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[烹飪討論] SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

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發表於 2013-5-15 14:06:17 |只看該作者
本帖最後由 2011 於 2013-5-15 14:07 編輯 / I: u2 {0 m6 S) M
Fama 發表於 2013-5-15 14:01 3 a: z/ N: x  {( B
呵呵~揉麵是11~~) P# y6 l7 w) u; Q9 _
sorry

$ [9 B  ~! [. }) g. X8 s* L( s! o8 W$ I& M8 @
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功,還有果醬diy $ O8 l) C7 Z( o4 y& O

' P* E% y# F0 p5 V( e6 U如果還有新的配方(加xxx泥的)歡迎分享~
+ Z3 c2 H9 V$ X2 l7 m. S& y6 M9 j4 {* r, I' E. x

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發表於 2013-5-15 14:09:26 |只看該作者
2011 發表於 2013-5-15 14:06
9 V# U; p% o) O謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功,還有果醬diy & ?4 c8 p' G9 g% F
) m& [9 J+ O* z( J/ J$ c6 G- M- `4 s- M
如果還有新的配方(加xxx ...

* J; C3 G' q* ~$ Q! }哇~~~~~4 L5 Q$ H' Z$ n5 w9 k; A: i0 T
閃閃發光啊~~~ " L( |3 T- }  O+ `

0 q; e9 d' Z4 `* o. g3 _4 r還有果醬耶~~~~2 H# G1 b" S& X9 K+ x- @- i
3 G$ @& l+ ~3 q: v' J! C2 i( O
所以你也用各別功能了嗎?^^

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發表於 2013-5-16 20:22:42 |只看該作者
deskking 發表於 2013-5-15 13:41
7 s- L! O$ p4 T! d請問你們有放過小麥蛋白嗎?效果好嗎?

1 C. ]+ Y1 r0 y$ s1 W' A* D6 o我用過 我記得小麥蛋白要去烘焙器材行才買的到
/ n% v+ E% L, Y$ x+ G: }似乎是1:500還是1:1000的比例加到麵粉中  ~; {' P8 ^8 {& H' y& A; s5 `& G
效果是可以比教鬆軟 然後久放麵包比較不會乾9 ]: o2 }! C& W* u, e/ ?

' r% u" B/ Z7 d+ x不過畢竟那是化學成分去改變麵粉結構
' ]9 g' u7 q; o: ]我想 還是少用 雖然說用了以後考出來真的比較鬆軟
% c/ c* b: |8 ^0 K: e6 u+ `$ m& B這點麵包做好時看他的切面氣泡孔 就看得出來了
基本上我是個小咖!就不要理我的胡說八道^^

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發表於 2013-5-17 18:06:33 |只看該作者
本帖最後由 2011 於 2013-5-17 18:13 編輯
* u" ^2 |+ ~, j0 R7 s% U$ O+ S
Fama 發表於 2013-5-15 14:09 6 O; z$ y# O3 b$ `7 X9 E  U2 H! I  K7 {4 X
哇~~~~~: T1 Q2 w+ L: @3 I0 O' O+ z' U
閃閃發光啊~~~
; A% \+ P, d5 R
. q8 y" K# C9 _; \; L
請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘
* i3 H6 N' p  Z4 o, _4 ~我第1次發酵完,麵團發的很高,
. P/ @8 A) \. O! [/ o% j可是在揉麵後反而縮了一些,頂部也沒有很完整,
" I; I; w9 U9 _& `
8 ]0 ^, y, i" ^" i1 @! S你PO的看起來很大(高)頂部也圓滑,不知是哪個步驟有誤?4 j- e( b9 g& o7 y
7 ~& ^9 K# Y" h4 a. Y4 N
請問此配方做出來的麵包高度有多高??5 B: `) A3 M2 ~, F

& `# z8 h, i0 q2 g0 G: c請問日正酵母粉是所謂快速的嗎?

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發表於 2013-5-17 18:34:31 |只看該作者
2011 發表於 2013-5-17 18:06 1 B  K% g) H9 h
請問地1次發酵完為甚麼要揉麵3分鐘& c9 l/ V* p2 C
我第1次發酵完,麵團發的很高,1 k) u/ `0 l% W$ ^7 d& I4 F
可是在揉麵後反而縮了一些,頂部也沒 ...

