SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

2011

Fama 發表於 2013-5-15 14:01
呵呵~揉麵是11~~
sorry

$ [9 B  ~! [. }) g. X8 s
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

' P* E% y# F0 p5 V( e6 U如果還有新的配方(加xxx泥的)歡迎分享~
+ Z3 c2 H9 V$ X2 l7 m. S

Fama

2011 發表於 2013-5-15 14:06
9 V# U; p% o) O謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy

如果還有新的配方(加xxx ...

* J; C3 G' q* ~$ Q! }哇~~~~~
閃閃發光啊~~~

0 q; e9 d' Z4 `* o. g3 _4 r還有果醬耶~~~~

所以你也用各別功能了嗎?^^

herolion

deskking 發表於 2013-5-15 13:41
7 s- L! O$ p4 T! d請問你們有放過小麥蛋白嗎?效果好嗎?

1 C. ]+ Y1 r0 y$ s1 W' A* D6 o我用過 我記得小麥蛋白要去烘焙器材行才買的到
/ n% v+ E% L, Y$ x+ G: }似乎是1：500還是1：1000的比例加到麵粉中
效果是可以比教鬆軟 然後久放麵包比較不會乾

' r% u" B/ Z7 d+ x不過畢竟那是化學成分去改變麵粉結構
' ]9 g' u7 q; o: ]我想 還是少用 雖然說用了以後考出來真的比較鬆軟
% c/ c* b: |8 ^0 K: e6 u+ `$ m& B這點麵包做好時看他的切面氣泡孔 就看得出來了

2011

* u" ^2 |+ ~, j0 R7 s% U$ O+ S

Fama 發表於 2013-5-15 14:09
哇~~~~~
閃閃發光啊~~~

請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
* i3 H6 N' p  Z4 o, _4 ~我第1次發酵完，麵團發的很高，
. P/ @8 A) \. O! [/ o% j可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒有很完整，
" I; I; w9 U9 _& `
8 ]0 ^, y, i" ^" i1 @! S你PO的看起來很大(高)頂部也圓滑，不知是哪個步驟有誤?

請問此配方做出來的麵包高度有多高??

& `# z8 h, i0 q2 g0 G: c請問日正酵母粉是所謂快速的嗎?

Fama

2011 發表於 2013-5-17 18:06
請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
我第1次發酵完，麵團發的很高，
可是在揉麵後反而縮了一些，頂部也沒 ...

% ]  E6 G" `$ S0 m揉三分鐘~是為了要二度發酵~
. }. C/ n6 }7 Q7 a8 O7 C; Z" u# u- _
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

但也要看當天發酵的程度
" `; r0 s6 e5 C3 v4 @
大概比第一次發酵矮個兩三成
9 H' i( ^! m  T* U3 l
* q, f- X4 t$ \. _7 R$ ?我就會開始烤了^^

2 C1 y- u3 x& R( L3 P- m, H) P' C這個分量我烤起來約一半多一點高

還有

  d5 w# i; ]# A  t, [7 T我個人喜歡比較扎實的口感
2 ]# N2 d9 G' Z8 W8 o: ^% o% L
所以~
# E6 g: f+ j, J* i8 e' Q% z
不太喜歡麵包發的太高

吃起來空空的
, Z  S3 |  E9 }4 Q  ^9 Y  r( t
呵呵

2011

& t, @+ X5 m- O8 t# N; _

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
8 H( X- [4 E7 q2 y! `" j% k2 U0 F揉三分鐘~是為了要二度發酵~
1 o: s" ^0 m: c& C- b& t$ m! A
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

; C4 y) t  f/ ?+ F5 v0 `; S/ n7 [
講解得非常清楚，了解了～
" ?6 W) C- H, f, R* v2 _0 z感謝分享有你真好～　

蓉子

2011 發表於 2013-5-15 14:06
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功，還有果醬diy
0 E0 G+ ]/ V- g8 }4 }: [+ G  t* q
0 W0 S( h/ Y! ]1 G如果還有新的配方(加xxx ...

  c# f5 ^) P% D0 s* p: t6 n4 R哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
香蕉我特別去找那個熟到不行的買,
2 x0 T3 e7 T* h4 h) E牛奶留一點起來不加,  觀察第一次成團要加粉還是水份這樣.
剛剛我在香蕉裏又偷加一口奶油酒, 不知道會不會出現香味??

2011

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
* H* N! l( F/ T哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
! D1 B, x9 G' y9 E4 k# D3 p最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
香 ...

期待成品分享

唐爸爸

好好吃的樣子

Fama

蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
8 t! M* N* h  Z哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
( r+ W0 j- M- u) E: E8 B( Q最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉,
香 ...

) {" |3 p* n0 @1 R9 v1 I
! V3 S8 Z& Z" J9 d. T) Z我也超想做香蕉麵包~~
8 i- ^5 Z0 L+ I
記得po上成品喔^^
8 n( D+ D+ k- V; D
- T) p  U. a/ [, V" X. o2 Y8 ?