抹布知多少？！

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% Y" j, J) O# X- m台北榮民總醫院營養部營養師賀皓宜曾刊出以下與抹布相關的文章供參考。
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! m9 t$ ^7 z# L/ d, B; z# e0 z) e, N9 T『抹布是廚房不可或缺的幫手，為了環保，也為了經濟問題，鮮少有人以用後即丟的廚房專用紙巾來取代抹布。抹布雖然是廚房的萬用幫手，不當的使用，也可能是細菌孳生的溫床，根據食品工業發展研究所對未開封的抹布、家用紙巾、以及在家庭、日本料理店及小吃街餐廳使用一週後的抹布進行的實驗發現，一條全新的布質抹布在家中使用一週後，細菌含量高達二十二億個，日本料理店使用的抹布則含有細菌兩百二十億個，小吃街餐廳抹布含菌數則接近三百億個，而且全部都是大腸桿菌，很嚇人吧！
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食研所指出，抹布上的菌種，包括黴菌、酵母菌、各種細菌、病毒等，如果用抹布來擦拭桌面、器皿，可能會造成菌種的殘留。另外實驗發現，不論家庭或餐廳用過一週的抹布都可以找出大腸桿菌，由於衛生署公佈的「食品衛生標準」中，一般食品類的衛生標準必需沒有大腸桿菌才及格，因此抹布研究結果確實值得大眾的注意，尤其是餐飲業者。』

, U: d4 Y6 u( _7 u$ U通常市面上所銷售的抹布都屬純棉毛巾，因為此類的抹布可以重複使用個數個月～甚至於一年以上～直到整個抹布呈現以下的樣貌（或者是已達到殘缺不全）：

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8 b( ~9 P/ J" b* N2 l! P" w跟你（妳）們家的抹布是不是差不多呢？還是你（妳）們家所用的抹布比上面這一條還要糟糕？這一條抹布的含菌量多寡也不去研究了～

綿質的抹布為什麼不好呢？其實有以下幾個很簡單的原因供參考：

5 [7 ^& F! R! g一、細菌通常都是在較潮濕的環境活動，越濕的地方就會越容易生長出許許多多不同樣式的細菌。而綿質抹布最主要的問題也就是它不容易乾。從剛泡過水的抹布到完全乾燥少說也要好幾個小時，不信可以去試看看～而此特性也就造就了細菌繁殖的特性之一。

二、純綿的抹布通常都不容易將汙垢洗乾淨，也因此抹布重複使用了一段時間就會如上圖所示的樣子。

三、大多數市面上所銷售的綿質抹布都含有對身體有害的營光增白劑。
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4 e" d* Y4 l& n" i  [* c0 o. L# Z下次去小吃店或者是較繁忙的餐廳用餐之時再留意一下餐廳所用的抹布是長什麼樣子的。倘若是跟上圖所示的相似的話，那就有必要再思考這一條抹布到底會被拿去擦哪一些地方～所用的水會不會跟你（妳）現在所用的餐具是同一盆水做清潔？會不會是跟你（妳）現在所享用的佳餚為同一桶水去做洗滌的作業？你（妳）的小孩在這一種衛生環境下用餐，放心嗎？

9 h% k1 v$ M- i! @" H. S為了提供客戶一些比市面上所銷售的純綿抹布的功能更好（快乾）、更衛生（低含菌量）又環保的抹布選擇，特地與日本大阪廠商配合進出口業務。『豐名』所進口的抹布之名稱為『衛生抹布』（又稱為『不織布』）。

3 |8 U2 t3 ^' p* h不織布（別名『非織造布』）簡單來說是一種以針軋機械或梳理機械處理各種纖維原料，用高壓形成或粘合生產的一種布狀物。

上圖顯示的是純綿布料（左圖）及不織布（右圖）放大35倍後的纖維結構。
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8 d# X1 g0 E! ^' h# N* j8 v8 Q3 Z上圖所示的是兩款布料在水洗之後並放大3500倍對大腸桿菌附著程度做比較。左圖為純綿質的細菌附著狀態，相對的於右圖的不織布則顯得較乾淨許多。

