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2 N' G5 v' U2 b3 t4 o3 _7 Y搬到北大生活以快滿一年了,很喜歡這裡的環境,發現這兒有幾個行業特多,例如:麵包店、超商、義大利麵、牙醫診所&房仲業⋯1 `% l( o: A( }% f' a+ a
尤其最近麵包店實在多得令人目不暇。自從自學麵包以來已少有機會購買一般市售的麵包了,以前因無知吃進太多香甜軟綿但卻不健康的麵包," `" G* w4 }' t) e# I K& G t
近幾年健康出現代謝不良的問題,開始找尋真正自然無添加的食物,偶然的機會接觸到窯烤sourdought bread,發現這微酸、無油、無糖有嚼勁
! m% a; \, h, g" ~: N# X3 f的歐式麵包才是適合自己的選擇,但由於購買不易常得揪團並等上一個月,為了避免斷糧,只好自己ㄌㄧㄠˊ下去上網學習培養酵母做麵包,從此& x5 A t4 c" B/ L# @
踏上烘焙的不歸路啦!- c1 b, M: Y) W+ f
星期六一早便打好麵糰,這次添加了核桃、亞麻子、黑芝麻、海鹽和如栗子般口感的日本地瓜,兩次翻面後就將麵團放進冰箱冷藏低溫發酵。
4 t1 l y! |1 c4 o+ Z星期日天氣涼爽舒適,真是做麵包的好機會!下午先到北大校園運動,晚飯前先取出麵團退冰,飯後迫不及待地開始進行烘烤作業。
+ d S$ O" T, x之前好多次都未到預定時間便烤“黑得嚕嚕”,這次將上火烤溫下降十度,果然終於沒叫我失望
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表皮酥脆但卻保有溼潤度、微酸加上地瓜自然的香甜,整個心滿意足!" f! W( N2 d7 R% g
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