SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

2011

Fama 發表於 2013-5-15 14:01
呵呵~揉麵是11~~
sorry

8 ^  J" R2 P+ b
7 H- p) w( S- Y& Y$ }. c, ^謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

- ~5 @7 K4 a2 M; d  S0 Y: @7 n4 O# R如果還有新的配方(加xxx泥的)歡迎分享~
5 m7 o) \  G* l3 f
' \: ?+ ]' \; |8 R$ }* g  D6 ~

Fama

2011 發表於 2013-5-15 14:06
2 e6 x' J5 ~" V1 ^8 a謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

. o2 `6 p7 n& G+ R如果還有新的配方(加xxx ...

4 S+ b# ~1 E1 [1 M哇~~~~~
' @% l8 F0 d/ f) ~& w閃閃發光啊~~~

還有果醬耶~~~~

所以你也用各別功能了嗎?^^

herolion

deskking 發表於 2013-5-15 13:41
請問你們有放過小麥蛋白嗎?效果好嗎?

我用過 我記得小麥蛋白要去烘焙器材行才買的到
似乎是1：500還是1：1000的比例加到麵粉中
" D! j: N- A& ~. e' M效果是可以比教鬆軟 然後久放麵包比較不會乾

; P. |9 M  _- V9 ~; z& R+ C不過畢竟那是化學成分去改變麵粉結構
我想 還是少用 雖然說用了以後考出來真的比較鬆軟
這點麵包做好時看他的切面氣泡孔 就看得出來了

2011

+ q1 Z) j9 R: y4 R

Fama 發表於 2013-5-15 14:09
" z& J* A, L- b0 N0 U% ~9 W$ U( a哇~~~~~
3 ?9 `# k: I; c% ]# g閃閃發光啊~~~

( G; D; Z4 a  ~- b8 s) O
+ I: Y; D& q, L5 N8 h請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
我第1次發酵完，麵團發的很高，
) o3 I0 }1 l/ P- y  t% m( e可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒有很完整，
& ^5 P; i" [) w* p5 `
% Z1 s( u0 V+ k- V- c) ?+ g! c你PO的看起來很大(高)頂部也圓滑，不知是哪個步驟有誤?
) p/ y: @9 H% k+ h
請問此配方做出來的麵包高度有多高??
1 r- d( ^& G1 y
請問日正酵母粉是所謂快速的嗎?

Fama

2011 發表於 2013-5-17 18:06
3 ^% r/ C% [2 d) p請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
! g  z0 x. N4 {3 x$ O$ f$ i  ^2 U我第1次發酵完，麵團發的很高，
可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒 ...

" w# N2 _% [) B% w7 h揉三分鐘~是為了要二度發酵~

第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

2 u2 s- I6 x( S+ E9 k1 k3 X) f. r1 [但也要看當天發酵的程度

大概比第一次發酵矮個兩三成
0 x  R9 A/ n1 i( h: P3 }( E
. D2 [  b, z; ^0 j我就會開始烤了^^
. @. `8 Y* X: \) Q, ?3 M/ B' R
這個分量我烤起來約一半多一點高
5 q% A) C- I; W. O6 t' q
還有
" q# W5 H2 B/ B
: r$ {" H8 j9 i$ j, m# L: {/ s我個人喜歡比較扎實的口感
8 [6 N' S- w5 M
3 F/ k6 x2 G2 m) |* L' c所以~
- t" i1 E2 z/ L
不太喜歡麵包發的太高
: v3 ?. N+ q* H5 h* i3 E) \
. w5 M3 W" g  R& z& y吃起來空空的

呵呵

2011

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
揉三分鐘~是為了要二度發酵~

$ @, o+ w, F# e1 s第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

* y5 d' m% Z9 h
講解得非常清楚，了解了～
感謝分享有你真好～　

蓉子

2011 發表於 2013-5-15 14:06
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

如果還有新的配方(加xxx ...

哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
! m5 B2 P; ]4 G# i香蕉我特別去找那個熟到不行的買,
牛奶留一點起來不加,  觀察第一次成團要加粉還是水份這樣.
" O% ?- U# D; ?7 w% h4 D) Q: f2 q剛剛我在香蕉裏又偷加一口奶油酒, 不知道會不會出現香味??

2011

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
6 ]' @5 H, o/ |; A: G: \最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
9 X3 ?- D% x0 T9 ?香 ...

期待成品分享

唐爸爸

好好吃的樣子

Fama

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
5 x2 |: B; ?6 }& u6 j6 Y. ^; P9 S/ _7 G哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
香 ...

4 ]; e2 z% f8 s/ X: e, E
我也超想做香蕉麵包~~
6 H; \# e$ m1 p+ T* _: e) z
( B8 A' e' M; b" \1 [9 e記得po上成品喔^^