新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

# M! {, ]/ V1 K' W; `
團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
% ?/ {9 |! u' u/ A今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉


- I4 {. J+ w( v: I$ F) z

( x$ V9 Z9 _4 K5 O+ S星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
1 Y- t1 N- o+ D使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方

高筋麵粉 270g
+ @7 z9 l! m0 W7 b# ^8 `& ^低筋麵粉  30g
鮮奶       160g
! d+ E& t2 G* `+ q雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
) `% X) B, w" D( G% v1 N* J砂糖        39g
奶油        30g
  G, W6 j7 k' \$ P鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
% f* f* D6 O; ?  h  s. u
全部放下去(除了奶油)
1 {1 B2 n! Z) [5 W- F! V/ S中間挖一下小洞 倒入酵母
; [$ ?. Z0 E0 C% P( k) k速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
* \- w/ x7 R5 N+ E1 @5 {2 ?; i" M
" x3 m0 K* w& T: f$ `5 n奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
" B. J4 W9 x; y2 x% c# f機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
  f' y9 _! Z& ~  i3 ~% B機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
2 E) T' _& V+ p2 D) }
9 M0 ^9 W) O4 J+ {8 K; {. Q..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
終於嗶嗶 !~~  出爐了
  |* K! a+ N  f( I鐵鉤把黑色攪拌器勾出

1 f& _  F6 A! H  E  D# e這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋

/ f- ?6 G  I0 k! W4 V: S* @個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

山姆

我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.

Ginger

好誘人喔~~
% E$ f- _! \. y# @% ^% B6 e

林家小妹

用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

grace530220

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
6 S$ a) o% r9 ?+ w4 B" M  s' S用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

) A$ J% e7 F( y; s/ T9 n- B8 ?今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
6 ^3 [) R, e9 v. n4 ^( F
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

: T8 g' ^$ R) O* p( j1 a0 a+ t7 [求教湯種配方!!

林家小妹

grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦

要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

  _2 u' o- x/ L' y( T私訊給你

心如

林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
私訊給你

* }" l% z4 L% B( w我也要湯種配方!!  感謝喔

離索

請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？

呷很大

; B" M( A( C5 q& |
' F4 d! ]9 F. s, v, m& x4 J水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
7 T, b) _3 Q! |& k我家一直使用國際牌
9 I5 e, |# b' `4 m0 _有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
密技如下:
9 ~5 E. K/ L7 m* ?2 z6 b7 f  L1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
/ ]7 a4 m7 @! c, n& l- E) Z2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
" U% M* e  T/ k  先攪拌有三種方式
a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
: t  P+ H% w% m3 yb:用手慢慢揉吧!
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
我的經驗是a最好吃
. A5 ^6 m! g" R9 @5 z7 a/ E用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!


* J/ t) [  o4 J0 Q3 Z
材料配方如下:
高筋麵粉 400g
. b9 y. e$ i) [$ z2 v鮮奶       300g
砂糖        25~30g
3 _' }7 k1 V6 g5 C奶油        20~30g
鹽          7g
2 H7 ?0 X6 O; H/ o' Q8 x酵母粉  7g

王子雙寶媽

你好，我也想要湯種配方，謝謝~