三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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, v/ f+ L& ?8 y+ m海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
  F. L6 Y. a0 k4 W而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。

: B9 s% C/ J# q海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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9 R: S* [$ @. H+ m門口愛北大卡特約店家貼紙
(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)
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當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
, j) A) y! r8 M3 r6 Q" j0 U大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。
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不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。

5 v7 L0 c; W+ h, B9 x4 g0 C7 }Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
; E% Z; ~9 B8 V( I. G9 E8 p右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

- a' Z8 ^/ K2 ^& F+ @' B- ]當天的霜淇淋口味是香草口味。

霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。
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3 U' C3 I+ v7 t* Q最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。

筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。
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5 `- x' V& [; Y3 @; f; {menu也換了，質感看起來很不錯。
- k: m7 Y9 T* b$ ]' H(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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0 s- j: N8 p- e, C第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
7 X4 X6 B; B$ Y7 ~# O* b3 k光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
) H2 V$ }' A# o. P4 A$ s以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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; g$ g5 |- d! ]2 I+ M- h單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
(一份兩隻$120)
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海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。

+ S1 q- @: b7 O7 T3 f9 t超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。

/ Z& i4 E' n  a5 k! O# i最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
, l" g! v5 N0 [9 v8 Y4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
+ y4 g" m, r  Z3 b' {8 a4 B2 i0 ^雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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menu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
0 U8 v' e# S9 ]8 d/ I湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
7 P1 J* s, P9 Y0 ?# Y! {當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^
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肉品套餐部分從$189~$399都有
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$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。

/ S8 v" V* t$ ]- N& ~4 q9 `# i海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
+ S5 c! |" p$ q, l0 Q看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。

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其他單點部分

( _" c% a9 n8 z* z: [飲料部分
% T5 K4 [' k* E. |7 l整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。

當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。

; r3 j3 p* @/ _8 [套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
" b9 {4 k$ i$ j# B吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。

* v: H& h( [6 ^: S$ d- G: Z菜盤是當季食蔬和火鍋料
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主食大家不約而同都選王子麵
(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)
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雙人饗宴小海陸$518
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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手打花枝漿
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) x: b! |2 V% D( n8 T4 A0 s  ~5 J帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...

+ o- X& a& h2 G料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。

, j$ X! r- Y8 f沙朗牛肉
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櫻桃鴨

! P; F: [$ N+ ~1 {昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
/ |! s* e8 }% ~8 u2 A' J以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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5 B2 G: g' K5 o- d& F8 |單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
- c9 D% H3 v! l( n$ _& s: |# y利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。

% [; L; D$ B; ~/ u! r2 y吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。

; d7 ^% M$ [" k, |不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！

加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。

5 m, M  ?8 s3 a0 t養身蒙古湯
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
+ X" s( P3 M3 `& ~5 B養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
8 m3 c. |7 `2 M* I/ _- y0 G套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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7 w" T- l# L* @+ {# S2 Y/ r超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。

溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。
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野生海大蝦套餐($458)
: D8 b3 w% I/ V; C3 x# w: t, E套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。

海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。
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: |1 I- |/ U9 s, g' ?櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。
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' l8 f2 u( C9 z, p$ P只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。

9 U$ J' D9 I4 z9 nAsahi朝日黑生啤酒($45)
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
7 y, v* ?0 S1 @喝酒不開車、開車不喝酒

. @6 k4 H0 Y  C, e2 Z% f4 O8 e3 i當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。

當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。

和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
8 x* W2 N4 N  }# j' O! [( J  W的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
6 r  ^) K# ]! y5 J◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
新北市樹林區學勤路392號
(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
# K, W7 @: K1 @& J02-89707000  
1 Z) u/ h8 W% R- C& `(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
延伸閱讀：
→【三峽北大景點-活動蒐集】
" b' B2 h% o' \, m* ]' n8 e, C→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
+ B/ z- L1 g! W: j' [5 b2 x" y) @→全台涮涮鍋餐廳資訊
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( V7 \9 T. |, i+ K9 M' I" d) \$ s※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
. d5 `  ^# x# i謝謝！

wei32

這家還不錯  餐還沒點 老闆就會先送了一壺果汁
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另外 平日去吃好像還有加1元送肉盤的活動  

+ S1 s- }0 V3 F' r 算是C/P值很高的店  

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assablue

不錯吃,刷刷鍋雞肉條好吃

春曉櫻

終於又到了吃火鍋的季節~~

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
$ u  U. F! o' H! ?+ Q+ `就在我家附近,會載去光顧的店!!!

DEAR熊本一家及回文的朋友們:

很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，
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# I/ f1 g5 n# z( D. c希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，

再一次感謝大家!
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熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
1 K6 ]' V$ ]. C0 j3 L" oDEAR熊本一家及回文的朋友們:
( G1 e- B, P6 B
/ l% ^- A. j7 H$ A很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

加油!!
貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。

最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

巴荷莉

最近好像吃不到了...

露西

這家已經沒有開了 !

戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