烹飪是愉悅的

知識追逐者/歌者

烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來

8 `# r, V2 k$ J# ]0 u" r與各味喜愛烹飪的人士作個交流
" r+ D% [  m" B2 C' M: E9 `& N5 f- i我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
! J( `& `1 ?% w$ }
來
例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其
$ G- m, H( ?3 S8 e
- Z0 N$ w+ F% }5 c) [火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來
7 J5 J& D" D0 s  U' v
& j# X1 t0 j9 x( J的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹
1 t% z  v% R7 w# c, M; I
3 `/ \+ \5 D3 M4 Z4 T7 o! m飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*