SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

2011

Fama 發表於 2013-5-15 14:01
$ I/ B. F6 M* z' ]0 j* ]1 h呵呵~揉麵是11~~
sorry

) N  x2 r1 ?% u
: ~  g1 ~; w4 P9 Z* h& ^) i( e5 h( _謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy
( k7 V2 a0 w" x8 ^: K8 X
如果還有新的配方(加xxx泥的)歡迎分享~
0 J# P0 e, v. Z5 L2 }$ }. O* P8 F( x

Fama

2011 發表於 2013-5-15 14:06
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

如果還有新的配方(加xxx ...

- K9 t7 H; k! [$ V哇~~~~~
閃閃發光啊~~~

還有果醬耶~~~~
. I+ s2 j# [% R% J- D9 T" |
! H4 U# K) \5 h' c所以你也用各別功能了嗎?^^

herolion

deskking 發表於 2013-5-15 13:41
請問你們有放過小麥蛋白嗎?效果好嗎?

6 d4 f- [9 C/ p1 E我用過 我記得小麥蛋白要去烘焙器材行才買的到
似乎是1：500還是1：1000的比例加到麵粉中
效果是可以比教鬆軟 然後久放麵包比較不會乾

不過畢竟那是化學成分去改變麵粉結構
& s, u& t; E7 F0 e6 O5 }$ i, q我想 還是少用 雖然說用了以後考出來真的比較鬆軟
這點麵包做好時看他的切面氣泡孔 就看得出來了

2011

Fama 發表於 2013-5-15 14:09
哇~~~~~
閃閃發光啊~~~

+ S$ s# d4 w4 K4 h
請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
  V7 ~  q! u3 N# n我第1次發酵完，麵團發的很高，
+ _) s2 ?( H4 G9 Q可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒有很完整，
* k9 g3 ^0 P/ j# |
: E( Q: M) V" Q! J! R你PO的看起來很大(高)頂部也圓滑，不知是哪個步驟有誤?
& i! }% W; G/ \* M, d1 P' I
請問此配方做出來的麵包高度有多高??

請問日正酵母粉是所謂快速的嗎?

Fama

2011 發表於 2013-5-17 18:06
" [1 n# Z! y& y4 v請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
6 D% |( y2 q: Z/ f( i7 E我第1次發酵完，麵團發的很高，
2 L6 l& E7 l* F7 R( F4 x: Y可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒 ...

* f* [5 U3 R$ J揉三分鐘~是為了要二度發酵~
7 Y; N  y9 ^2 [) L& B& p
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~
: s6 ?7 S4 f( W/ a
但也要看當天發酵的程度

大概比第一次發酵矮個兩三成

我就會開始烤了^^
6 M0 u5 c+ s4 L5 L- J* i
' w8 w# x! }: R+ |. r5 \, I$ m# y* m這個分量我烤起來約一半多一點高
% J1 Y* B1 Y; S
) O4 z  \5 i9 q3 m) e+ M& B還有

我個人喜歡比較扎實的口感

2 y; x! k0 |0 P6 p" [4 N5 e所以~

7 r+ }' S9 Y6 f不太喜歡麵包發的太高

0 a) S# A+ W* g! \' ^5 A1 U吃起來空空的
  p- c* |7 P# @0 s) b  l2 O
呵呵

2011

  k+ M/ J8 P/ W; q: v$ f0 A9 ]' h

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
' x' D3 Y% V* k. ?. [揉三分鐘~是為了要二度發酵~
8 [; G5 ]) [# `/ z) n
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

8 [# D7 ]- D! |, [4 h7 \
講解得非常清楚，了解了～
0 z8 R# q7 f+ }1 L感謝分享有你真好～　

蓉子

2011 發表於 2013-5-15 14:06
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

如果還有新的配方(加xxx ...

5 F' M2 E( k& c6 T- A9 {哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
8 Q9 Q  S" `1 I  h8 V) g最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
6 R/ ~4 |* K$ ?9 `5 D$ S1 w$ t6 d" J香蕉我特別去找那個熟到不行的買,
) U+ D4 h# E) C1 P; i牛奶留一點起來不加,  觀察第一次成團要加粉還是水份這樣.
$ S4 p. K8 w7 m: c( x+ R8 c剛剛我在香蕉裏又偷加一口奶油酒, 不知道會不會出現香味??

2011

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
3 r$ u" ~, t2 ~* D1 B+ f最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
/ A" b! B8 s7 @( ^! d香 ...

期待成品分享

唐爸爸

好好吃的樣子

Fama

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
0 V% h6 V1 ], s' I/ x1 E香 ...

# a9 y3 r$ [3 v" m2 T
我也超想做香蕉麵包~~
7 i0 L2 R! [, d% }8 m) {3 u2 U
. i6 R% W( m8 |) D0 s記得po上成品喔^^
2 C9 U6 Z* k5 x