國際牌自動麵包機SD-BM152

Clare

回復 小柚子 的帖子
) A+ m( {0 T& p8 S& x) P9 u
怕分享錯誤, 今天下午趁小孩睡午覺又做了波蘿吐司恢復一下記憶, 好險沒失敗.....
0 {$ Z9 F4 L( W3 Q5 |2 ?
6 o* A* u# D7 M$ d. m波蘿吐司的重點其實只有波蘿麵皮, 我是全照食譜上的比例與作法製作, 唯一要注意的就是"溫度"
# {( q8 r% d0 ~$ W9 B! m1. 因為麵皮內有不少奶油, 所以其實還滿怕"熱"的, 我通常會把放入冰箱發酵的時間延長到至少30分鐘
2. 從冰箱取出加工(擀麵)時要盡快完成, 室溫也不宜太高, 不然麵皮就會很快軟趴趴的不容易定型, 抹在麵皮上的蛋液不宜過多(太濕會影響到硬度), 我試過不加, 好像沒太大差別
3. 如果擀好的麵皮變的太軟, 我會把它再放進冰箱一兩分鐘變硬一些些再取出舖在麵糰上, 其實要做出像食譜上所說柔軟且能夠彎曲的程度真的不容易, 如果真的太軟也不用擔心, 只要把它均勻包覆在整個麵糰上, 烤出來還是可以變成成功的波蘿吐司的(我曾經有一次麵皮整個軟到四分五裂, 不死心慢慢把它糊到麵包麵糰上, 烤出來還是滿像一回事的 )
3 {/ C3 d- p1 |6 _, e* U4. 要刻出波蘿麵皮的格子圖案, 不要用竹籤, 很容易劃破, 我是用刮刀輕輕壓出刻痕, 一點點深度即可, 太深的話, 烤好的波蘿麵皮會裂開露出麵包體來
7 A3 f; F+ p4 x+ k5 y5. 食譜上有個精製用的粗砂糖, 我加過一次, 覺得口感怪怪的, 自此後都不再加了
6. 還有就是鋪波蘿麵皮前, 記得先把麵包麵糰橋回麵包機中央喔!
. |/ Z  P  r8 Q
4 s1 C  ?- M* _# M, A以上給妳參考, 祝妳成功烤出香噴噴的波蘿吐司, 記得跟大家分享喔!!!

Clare

回復 小柚子 的帖子

我後來參考另一本麵包機食譜[我愛麵包機], 試過變化版的波蘿吐司--牛奶球吐司(就是墨西哥麵包那種甜甜的麵皮), 感覺比波蘿吐司還要更容易些(熱量也少一點 ), 製作過程一樣, 只是把波蘿麵皮換成牛奶餡, 也寫出配方給妳參考:

材料(1斤份): 奶油 15g (23g) / 砂糖 20g (30g) / 蛋 20g (30g) / 低筋麵粉 25g (38g) / 牛奶 10g (15g) *(括弧內為1.5斤份)
做法:
+ [9 M" ]/ W* _* _9 t" k( X1. 將置於室溫的奶油攪拌成糊狀, 再分次加入砂糖, 攪拌至泛白為止
  i0 h9 l' }4 J2 y! P2 f3 \2. 分次加入打散的蛋汁並攪拌, 然後再加入過篩的低筋麵粉, 攪拌至粉末狀消失為止
3. 加入牛奶並繼續攪拌至滑順狀。放入塑膠袋內, 並置於冰箱冷藏約30分鐘
4. [嗶聲響起]將麵包麵糰至於中央, 取出牛奶餡, 將塑膠袋剪開一角, 並由內而外將配餡擠在麵糰頂部呈現漩渦狀 (取代波蘿麵皮)

$ H9 R. o; @- d& ^3 u* f: ~其餘均同波蘿吐司的做法, 我個人是覺得比波蘿吐司好吃啦(比較沒那麼膩), 妳有機會也可以試試看喔!!!

小柚子

回復 Clare 的帖子
/ Z0 I/ d( v1 M4 J8 [7 d
1 W2 L  n0 p/ u7 l( [ 感恩!!一定要試試的囉~~

賽亞人

. f1 s$ H8 ~: t! h/ `4 l

derrick

看了好心動!!看來小朋友又要出走了

請問麵包機中的「天然酵母」模式是做什麼的呢?
是指做吐司時不用另外買市售的酵母粉來添加...
& |: A6 C0 j* ^* |機器會自動培養出酵母來完成發酵嗎?那它是用什麼
來培養出酵母菌呢....做出來和酵母粉的有什麼不一樣
1 p3 e0 Q" O9 ^. X* G
+ C( T' b8 w- |) i

賽亞人

7 N+ e1 b& C5 v6 t

賽亞人

8 A/ h+ V7 X1 f; U7 ^/ s/ `/ `

tpemartin

granitemo 發表於 2011-9-3 00:46
9 k& k' G5 T3 @3 a$ g8 lhttp://goods.ruten.com.tw/item/show?21105271032666     7公斤電子秤.g/oz.1-7000g.廚房秤/郵件秤/中藥 ...

) }( s* ~/ A4 t" \* d2 c這裡有水手牌PK日清特級山茶花的比較：
, i3 W8 Z4 c( @' @" Zhttp://tw.myblog.yahoo.com/s-18/article?mid=12462

賽亞人

( A5 a# w7 g2 f% E5 B7 u. \

tpemartin

9 a7 c/ U- j: @2 T) U
水手的蛋糕粉做出來的戚風蛋糕也很優喔。

3 n# u, O6 x: s0 S敗完麵包機，通常下一步就是攪拌器，大烤箱，還有一堆的模子....
2 O1 `5 W( U9 ^0 ^- n
4 p4 [% G# D1 u- k& Z土司通常是放涼後才切，麵包刀有鋸齒就OK了但可以買長一點的，實用性較高。