烹飪是愉悅的

知識追逐者/歌者

烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
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! a# r4 ]* U3 z0 ^' D7 ]; G與各味喜愛烹飪的人士作個交流
2 M( ~  Q& _: s" T$ ]8 U% h0 f我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
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, Z3 {7 n! ^, P6 R" g來
例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其

火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來

的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹

- Q8 H3 K, X' U1 o% @/ }! t9 K飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*