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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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1 _: n T* z+ N3 t' L# g1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
. h' s4 b- u0 |4 V! u$ J& C: e6 C3 r0 _食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的1 z# w) Q4 u* D% U
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2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前0 O& ^* w' v6 Z! w
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3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象6 R2 v1 G* D( I0 g7 w3 u2 a* M; d
壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片' ~0 j, i0 p# e
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷
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. @- j9 D/ b2 V2 I5 n# j4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
5 D$ V" k# s( a1 h3 R6 |這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~# H2 `2 t, P$ L& M7 V* `' Z; K
/ R t! A2 }4 S7 z# k% Z5 K, n5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... & @- }5 m2 d1 a
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況- B# [6 K, T) T7 ^7 `
當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本& T3 N: d. @+ j5 r
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會
+ m" V# d. L) e- l' D* j/ L但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!
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第六次...... % T! Y0 i" A+ }4 p
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發表於 2012-8-24 01:15:32
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