三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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% I0 j7 w9 p  T- Y( R1 c; Z: F原文連結：http://bit.ly/170ffdz

海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
5 H& x$ |" ~" }( B) o) K不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
; a3 l' h3 B- T0 n5 N2 J而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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3 A8 G. g4 G1 }5 ^; W# t門口愛北大卡特約店家貼紙
$ g- V7 `% B* O3 u' P(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)
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, \2 o/ Q* ]* I  w- d$ W當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
# i9 Q  [% ]9 o* Y" j4 b大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。

不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。

8 n2 w7 J; ?- V$ K. ?- q. R! tJason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
: v! k. J) U* s* w4 J5 Q- J2 }5 U3 C& o右邊是醬料區和錫蘭紅茶。
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7 w7 p6 M; Q' `% {: p當天的霜淇淋口味是香草口味。

  U( j1 S5 m, V霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。
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最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。
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筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
) O2 N) C7 ^& N雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。
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% [* A9 {6 z. U% }4 ^: K7 q6 l' Gmenu也換了，質感看起來很不錯。
% s* t7 c( v; S(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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5 g2 K: d; s/ n6 j第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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: s8 {7 u7 ]' ~9 \單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
$ c" b2 v% X' q" n% G3 s, z(一份兩隻$120)

海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
1 B4 i9 |7 U. a$ x# [  y雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。

超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
4 K  M5 t8 t; C# x4 r# n& h超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
1 L: H3 }. f" [7 x/ n肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。

, _& v- b0 ]" g+ a/ z5 R最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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menu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
3 Z, t$ O2 R1 t7 F) H% v- I當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^

肉品套餐部分從$189~$399都有
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! g* [) `: M  k# ^  p$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。

海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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其他單點部分

) b7 e. z1 V& L* U/ `* {2 b+ w) i' d飲料部分
! u3 {8 w( R  x整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。

當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。
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! I* Y" g. x" ^7 f3 @1 n套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。

6 H: T- U, H; n+ }" u$ l2 n菜盤是當季食蔬和火鍋料
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主食大家不約而同都選王子麵
(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)

雙人饗宴小海陸$518
# f0 H$ m2 S5 L4 l兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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  C+ i- O0 a% C4 S9 t/ o手打花枝漿
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帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
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料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。

沙朗牛肉

櫻桃鴨

! U; @5 Q0 p6 N7 Y  P, t6 R昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
1 z4 |  @4 b& Y$ m以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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2 t) v4 Q0 J$ n+ Q單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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% _" M# d9 @' ]# {/ H  e吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。

+ s4 l! |; `$ R  J, ?不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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. L1 n5 p  j: R' ^4 B, l加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。

) X0 U0 p: S% @7 n$ w7 q養身蒙古湯
7 C# i3 t4 Q1 N6 t" p# _以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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$ F6 O8 o. `# h) Y' ~30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
# m" O! k2 W% ]5 Z( l套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。

溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。

1 x+ g) I1 J* j- d( v( e野生海大蝦套餐($458)
$ m! _1 `& k/ c& [) h& h! r/ ]套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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; ]8 O2 ?5 z2 Q+ Y小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。

: l$ |- W: w, d: @3 ~. o( I海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。

% c: @7 g4 ~& S櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。
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只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。

Asahi朝日黑生啤酒($45)
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
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, S8 i/ w2 r* A% x5 @, W當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。

- Y7 m0 F7 z$ `% u7 G. B, Y% u當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。

和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
: W% N2 W5 f5 F* W◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
/ O' }1 D0 i) H% @" [3 P5 }) p5 C◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
  `$ m  O. X, `如何去？
新北市樹林區學勤路392號
(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
# a3 e0 l/ W8 b延伸閱讀：
# l( V' K) ]! H% A0 ~2 p+ M' f→【三峽北大景點-活動蒐集】
→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
→全台涮涮鍋餐廳資訊
※歡迎三峽北大的朋友一起加入『三鶯美食娛樂休閒分享園地FB社團』(網址：http://on.fb.me/19srweK)
& A+ j$ o4 e3 ?; h" c※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
0 j9 n+ B! R$ z8 |0 n1 Z* `謝謝！

wei32

這家還不錯  餐還沒點 老闆就會先送了一壺果汁

另外 平日去吃好像還有加1元送肉盤的活動  

' `: K% B2 s4 @9 a5 r 算是C/P值很高的店  

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assablue

不錯吃,刷刷鍋雞肉條好吃

春曉櫻

終於又到了吃火鍋的季節~~

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!

DEAR熊本一家及回文的朋友們:

2 Y& ?- R7 Z' a& J! M, a很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，
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希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，

3 H' x9 Z1 f% B% i4 Q再一次感謝大家!

熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
. P3 R0 Q& F! P( GDEAR熊本一家及回文的朋友們:
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很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

. H7 f6 O3 t0 r加油!!
3 s! N/ q! j0 ~& K) G6 y2 H' ^貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。

  v& o2 J$ M$ x2 [最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

巴荷莉

最近好像吃不到了...

露西

這家已經沒有開了 !

戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