SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

2011

Fama 發表於 2013-5-15 14:01
4 f# z" s  b: a7 W' }! Z* z4 F$ Z呵呵~揉麵是11~~
1 v! r7 c: w5 O  W# q' ?sorry

* x  ~# r- r* A+ w* b$ g+ O( M; k, e謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy
( ?9 F: g( p9 z& N; T8 ^8 J
如果還有新的配方(加xxx泥的)歡迎分享~

9 w$ `. r/ y" n

Fama

2011 發表於 2013-5-15 14:06
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

如果還有新的配方(加xxx ...

哇~~~~~
2 u. W! ?/ T% L- W" U閃閃發光啊~~~

3 ?# F9 g% h2 \( |7 l還有果醬耶~~~~
* r  @! c- x- _$ Z
- }. w5 `$ T* ~! r" d7 Z% J( s; h所以你也用各別功能了嗎?^^

herolion

deskking 發表於 2013-5-15 13:41
6 Y' J9 G9 O8 ]% v1 g請問你們有放過小麥蛋白嗎?效果好嗎?

1 z. L2 ^2 N/ n我用過 我記得小麥蛋白要去烘焙器材行才買的到
9 V  \' f  Z& [: K. J: J似乎是1：500還是1：1000的比例加到麵粉中
; S4 b  K: k. Z8 B9 e效果是可以比教鬆軟 然後久放麵包比較不會乾
& t7 B( z5 s' I3 R2 v
不過畢竟那是化學成分去改變麵粉結構
我想 還是少用 雖然說用了以後考出來真的比較鬆軟
4 s8 r7 |1 l/ D6 \* u這點麵包做好時看他的切面氣泡孔 就看得出來了

2011

Fama 發表於 2013-5-15 14:09
5 M; G' ]& Q$ l7 w) p/ e哇~~~~~
& w0 o' L+ e  }0 B5 D; \% _閃閃發光啊~~~

. h! F% a1 d# H8 p
4 b9 O/ B. M- L6 c: u1 E, G請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
我第1次發酵完，麵團發的很高，
* f9 w+ c3 K+ S+ z: Y1 ~  V' O可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒有很完整，
0 l4 {" i- {- i# l
你PO的看起來很大(高)頂部也圓滑，不知是哪個步驟有誤?

) U) [4 s# Y" a請問此配方做出來的麵包高度有多高??
( b% N: F' D' N+ n! N9 A/ }$ F
/ J  E! ?9 v7 L: R/ c請問日正酵母粉是所謂快速的嗎?

Fama

2011 發表於 2013-5-17 18:06
請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
我第1次發酵完，麵團發的很高，
8 v, s" Y. K+ U5 L9 @$ f/ h可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒 ...

揉三分鐘~是為了要二度發酵~

- F4 o5 h3 x! F: d1 W第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

但也要看當天發酵的程度
: E' N0 _4 e5 X
大概比第一次發酵矮個兩三成
. V7 x0 o4 T, a6 \& d
我就會開始烤了^^
9 r% l9 T3 O0 y6 ?, Q' |4 }- M
這個分量我烤起來約一半多一點高
  W8 y: Z+ T- ?4 C
還有

& o) o5 E; M$ h# B我個人喜歡比較扎實的口感

, A0 c2 o8 ^: B% v+ r" c% i所以~
3 q) F2 N1 b  a* _. j
: t0 ~9 ^- z+ y5 v) C+ F& p0 h( w/ I不太喜歡麵包發的太高

0 L: m- O* X6 ]* w! u% j9 ^3 U' i吃起來空空的
& p* v% W  O2 b5 L. A1 K5 i5 x
呵呵

2011

/ ~/ r- G, n8 O0 M& X' x- s0 q' U

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
揉三分鐘~是為了要二度發酵~

4 g9 E* u" {' Y! ~第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

6 e& B* w/ E8 g4 [1 S
  L8 W6 g. M  c' l; |8 J講解得非常清楚，了解了～
: M( j7 |$ q! A, `# v! s  f) C0 P感謝分享有你真好～　

蓉子

2011 發表於 2013-5-15 14:06
' i- g& I3 W$ Q' }+ S謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

如果還有新的配方(加xxx ...

哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
3 \3 Q, K7 {* h8 y; e  P9 L香蕉我特別去找那個熟到不行的買,
- z7 |' O, c* M/ L% n: x( c牛奶留一點起來不加,  觀察第一次成團要加粉還是水份這樣.
剛剛我在香蕉裏又偷加一口奶油酒, 不知道會不會出現香味??

2011

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
* L! I3 W8 Z; G- g$ ]哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
. o- A/ d4 G: m" W) ^最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
# h3 e, J+ ]6 R香 ...

期待成品分享

唐爸爸

好好吃的樣子

Fama

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
香 ...

我也超想做香蕉麵包~~
; a* ]) Z" O. F" d
9 |# Y- K. z2 p, e記得po上成品喔^^
8 e; |7 A9 C8 k5 }9 r9 G! [