SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

2011

Fama 發表於 2013-5-15 14:01
呵呵~揉麵是11~~
6 p( L$ x* z* Gsorry

. c0 c% V' b+ P
% }( k& D/ c* V! p1 {+ ~謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

如果還有新的配方(加xxx泥的)歡迎分享~
* |1 w; F: r" U8 V1 S

Fama

2011 發表於 2013-5-15 14:06
# u- B* E. K6 j/ C* X( u4 O謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

如果還有新的配方(加xxx ...

哇~~~~~
閃閃發光啊~~~

還有果醬耶~~~~

: P) r1 c6 z' n/ c5 G: @所以你也用各別功能了嗎?^^

herolion

deskking 發表於 2013-5-15 13:41
! g& V0 b- H/ a  ~  k6 U$ J請問你們有放過小麥蛋白嗎?效果好嗎?

" g7 K' U( A8 }: C, I; g  q2 g, u我用過 我記得小麥蛋白要去烘焙器材行才買的到
似乎是1：500還是1：1000的比例加到麵粉中
( X2 z  a: O; U# F7 j" D效果是可以比教鬆軟 然後久放麵包比較不會乾

# w8 |  g2 C: a3 I不過畢竟那是化學成分去改變麵粉結構
) H+ ~1 a1 c6 H2 \' K2 N我想 還是少用 雖然說用了以後考出來真的比較鬆軟
這點麵包做好時看他的切面氣泡孔 就看得出來了

2011

Fama 發表於 2013-5-15 14:09
哇~~~~~
0 ^% L1 d4 x: g. g8 n! z閃閃發光啊~~~

請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
我第1次發酵完，麵團發的很高，
可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒有很完整，
- m0 m; q8 @0 d! O( I( a
) z4 i* u$ F9 G4 {$ w6 f你PO的看起來很大(高)頂部也圓滑，不知是哪個步驟有誤?
, M3 C8 a& f8 f8 }- d
請問此配方做出來的麵包高度有多高??

( l9 d* A$ o* u% U- O) X/ N請問日正酵母粉是所謂快速的嗎?

Fama

2011 發表於 2013-5-17 18:06
請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
我第1次發酵完，麵團發的很高，
2 @  {9 i; I6 Z& b5 K7 \可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒 ...

4 C2 B4 L! v7 K/ y# I1 t  t揉三分鐘~是為了要二度發酵~
% m7 H9 O' S& M) o
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

但也要看當天發酵的程度
: l7 o9 T# E$ _) X; J8 T
# s. V% O. K. V7 y9 [大概比第一次發酵矮個兩三成

我就會開始烤了^^

這個分量我烤起來約一半多一點高

6 `* z  {, m! R還有
) c0 N8 l, y$ F$ v, s
我個人喜歡比較扎實的口感
6 n% N0 i0 h5 `) S& L8 D& {
9 E7 \& H$ g0 `& j% \) r7 Q! d7 I5 s所以~
& P# m4 Q5 ]$ r- N8 L
0 Z2 o  @( [& }# n不太喜歡麵包發的太高
+ U- e$ w1 H$ h5 F5 s5 K
& R8 o# X0 k7 T) {# w6 y吃起來空空的

呵呵

2011

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
揉三分鐘~是為了要二度發酵~

# }, f6 }/ Q3 s5 n+ X! x第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

8 d' p/ l7 g9 B; w講解得非常清楚，了解了～
感謝分享有你真好～　

蓉子

2011 發表於 2013-5-15 14:06
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy
4 Z6 A, O: z) F6 T
0 U3 A5 `+ `7 Q( _& W7 r如果還有新的配方(加xxx ...

哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
2 }8 u0 w- H, v- M5 f' `最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
6 H* b" p. z5 Z0 y8 M8 F* X0 O香蕉我特別去找那個熟到不行的買,
+ A$ K/ n3 f0 U1 `6 Q* @牛奶留一點起來不加,  觀察第一次成團要加粉還是水份這樣.
剛剛我在香蕉裏又偷加一口奶油酒, 不知道會不會出現香味??

2011

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
% ]2 A1 n4 R) B! h5 J8 d8 C' p" O香 ...

期待成品分享

唐爸爸

好好吃的樣子

Fama

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
. z+ q  g, d9 v& Y  g最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
香 ...

我也超想做香蕉麵包~~

( i. H# v0 B3 P0 B( r/ E# z1 P記得po上成品喔^^
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