查看: 1861|回覆: 5

[私房料理] 秋天涼意好料理-香酥烤雞腿佐蔬菜

52 主題	11 好友	1735 積分

大學生

Rank: 6 Rank: 6

文章: 428
在線時間: 347 小時

發短訊息

電梯直達

樓主

發表於 2013-10-10 15:02:01 |只看該作者 |新文章置後

各位芳鄰好，最近買了鼎鼎大名的LC鑄鐵鍋，為了不浪費該鍋子可以適用各種爐具，包含將整隻鍋子丟進烤箱料理都可以，所以就做了這道簡易料理，相關食譜如下

材料：

大雞腿一隻 or 人多就多隻一點(主要是鍋子要能個放得下)

牛番茄  三顆(正統食譜是用聖女番茄)-主要是需要平鋪滿鍋子

蒜頭數顆(增加香味，我個人是用了六顆不剝皮的蒜頭)

筊白筍數根(看自己喜歡吃的量)

調味料：

黑胡椒適量  鹽巴非常多(大約要四~五馳左右) 百里香適量  橄欖油  一大匙

廚具：
可以進烤箱的平底鍋一只可以調整溫度的烤箱一個(預熱180度-中火)

做法：

1.將雞腿洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾備用，這部分非常重要，擦乾皮才會酥脆。
2.將番茄對切在對切大約一顆番茄可以切約八塊左右，然後依序平舖在平底鍋上，
  如果你也有筊白筍，就順便也滾刀切塊後放入。
3.將蒜頭不剝皮整顆丟入鍋內，隨手丟，位置在哪邊都沒有問題，重點要在鍋內XD。
4.將大雞腿也放入鍋內，壓在蒜頭跟番茄上。
5.加入一大推的鹽巴，分次撒在雞腿的表皮上，然後加入黑胡椒與百里香在雞腿表皮，
這時候開始用手按壓雞腿，順便幫調味料抹平。
6.將雞腿淋上一大匙橄欖油，順便用雙手將橄欖油把雞腿表面都均勻塗抹上，確保橄欖油都有上在雞腿，
  另外，也順便用雙手把手上的橄欖油攪拌在原先平舖在鍋內的蔬菜上。
7.這時候，烤箱也差不多預熱好了，將鍋子放入烤箱內，開始烘烤90分鐘，中間可以在一個小時後，開爐看一下情況，再視情況調整。
8.90分鐘一到，外酥內嫩的雞腿就好囉，找個朋友或跟妻子一起享用大餐吧~~~
9.如果想吃點澱粉類的增添飽足感，可以在出爐後另外煮一點義大利麵然後拌上鍋內的烤雞汁，就很美味了。

以下為照片，大家可以參照，吃完的骨頭別浪費，可以另外拿來做雞高湯底XD，
只要另外備妥紅蘿蔔、芹菜、洋蔥月桂葉等材料，就可以燉一鍋高湯囉。