國際牌自動麵包機SD-BM152

Clare

回復 小柚子 的帖子

怕分享錯誤, 今天下午趁小孩睡午覺又做了波蘿吐司恢復一下記憶, 好險沒失敗.....

% \3 k$ g$ ~# W- |3 e7 X# X波蘿吐司的重點其實只有波蘿麵皮, 我是全照食譜上的比例與作法製作, 唯一要注意的就是"溫度"
1. 因為麵皮內有不少奶油, 所以其實還滿怕"熱"的, 我通常會把放入冰箱發酵的時間延長到至少30分鐘
3 L1 d6 k! V: G1 k' d( d2. 從冰箱取出加工(擀麵)時要盡快完成, 室溫也不宜太高, 不然麵皮就會很快軟趴趴的不容易定型, 抹在麵皮上的蛋液不宜過多(太濕會影響到硬度), 我試過不加, 好像沒太大差別
3 ?/ P: k. ~) V. @8 d3. 如果擀好的麵皮變的太軟, 我會把它再放進冰箱一兩分鐘變硬一些些再取出舖在麵糰上, 其實要做出像食譜上所說柔軟且能夠彎曲的程度真的不容易, 如果真的太軟也不用擔心, 只要把它均勻包覆在整個麵糰上, 烤出來還是可以變成成功的波蘿吐司的(我曾經有一次麵皮整個軟到四分五裂, 不死心慢慢把它糊到麵包麵糰上, 烤出來還是滿像一回事的 )
4. 要刻出波蘿麵皮的格子圖案, 不要用竹籤, 很容易劃破, 我是用刮刀輕輕壓出刻痕, 一點點深度即可, 太深的話, 烤好的波蘿麵皮會裂開露出麵包體來
; I' y( e5 D9 V0 w' U/ c5. 食譜上有個精製用的粗砂糖, 我加過一次, 覺得口感怪怪的, 自此後都不再加了
6. 還有就是鋪波蘿麵皮前, 記得先把麵包麵糰橋回麵包機中央喔!

# J8 w" V9 S. G+ g5 z以上給妳參考, 祝妳成功烤出香噴噴的波蘿吐司, 記得跟大家分享喔!!!

Clare

回復 小柚子 的帖子

3 Y$ \: [: M0 w7 z我後來參考另一本麵包機食譜[我愛麵包機], 試過變化版的波蘿吐司--牛奶球吐司(就是墨西哥麵包那種甜甜的麵皮), 感覺比波蘿吐司還要更容易些(熱量也少一點 ), 製作過程一樣, 只是把波蘿麵皮換成牛奶餡, 也寫出配方給妳參考:
0 m* x- d- Z8 b: P. o6 m3 D) _7 W; ~( A
' J  C8 B% r1 U- Q* ]! l2 a! ~+ c材料(1斤份): 奶油 15g (23g) / 砂糖 20g (30g) / 蛋 20g (30g) / 低筋麵粉 25g (38g) / 牛奶 10g (15g) *(括弧內為1.5斤份)
做法:
" @5 @! r# g7 ~6 D  a2 O/ S$ C6 D1. 將置於室溫的奶油攪拌成糊狀, 再分次加入砂糖, 攪拌至泛白為止
# P/ h5 e% q1 v. r2. 分次加入打散的蛋汁並攪拌, 然後再加入過篩的低筋麵粉, 攪拌至粉末狀消失為止
3. 加入牛奶並繼續攪拌至滑順狀。放入塑膠袋內, 並置於冰箱冷藏約30分鐘
, E4 W) _3 h( U+ [4. [嗶聲響起]將麵包麵糰至於中央, 取出牛奶餡, 將塑膠袋剪開一角, 並由內而外將配餡擠在麵糰頂部呈現漩渦狀 (取代波蘿麵皮)
* Q# k2 c: \) p: i1 v/ \
  V1 X& r% V6 z- p3 C4 r4 [0 f* }, I其餘均同波蘿吐司的做法, 我個人是覺得比波蘿吐司好吃啦(比較沒那麼膩), 妳有機會也可以試試看喔!!!

小柚子

回復 Clare 的帖子

4 e" r& ~3 }1 n/ Y% X- ~ 感恩!!一定要試試的囉~~

賽亞人

1 w6 s6 R$ j& z* i' r5 l, G8 n

derrick

看了好心動!!看來小朋友又要出走了

5 P1 b! S7 ?8 E3 U! E% h請問麵包機中的「天然酵母」模式是做什麼的呢?
是指做吐司時不用另外買市售的酵母粉來添加...
7 v. x+ X  Z+ p0 o) v機器會自動培養出酵母來完成發酵嗎?那它是用什麼
# U' m2 N% C" W* B( K& _來培養出酵母菌呢....做出來和酵母粉的有什麼不一樣

賽亞人

1 x/ M) g: j9 o' Y* l0 \- t. w

賽亞人

! O/ z: G/ A0 {

tpemartin

granitemo 發表於 2011-9-3 00:46
8 L; F: j. J9 v" Y) P, B# Y; @, H$ ghttp://goods.ruten.com.tw/item/show?21105271032666     7公斤電子秤.g/oz.1-7000g.廚房秤/郵件秤/中藥 ...

2 r! \% }* [7 }( e這裡有水手牌PK日清特級山茶花的比較：
0 g5 }: j2 p' L! t* C) U" w' c$ Uhttp://tw.myblog.yahoo.com/s-18/article?mid=12462

賽亞人

! b1 |9 O+ W3 |. h( g
% `" ]& w6 J' N6 j" F' b

tpemartin

/ z1 U6 M5 Q' @) k: g
- ?" X" }9 m6 L. t水手的蛋糕粉做出來的戚風蛋糕也很優喔。
5 d" [: I8 y- x
1 F9 V9 W4 w. r3 T- C敗完麵包機，通常下一步就是攪拌器，大烤箱，還有一堆的模子....

- m/ A, f  [6 y- Z7 X9 G土司通常是放涼後才切，麵包刀有鋸齒就OK了但可以買長一點的，實用性較高。