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【蔬果中的“護肝大將”】' x5 G% T% z v
蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等,這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多,下面列舉部分,以備選用。
6 B5 U+ G5 ?9 D) Q+ z; R★大蒜:
/ T- D! F* p) }% I9 n+ E屬百合科植物,性辛、溫,味辣。肝病病人宜熟用,含維生素A、維生素B1、維生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
+ b7 R1 B7 X: ]0 q$ G4 r4 B \★空心菜:
& i8 m, F9 r% K4 b+ J5 ]2 j又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等,具有解毒、清熱涼血等作用。
3 \* q; ~$ Y' |2 r6 f★薺菜:
4 `/ P/ s( A+ }/ `為十字花科植物,性平、味甘,含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明,可縮短凝血時間,具有止血功效,適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。- V p6 ]- U9 x0 i
★包心菜:
+ @& c3 x; ^& {* X即圓白菜、捲心菜、甘藍,性平、味甘,富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E,生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。1 t- u q4 \- Z
★蘑菇:
2 K \9 ~+ B c) G8 l種類較多,現多為人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同為蕈類。性平、味甘,含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用,肝病病人宜常食用之。+ Q) e+ u6 n; k: f D9 |5 o0 f, h
★木耳:8 |7 ^3 n- h/ m1 @% |, T, Q
有黑色與白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血,具有滋養作用。
; O& T$ A* A) \# e. T. [★海藻:
# w7 _( {# K O* e性寒、味鹹,含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
5 b- `- n8 y: }, y- h★百合:; O/ q" c; `& b- z& p# ]' K4 O
性平、味甘,含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用,並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
! N+ I1 F" v, m9 h5 N# p" |★胡蘿蔔:
1 _8 @9 N0 {# Y( P性微溫,味甘、辛,富含維生素A原(胡蘿蔔素)。富有營養,健胃消食,生熟均可食,對於提高肝病病人維生素A水平,間接預防癌變的發生具有較好作用。
: a% T/ H7 v; [6 A2 G★西紅柿:! Q- }- Z2 v0 ]+ a& E
茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效,生熟食用均可。' N, {& w8 u% S7 \% u/ j" O* E
★冬瓜:
" n& o+ @( E+ P% j. n性微寒,味甘,含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸,瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫,化痰止咳;瓜肉可清熱止渴,並可解魚蟹毒。
& ^+ |( ~: _8 v9 X★黃瓜:; }" N2 R# T" C; t" r# V# i
性寒、味甘,含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪,尤其適合脂肪肝的防治。
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