P怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.: {# x; ^8 G. r" T$ O
& H) a9 I0 C# k% F/ g不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.
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