國際牌自動麵包機SD-BM152

Clare

3 O) `7 |+ U$ H/ F7 {回復 小柚子 的帖子
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$ o0 U: f  N" H2 y高手不敢當啦, 只是因為愛吃麵包, 所以還蠻勇於嘗試就是了
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簡單分享一下我的心得:
) P0 Z3 A- _, Y. I, [  c2 i口感鬆軟的軟吐司是我的最愛, 配料不同就可以有很多變化,
全麥吐司也很簡單, 只是多加了全麥麵粉, 有不同的風味, 如果要嘗試, 建議烤色"淡"即可
, G1 y3 |- p: M; U法國吐司個人不太愛, 感覺太硬太乾了
丹麥吐司很香很香, 滿滿的奶油風味, 唯一缺點就是........太肥了
波羅吐司我也做過不少次, 孩子比較愛吃, 就是波羅皮麻煩一點, 注意事項我另外整理一下
蛋糕類的我試過香蕉蛋糕, 地瓜蛋糕(前兩者是南瓜蛋糕的變化), 巧克力蛋糕, 按照食譜來做都還滿容易成功的, 不過建議把奶油和砂糖減量(我只用2/3不到的量), 不然實在太甜了, 負擔也大
米麵包是我目前為止唯一覺得比較失敗的一種, 口感吃起來就像不太成功的發糕一樣
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其他經驗還在繼續累積當中, 大家互相交流囉~~ 反正自從有了這台麵包機後, 買麵包. 吐司的機率大減, 突然覺得自己變賢慧了 , 所以才說敗的很值得啊!!!

小柚子

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我最愛吃波蘿麵包，期待做出成功波蘿吐司!!
波羅吐司注意事項，等您分享喔

Clare

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短消給妳了, 大家互相交流囉!

eava

太晚看到了!真可惜已經結團了!想買麵包機想很久了啊!

Clare

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怕分享錯誤, 今天下午趁小孩睡午覺又做了波蘿吐司恢復一下記憶, 好險沒失敗.....
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波蘿吐司的重點其實只有波蘿麵皮, 我是全照食譜上的比例與作法製作, 唯一要注意的就是"溫度"
( ~! p- E/ [* s9 c1. 因為麵皮內有不少奶油, 所以其實還滿怕"熱"的, 我通常會把放入冰箱發酵的時間延長到至少30分鐘
( z  A* G! a$ ], g2 i2. 從冰箱取出加工(擀麵)時要盡快完成, 室溫也不宜太高, 不然麵皮就會很快軟趴趴的不容易定型, 抹在麵皮上的蛋液不宜過多(太濕會影響到硬度), 我試過不加, 好像沒太大差別
8 x: `: p! l$ Y9 y' f9 C3. 如果擀好的麵皮變的太軟, 我會把它再放進冰箱一兩分鐘變硬一些些再取出舖在麵糰上, 其實要做出像食譜上所說柔軟且能夠彎曲的程度真的不容易, 如果真的太軟也不用擔心, 只要把它均勻包覆在整個麵糰上, 烤出來還是可以變成成功的波蘿吐司的(我曾經有一次麵皮整個軟到四分五裂, 不死心慢慢把它糊到麵包麵糰上, 烤出來還是滿像一回事的 )
4. 要刻出波蘿麵皮的格子圖案, 不要用竹籤, 很容易劃破, 我是用刮刀輕輕壓出刻痕, 一點點深度即可, 太深的話, 烤好的波蘿麵皮會裂開露出麵包體來
5. 食譜上有個精製用的粗砂糖, 我加過一次, 覺得口感怪怪的, 自此後都不再加了
6. 還有就是鋪波蘿麵皮前, 記得先把麵包麵糰橋回麵包機中央喔!
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; \3 W: |8 o0 `6 `! ]以上給妳參考, 祝妳成功烤出香噴噴的波蘿吐司, 記得跟大家分享喔!!!

Clare

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我後來參考另一本麵包機食譜[我愛麵包機], 試過變化版的波蘿吐司--牛奶球吐司(就是墨西哥麵包那種甜甜的麵皮), 感覺比波蘿吐司還要更容易些(熱量也少一點 ), 製作過程一樣, 只是把波蘿麵皮換成牛奶餡, 也寫出配方給妳參考:
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) j% M5 l0 ~* r材料(1斤份): 奶油 15g (23g) / 砂糖 20g (30g) / 蛋 20g (30g) / 低筋麵粉 25g (38g) / 牛奶 10g (15g) *(括弧內為1.5斤份)
0 C, T3 ~4 |. y# g  w做法:
: ^" `/ C* i) D  W0 ?- `1. 將置於室溫的奶油攪拌成糊狀, 再分次加入砂糖, 攪拌至泛白為止
2. 分次加入打散的蛋汁並攪拌, 然後再加入過篩的低筋麵粉, 攪拌至粉末狀消失為止
: T3 _) Q2 n3 j+ F! T# b1 Q3. 加入牛奶並繼續攪拌至滑順狀。放入塑膠袋內, 並置於冰箱冷藏約30分鐘
4. [嗶聲響起]將麵包麵糰至於中央, 取出牛奶餡, 將塑膠袋剪開一角, 並由內而外將配餡擠在麵糰頂部呈現漩渦狀 (取代波蘿麵皮)

. d6 ?0 F9 g" c" l+ M  `8 y其餘均同波蘿吐司的做法, 我個人是覺得比波蘿吐司好吃啦(比較沒那麼膩), 妳有機會也可以試試看喔!!!

小柚子

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感恩!!一定要試試的囉~~

賽亞人

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derrick

看了好心動!!看來小朋友又要出走了
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0 f! {& }8 {1 S0 a. Q6 Z請問麵包機中的「天然酵母」模式是做什麼的呢?
  l1 {* K7 h/ a0 ~4 Q0 d; Z0 m# t是指做吐司時不用另外買市售的酵母粉來添加...
$ r5 P. b& R( Z, e/ R# |1 l" F0 d: M8 o機器會自動培養出酵母來完成發酵嗎?那它是用什麼
# t4 Z* \) a! Z% \5 l( A. G9 c. f來培養出酵母菌呢....做出來和酵母粉的有什麼不一樣
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