SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

2011

' A7 a9 w: @! ?8 C# Y+ ]* j

Fama 發表於 2013-5-15 14:01
呵呵~揉麵是11~~
sorry

' m& L+ x; `( H/ F8 |: |  _
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

1 @7 ?! j- \* \) B" I* ?) \如果還有新的配方(加xxx泥的)歡迎分享~

$ a: I6 o/ a1 _; C4 o

Fama

2011 發表於 2013-5-15 14:06
  y5 b" i9 q2 o, Y) D; _( q謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy
2 s" a% a/ y1 J: _% N% a2 M$ |
; b, t, |# x5 t5 k* P如果還有新的配方(加xxx ...

1 P/ ^5 {1 l" o" o' ^哇~~~~~
閃閃發光啊~~~

還有果醬耶~~~~
2 g. c3 D' d' t% Z* N
所以你也用各別功能了嗎?^^

herolion

deskking 發表於 2013-5-15 13:41
請問你們有放過小麥蛋白嗎?效果好嗎?

7 x, F% \- P& o3 R7 x我用過 我記得小麥蛋白要去烘焙器材行才買的到
8 u$ N2 f# W/ r/ e9 N; k似乎是1：500還是1：1000的比例加到麵粉中
* y( N; M4 x( }: ]4 i2 [- C$ f9 y效果是可以比教鬆軟 然後久放麵包比較不會乾
2 @+ X* }3 N/ b' w0 c* R! y6 }
- O) R7 A2 N2 @" h$ O8 L不過畢竟那是化學成分去改變麵粉結構
6 C9 t4 n" N$ B. x' A- u! f# J! P, y7 w我想 還是少用 雖然說用了以後考出來真的比較鬆軟
5 g/ J( ?1 [8 T+ `, b# A這點麵包做好時看他的切面氣泡孔 就看得出來了

2011

Fama 發表於 2013-5-15 14:09
4 b. r: j) t5 X% E& v1 x/ M( T' k' j' i哇~~~~~
8 s9 p7 i: N  r+ V2 o# s& @閃閃發光啊~~~

請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
* v, |* y4 k; `- \& \) ?! z- w我第1次發酵完，麵團發的很高，
可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒有很完整，

你PO的看起來很大(高)頂部也圓滑，不知是哪個步驟有誤?
+ d/ h+ o* D  f0 {8 m2 H2 ^5 C! ^
! t; z$ o0 E/ ]7 k. J) w" h請問此配方做出來的麵包高度有多高??
5 ~/ G$ T  E! |' e
請問日正酵母粉是所謂快速的嗎?

Fama

2011 發表於 2013-5-17 18:06
0 G4 h* E2 Q! l請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
' d0 f- H- a  D2 ]6 P1 K5 ]0 R我第1次發酵完，麵團發的很高，
8 L2 k4 I2 Z& n* ^/ J3 R( K3 o可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒 ...

( B- i8 U, Q: x/ f揉三分鐘~是為了要二度發酵~
2 {) r6 `. l, C: f1 q. o$ x
$ P9 {+ f( e- M& }( Y9 `第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

但也要看當天發酵的程度

大概比第一次發酵矮個兩三成

: t% k4 D  I7 K6 a( U2 M- ?我就會開始烤了^^

這個分量我烤起來約一半多一點高

還有
2 ~6 g' ]; `- _% \2 }
2 E- w# l' w" E8 p% S我個人喜歡比較扎實的口感
3 Y  q0 o; t. h; u+ |
+ w2 Z! |. t( C+ W8 p- A% I所以~

8 ?. x8 f: M% `+ H) E" r不太喜歡麵包發的太高
" a) u( m- s5 Y0 ~) x$ ?
* {8 C* ~* ^7 G/ o吃起來空空的
' @. P5 c# w1 m' N0 ?' B$ u+ b
呵呵

2011

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
揉三分鐘~是為了要二度發酵~

( [5 |0 P1 K3 \3 J5 L第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

1 E0 ]3 |1 l' v+ R" J( y
0 H% a1 @( P# ]講解得非常清楚，了解了～
感謝分享有你真好～　

蓉子

2011 發表於 2013-5-15 14:06
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

1 x" y  d, h) ~# P( q  S如果還有新的配方(加xxx ...

: O* Z7 K7 ^& G4 K7 y" j哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
: X* E9 O% X7 t最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
; ?0 p) V3 X- T6 K- I香蕉我特別去找那個熟到不行的買,
牛奶留一點起來不加,  觀察第一次成團要加粉還是水份這樣.
, t, E2 G0 N* t$ E5 G- G9 p剛剛我在香蕉裏又偷加一口奶油酒, 不知道會不會出現香味??

2011

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
6 E' ~+ r- r- X7 K5 A1 T- H哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
' U4 R# S: n1 v3 g最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
+ Q/ Z. |# J5 G& u  h+ w& ^# @香 ...

! U3 j6 z* l9 z4 Z/ j期待成品分享

唐爸爸

好好吃的樣子

Fama

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
( ^& j# Q5 h6 |. k最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
# j/ L' V& q# h" K1 O香 ...

6 S/ O' K5 T2 J" d5 }5 o
我也超想做香蕉麵包~~

記得po上成品喔^^

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