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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
# d; y) D1 k; N- h+ Z食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的% V( e6 }5 k5 Q0 J
/ \* j2 R* z8 `$ |2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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2 r7 m, G; p/ O" b, I3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象7 q! _# j, D- m
壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片. O7 i# u! R" {. P! B- c
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
# R% z+ x: O; J- T, ?! L" q這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~0 R5 o5 e. W' }0 F7 s
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... 8 _5 }- A$ X# M6 |
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
% I$ @6 J2 ~ W( T6 s1 k# m當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本; x; O7 m. P6 H' ?( y5 [& s& t
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會9 T9 p" m% }) b
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!; j R% G: b9 a% k* b1 i
$ w3 Z5 a5 n. x& e4 g+ m第六次......
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