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【蔬果中的“護肝大將”】& Y- S" S, s1 a) F w: A0 F# h% c
蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等,這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多,下面列舉部分,以備選用。: C; o) m0 v, ?0 S0 v
★大蒜:( \3 g# \1 v- g& Z" I
屬百合科植物,性辛、溫,味辣。肝病病人宜熟用,含維生素A、維生素B1、維生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。3 D/ P U" Y$ r9 f) v
★空心菜:
$ x5 h0 n" `6 {8 X0 a7 ^7 d又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等,具有解毒、清熱涼血等作用。
5 D' ]: q0 _4 x. x★薺菜:
1 g3 p3 P9 u) t( o為十字花科植物,性平、味甘,含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明,可縮短凝血時間,具有止血功效,適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。8 L0 R: E1 b) b' ]
★包心菜:
# \* n7 R- U3 k! x/ h6 t即圓白菜、捲心菜、甘藍,性平、味甘,富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E,生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
) G, w- S3 R1 _; r# P& |% W7 A7 Z★蘑菇:* S, u2 }. P" s# m
種類較多,現多為人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同為蕈類。性平、味甘,含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用,肝病病人宜常食用之。4 {0 B! v: F# g% r2 n0 h
★木耳:$ r8 c. x2 O/ R) d. F: A& G
有黑色與白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血,具有滋養作用。
$ I5 K* R/ u1 [5 |5 w/ Y- Y★海藻:# K. N! N8 u0 V* v! x5 m
性寒、味鹹,含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。# Q& ~$ _0 ~1 ^2 K6 Y6 `
★百合:
, B( M4 ?6 O! M; c3 s性平、味甘,含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用,並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。$ u; Z) p" @% t `
★胡蘿蔔:
9 p& E' g+ g9 h- p9 [性微溫,味甘、辛,富含維生素A原(胡蘿蔔素)。富有營養,健胃消食,生熟均可食,對於提高肝病病人維生素A水平,間接預防癌變的發生具有較好作用。5 F) z% T$ D7 [: e* m. E
★西紅柿:
% Z9 ?0 }8 X% Y茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效,生熟食用均可。
# x+ D( l3 e b* y' c& |1 }5 t★冬瓜:
. |7 {+ i" s1 h8 m' ~+ U2 n1 ?性微寒,味甘,含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸,瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫,化痰止咳;瓜肉可清熱止渴,並可解魚蟹毒。. L# A) i0 C K1 g
★黃瓜:
. l5 J [5 ]3 W1 B. s% h性寒、味甘,含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪,尤其適合脂肪肝的防治。 ~- J( c a0 F2 N! K/ |& E
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