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各位芳鄰好,最近買了鼎鼎大名的LC鑄鐵鍋,為了不浪費該鍋子可以適用各種爐具,包含將整隻鍋子丟進烤箱料理都可以,所以就做了這道簡易料理,相關食譜如下
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材料:2 K) e8 j! v. A4 I/ d& l
. r4 ], n( p2 w9 J9 e" e大雞腿 一隻 or 人多就多隻一點(主要是鍋子要能個放得下)0 t- l# V+ a( j* C7 J# j
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牛番茄 三顆(正統食譜是用聖女番茄)-主要是需要平鋪滿鍋子
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$ C) T( I. Z% S6 g5 ~蒜頭 數顆(增加香味,我個人是用了六顆不剝皮的蒜頭)
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筊白筍 數根(看自己喜歡吃的量)
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* e! F- h6 Z: H' Q0 t4 ]: R: l* \調味料:
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E& l/ R5 o6 V2 V) S$ j黑胡椒 適量 鹽巴 非常多(大約要四~五馳左右) 百里香 適量 橄欖油 一大匙# S* [6 W1 A5 }$ f$ _& I
1 b: U8 E8 u+ Q. O, @
廚具:3 E. r" y1 h$ _& f8 G4 v
可以進烤箱的平底鍋一只 可以調整溫度的烤箱一個(預熱180度-中火)/ r! d* i* J$ W, b+ W0 A5 O6 V2 Y
N, P1 b( D& M, W3 u
做法:
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% n6 @; \' i' T- C, L1.將雞腿洗乾淨後,用廚房紙巾擦乾備用,這部分非常重要,擦乾皮才會酥脆。8 i) \$ x/ I2 q* Y- V6 ^, O
2.將番茄對切在對切 大約一顆番茄可以切 約八塊左右,然後依序平舖在平底鍋上,8 C/ J) p7 M! K& K9 U2 Z. }( M
如果你也有筊白筍,就順便也滾刀切塊後放入。! f$ w) a& R# M" i6 }4 z
3.將蒜頭不剝皮整顆丟入鍋內,隨手丟,位置在哪邊都沒有問題,重點要在鍋內XD。, W# A# w, j2 a5 A* L
4.將大雞腿也放入鍋內,壓在蒜頭跟番茄上。
' T) T6 J$ `+ ~& K. M' P# |5.加入一大推的鹽巴,分次撒在雞腿的表皮上,然後加入黑胡椒與百里香在雞腿表皮,
X, E; c6 W& c* u! t' m3 I 這時候開始用手按壓雞腿,順便幫調味料抹平。. O0 ]( t% t) [
6.將雞腿淋上一大匙橄欖油,順便用雙手將橄欖油把雞腿表面都均勻塗抹上,確保橄欖油都有上在雞腿,
: k6 J1 E+ K8 {$ r) {, a 另外,也順便用雙手把手上的橄欖油攪拌在原先平舖在鍋內的蔬菜上。
- _: O1 E) D( N5 j6 B7.這時候,烤箱也差不多預熱好了,將鍋子放入烤箱內,開始烘烤90分鐘,中間可以在一個小時後,開爐看一下情況,再視情況調整。
" Z; A( U- v- P( j8 u5 {$ z6 |8.90分鐘一到,外酥內嫩的雞腿就好囉,找個朋友或跟妻子一起享用大餐吧~~~& Z4 ]; T# B: \. o* B9 R. f
9.如果想吃點澱粉類的增添飽足感,可以在出爐後另外煮一點義大利麵然後拌上鍋內的烤雞汁,就很美味了。
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/ r9 w2 g- T' s1 c5 j以下為照片,大家可以參照,吃完的骨頭別浪費,可以另外拿來做雞高湯底XD,# j' Q/ W- Y4 d* a. R
只要另外備妥紅蘿蔔、芹菜、洋蔥 月桂葉等材料,就可以燉一鍋高湯囉。
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" X; K7 P- m3 g1 f8 Z2 c香酥雞腿出爐照。
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/ \( }: o: s1 B! ]8 B0 g W: w擺盤再一張~~好吃的不得了。
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