SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

2011

; d0 f' T0 \$ q, o/ j, G3 ?, d- S9 r

Fama 發表於 2013-5-15 14:01
* {9 `/ o! T  l# ?1 x1 \3 ]2 @呵呵~揉麵是11~~
sorry

0 ?) I% a5 K! q  H4 p
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy
+ J8 E) m( P  X8 H
& J4 ~$ h: W) f+ g如果還有新的配方(加xxx泥的)歡迎分享~
5 `" C4 F; `( S2 \

Fama

2011 發表於 2013-5-15 14:06
' u4 [( ~' J$ ~. ^- ^謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

如果還有新的配方(加xxx ...

  \, o) o! j! ?* W. M哇~~~~~
閃閃發光啊~~~
/ @7 v% D/ d9 m) \
還有果醬耶~~~~

6 t# @- o* ?7 I+ _所以你也用各別功能了嗎?^^

herolion

deskking 發表於 2013-5-15 13:41
6 H% h3 `) W$ U& `1 S! g請問你們有放過小麥蛋白嗎?效果好嗎?

9 l7 m7 n" k: |$ ?. L! ]我用過 我記得小麥蛋白要去烘焙器材行才買的到
1 R) O2 B3 K5 I# W  q: A似乎是1：500還是1：1000的比例加到麵粉中
效果是可以比教鬆軟 然後久放麵包比較不會乾
- e; b6 S( |; i3 H
# \; [" y( f8 o不過畢竟那是化學成分去改變麵粉結構
" [7 A0 v7 x: g我想 還是少用 雖然說用了以後考出來真的比較鬆軟
這點麵包做好時看他的切面氣泡孔 就看得出來了

2011

0 X1 Y+ M, Y! G% a( P+ v

Fama 發表於 2013-5-15 14:09
$ O: w/ W" h2 j7 b  Q4 O# Z9 B哇~~~~~
閃閃發光啊~~~

- i# h: d6 U. V7 D請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
$ J7 d: |1 x2 E  R  Y, g. t8 x我第1次發酵完，麵團發的很高，
可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒有很完整，
3 N8 E+ U3 l4 P
你PO的看起來很大(高)頂部也圓滑，不知是哪個步驟有誤?
" m: q, m6 v' h$ q
3 |- y' ]" O' k1 r- O請問此配方做出來的麵包高度有多高??

+ l4 ^9 T: ?9 l3 L* w請問日正酵母粉是所謂快速的嗎?

Fama

2011 發表於 2013-5-17 18:06
請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
我第1次發酵完，麵團發的很高，
可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒 ...

! W0 k, }! z: t. U! c揉三分鐘~是為了要二度發酵~

6 \* O/ S7 J, @4 Y. O4 ~) e8 n+ e第二次發酵~我通常會抓比第一次短~
6 r, \" Y8 Q' H
但也要看當天發酵的程度
0 J. Q5 d+ ^! u. f/ j' S* M) C
大概比第一次發酵矮個兩三成

' H( Z4 a& K: X; r( u我就會開始烤了^^
! _$ @8 S4 A1 [1 c
這個分量我烤起來約一半多一點高

還有
9 c& [$ h9 Z: F( l& G% W( D
5 a& h' `0 L( M0 u1 W3 y! |1 Q) r& t我個人喜歡比較扎實的口感

: ~" m% P, d( f4 Q/ f* {所以~
+ X' f, P4 e1 I/ x1 n; c
' z2 V! Z  d- t不太喜歡麵包發的太高
: W( T) b5 ^; v9 M
+ ^& y4 L' w' e2 K8 B6 e/ q0 i1 \吃起來空空的

呵呵

2011

' r* w4 t( J0 ]8 J' i" A5 y, z

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
揉三分鐘~是為了要二度發酵~
- l2 e# u+ ~* F+ M
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

5 B1 P/ G# m3 n, E
講解得非常清楚，了解了～
感謝分享有你真好～　

蓉子

2011 發表於 2013-5-15 14:06
+ N7 y6 u* n" N! g; \" V謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy
, p% V7 b. I( ?; ?
如果還有新的配方(加xxx ...

# V. D5 q* I0 l1 x( N哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
香蕉我特別去找那個熟到不行的買,
' |, a( e# T; V0 @* d牛奶留一點起來不加,  觀察第一次成團要加粉還是水份這樣.
( N; J& N. |8 @0 Z: c剛剛我在香蕉裏又偷加一口奶油酒, 不知道會不會出現香味??

2011

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
! W* d. x$ K6 W2 A% F& u  D; [1 K) D/ _最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
香 ...

期待成品分享

唐爸爸

好好吃的樣子

Fama

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
( c* u9 }) f5 @- g! {最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
1 ~0 ^4 g' J+ T# c; s, E香 ...

/ O5 t) G4 B" m1 b我也超想做香蕉麵包~~

記得po上成品喔^^