晾乾速度比較

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  J" k4 r/ B* ~7 r+ j上圖所示的圖表顯示了普通棉質抹布與不織布的晾乾速度做比較。從圖上所示，不織布的晾乾速度比棉質抹布要快上許多。簡單的來說～細菌因不織布再很短的時間內就可將抹布內的溼度降到最低，細菌也較不易再此布料上繁殖～
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含菌量分析表
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「豐名」所進口的KURAFLEX不織布與其它材質的抹布經日本檢驗局進行了含菌量評比，結果如上圖所示。此檢驗採同樣的使用環境及模式並分別在使用後的第ㄧ、第三及第五週進行檢驗。結果如上圖所示。
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純綿材質的抹布之含菌量在使用過後第一週以達1,600,000，當使用過後的第二週其含菌量更暴增至18,000,000，經過三週使用後，純綿材質的含菌量已從原先的1,600,000增至22,000,000。試想，通常會把抹布使用至如第一張圖所示的狀態將會是經過多少週的使用呢？其含菌量的數量可想而知一定比上面所示的數據更加驚人！

+ F6 j, j3 o' S+ t* \3 D, ^" I相對於『豐名』所進口的KURAFLEX不織布的檢測，經過兩週的使用，其含菌量還遠低於純綿質的含菌量要低許多倍。比較有細心在讀此文的客戶可能會發現上面所示的檢測數據，不織布的含菌量僅顯示到第二週而以。主要原因是布織布屬環保材質，因此其布料也會因使用過程而慢慢分解。因此，這類的消耗品的壽命僅兩星期的使用期限，如此的做法方能夠確保整個環境及餐具的衛生程度。
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KURAFLEX採用加拿大進口的木材，100%純木漿製造而成，且不含化學纖維。因此，就算埋在土裡也會自然分解。
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+ z: G8 a& J5 K- w6 N日本的大型速食店及餐飲業都會使用相類似的抹布來確保所提供給客戶的衛生環境是最優良的。台灣目前也有『和民居食屋』、台北市仁愛路的『鈴藤隱酒藏』以及新竹的『新橋燒肉屋』皆有在使用這一款抹布。
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  a3 o; K3 ^+ s& p0 e7 Q* Z0 C此款商品總共有四種顏色除了美觀以外其實還有一個更重要的用意。

抹布最正確的使用方法除了要經常將舊的替換掉以外，最重要的是不要一條抹布從頭擦到尾（這是絕大多數使用者的習慣）。這不僅會影響到含菌量的繁殖速度以外，還會影響到食材的新鮮度。在日本的社會裡，擦餐桌的抹布及擦餐具的抹布以及其它料理台所使用的抹布都會不同。因此，才會特別的設計幾款色系的抹布以利使用者去做規劃。
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6 P) d1 b2 E. e) F1 A8 {) I為了客戶（如果正在經營餐飲業）或家人的衛生著想，不妨考慮一下是否有需要將家裡的綿質抹布替換掉並考慮不織布吧！

c3253366

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, i4 h' H6 h( r! ]' _& j9 ~2 P" H使用不織布與廚房紙抹布又各有何優缺點？

u2194739

c3253366 發表於 2010-11-12 11:10
9 Y6 ?; T7 A- d! R/ _% a回覆 u2194739 的文章
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使用不織布與廚房紙抹布又各有何優缺點？

Ｃ大，本公司所銷售的不織布抹布是100%純紙製造而成的抹布，因它的成份及製造的方法得已有第一帖所敘述的特性。

% b/ g/ H. A! N7 i- d% K3 p* F( Y本公司並未有銷售『紙抹布』等相關商品，因此在不知道相關商品的成份及其特性，我不太方便隨便亂下結論。依據網路上所告知的資訊，紙抹布看起來跟不織布有相類似的特性～但是我司並不知道這一些特性是否有任何的檢驗報告等相關數據佐證，因此，市售的抹布到底是好還是不好真的是無法給予一個確定的回覆。
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我會抽空去大賣場去了解相關商品的特性～一有更進一步的資訊便會再告知～有不便之處敬請多包涵。
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c3253366

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若從環保觀點應使用不織布抹布，因為可以多次使用(不知可以使用多久？)‧一般紙抹布用完一次即丟較不環保

u2194739

c3253366 發表於 2010-11-16 09:19
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2 V6 {, t3 V! l# p8 v若從環保觀點應使用不織布抹布，因為可以多次使用(不知可以使用多久？)‧一般紙抹布 ...