% ]  E6 G" `$ S0 m揉三分鐘~是為了要二度發酵~
. }. C/ n6 }7 Q7 a8 O7 C; Z" u# u- _5 I2 c, Q. S6 w" J5 j
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~# w. p% Z- S7 q
0 W1 n9 R7 w% F5 b, Q6 E: Q
但也要看當天發酵的程度
" `; r0 s6 e5 C3 v4 @4 S" \  v2 }5 w$ E  t3 `, I
大概比第一次發酵矮個兩三成
9 H' i( ^! m  T* U3 l
* q, f- X4 t$ \. _7 R$ ?我就會開始烤了^^7 f, R# g9 B: Y* A! K3 j; A$ A8 u

2 C1 y- u3 x& R( L3 P- m, H) P' C這個分量我烤起來約一半多一點高) W" S3 c( s) ]
# }8 K/ x$ s( E
還有1 M& G# S7 {- Q  B1 _+ ?

  d5 w# i; ]# A  t, [7 T我個人喜歡比較扎實的口感
2 ]# N2 d9 G' Z8 W8 o: ^% o% L. x/ `3 z. Q# B2 @2 u" X
所以~
# E6 g: f+ j, J* i8 e' Q% z6 y) S; Q/ K; s  i
不太喜歡麵包發的太高3 g% b. g: `: ]
) x( l9 b( F! O2 b3 ^
吃起來空空的
, Z  S3 |  E9 }4 Q  ^9 Y  r( t' L" O2 I7 [1 D. \3 c& q
呵呵

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發表於 2013-5-18 08:17:39 |只看該作者
本帖最後由 2011 於 2013-5-18 08:20 編輯
& t, @+ X5 m- O8 t# N; _
Fama 發表於 2013-5-17 18:34
8 H( X- [4 E7 q2 y! `" j% k2 U0 F揉三分鐘~是為了要二度發酵~
1 o: s" ^0 m: c& C- b& t$ m! A, B# m  O* }. m5 n8 O3 i* n% {
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

; C4 y) t  f/ ?+ F5 v0 `; S/ n7 [9 N. b$ x  g% F  W9 s! O
講解得非常清楚,了解了~
" ?6 W) C- H, f, R* v2 _0 z感謝分享有你真好~ 

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2011 發表於 2013-5-15 14:06 3 }( i7 K- g/ N! \- G
謝謝提供的配方及方法今日試做芝麻蔓越莓吐司非常成功,還有果醬diy
0 E0 G+ ]/ V- g8 }4 }: [+ G  t* q
0 W0 S( h/ Y! ]1 G如果還有新的配方(加xxx ...

  c# f5 ^) P% D0 s* p: t6 n4 R哇~~  你的照片真的好吸引人呀!- }  _8 s2 ^. ~2 n
最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉, # Z8 f& |8 a0 D3 l. B4 ?
香蕉我特別去找那個熟到不行的買,
2 x0 T3 e7 T* h4 h) E牛奶留一點起來不加,  觀察第一次成團要加粉還是水份這樣.) B, n& V+ r8 U
剛剛我在香蕉裏又偷加一口奶油酒, 不知道會不會出現香味??

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發表於 2013-5-18 08:57:19 |只看該作者
蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
* H* N! l( F/ T哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
! D1 B, x9 G' y9 E4 k# D3 p最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉, $ F$ |3 B9 i1 Q5 G7 @
香 ...
9 C4 k% t1 b  x9 h5 a$ Q5 ~
期待成品分享

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發表於 2013-5-18 13:13:15 |只看該作者
好好吃的樣子

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發表於 2013-5-18 13:38:48 |只看該作者
蓉子 發表於 2013-5-18 08:24
8 t! M* N* h  Z哇~~  你的照片真的好吸引人呀!
( r+ W0 j- M- u) E: E8 B( Q最近我有加入香蕉耶,  大概就是Fama配方中190g可加的水份以內加香蕉, " D" r, z4 _& {8 _( U
香 ...

) {" |3 p* n0 @1 R9 v1 I
! V3 S8 Z& Z" J9 d. T) Z我也超想做香蕉麵包~~
8 i- ^5 Z0 L+ I8 `- A  L5 e  g( Z: d$ Q
記得po上成品喔^^
8 n( D+ D+ k- V; D
- T) p  U. a/ [, V" X. o2 Y8 ?
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