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- 2013-8-31
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 烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
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2 ^: u8 l' Q/ f! }: o/ X1 F9 L1 n3 d與各味喜愛烹飪的人士作個交流7 V; N) v, ?. J. m7 D, N
我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出8 Z. ~7 w1 h- A' v5 P t
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來
/ n' I2 B+ b; A. Q例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其/ d) L# x/ d X' @, p' @2 t0 P
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火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來
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的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹) I3 W7 x: ?. h, Q0 g, E% E
# v) b: I) ]1 E' e& q1 n) ~! H$ y飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]' C2 v. Y" V# E
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快* / V4 b! _& I4 D- ?
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發表於 2013-8-30 14:16:14
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