% ^" N: a6 g7 B: r/ K依據日本廠商所敘述，就餐飲業層面來衡量紙抹布的特性每天更換的確是會帶來諸多的不便，同時會產生許多額外的浪費。當然，就衛生層面而言，每天更換固然是會比較衛生。這一區塊就有必要在消耗量與衛生程度做個平衡。

, O6 g2 G0 @* N5 A5 g本品牌的商品吸水力較強，其厚薄的程度較均衡，不會一個角落較厚而另外一個角落就比較薄的狀況。大小等尺寸也較為理想～當然，這一部份基本上是較主觀的。
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通常家庭使用的情況下大概一個月左右就該替換了（因家庭使用的頻率並不會如同餐飲業那麼多）。在這個過程中，抹布會自然的破損，因此這一部份皆屬正常。倘若您曾購買過紙抹布，可觀察它是否有韌性及用久不破的情況下～其原料含有化纖的可能性就相對的比較高了。
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$ f6 I: _4 g  j0 }4 T* S1 o; l- M- T日本的麥當勞及雲雀（SKYLARK）等連鎖餐廳都指定使用這個品牌的紙抹布。

8 J4 m; D2 b% Q5 b9 L! w3 Z以上資訊供參考。

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2 @, u, a0 u+ }1 \( M回覆 c3253366 的文章

0 i# ?9 v$ O$ t  ]6 Q( b昨天有機會去了一趟大賣場並買了一款用了舒服且純潔牌的耐水洗多功能家用紙巾，對於此款紙抹布的了解做基本的說明。
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- t0 c: w/ ^5 k此款抹布號稱可以取代抹布、拖把跟防塵紙的用途，某個層面上的確是如此。就如同使用廚房用紙巾一樣～只是這一款的韌性要比一般廚房紙巾要高一些而且可以用水洗。

這一款紙抹布也宣稱不易破。為了要能夠以紙漿去生產高韌性的抹布，最重要的就是它的編織模式。嘗試過去撕此款抹布，的確也如其所說的附有不易破的特性。
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以下這一張圖是拆封後且未使用的狀況：
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  G; S9 t% s7 _: y' H; H5 p$ L就跟一般的紙巾沒有兩樣～也是滾筒式的。

這一張的尺寸僅27cm * 24cm，薄薄的一片～暫且不論它的功能，就拿在手上的感覺就跟抹布的手感有差異了。
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經過一次水洗過程後，抹布的表面纖維已開始脫落。如下圖所示：
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4 [' v& r  n3 d& L# e9 N8 o) l) ^+ [『豐名』所銷售的抹布在使用的過程與一般抹布沒有兩樣，就連手感也跟普通抹布相似。最主要的是其耐用性要比上述所示的市售抹布。
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' }1 P3 I1 R" P6 t7 X9 S. L因三峽這一代的灰塵較為嚴重，再加上砂石車三不五時就會由隆恩街開過去～使我司員工每天不定時都要去擦拭餐具以維持整個環境的整潔，我司平均一條抹布可用上二到三星期。浸水洗淨幾十次都不會有如上圖所示的分解程度那麼嚴重。
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+ C$ o4 Z2 j8 R% r  ]4 Y+ x. |6 l倘若我司採用市售的紙抹布進行擦拭，一天就可能要換上十幾二十條的量，同時～因紙纖維脫落的情形甚嚴重～紙纖維也會殘留在手上～試想，本來紙抹布應該是要替代抹布將商品擦拭乾淨，可是若在擦拭的過程中其紙纖維不段的脫落～那擦過的桌面不就會殘留一堆紙纖維了嗎？

4 A7 s! Y2 j# X" X1 [, i以上僅供參考。

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" f5 b3 P% L+ r% D, p; F4 s/ o6 L* g謝謝您這麼詳細的說明，那天非假日有經過您公司，就去採購幾條

憶芸

請問是一盒一盒賣
還是可以只單買幾條

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0 r! U7 U$ Y- U! l& k- a; J* ~回覆 憶芸 的文章

& z9 K; q1 E6 L. f9 b- V因我司屬批發性質，所以進口的時候都是一大盒（60入）為一個單位。可是為了要能夠給予北大社區的住戶嘗試使用此商品，故我司也有特別的規劃了一小盒（12入）的模式銷售。
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當然，買一大盒的價格一定會比一小盒的價格更加優惠，但是我還是建議初次接觸此商品的住戶能夠先買一小盒使用看看，衡量是否真的合適再考量大盒的。畢竟每個人使用抹布的習慣不同，有些人就是習慣使用棉質的抹布。

只要是比較有環境衛生方面要求的餐飲業皆會考量此類商品。
! S5 J+ o) ^5 A, M" J/ Y& ~
倘若有任何相關疑問，可再來我司參觀一下並與相關小姐詢問即可。畢竟看到實品才會知道它與外面所銷售的布份差別在哪裡～

憶芸

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謝謝!!