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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
1 l; s( y \7 B- s ^4 R( K食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的
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2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象, E) m/ i/ V# v A! T9 M* l7 C2 }
壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片
% k2 m! {" Y `% O6 |4 d雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷% _! m e5 i, D9 A* f
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
) x) N% S% o. W! {+ a( u$ I6 J這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~1 Q5 A% }: x2 ]2 C5 y7 d9 d6 w
6 K' i M) {" M9 u0 ^5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧.....
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0 R# i0 H) x) U5 Y任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
. Y) }% ~$ Q) \" x+ q' }( k$ Q/ |當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本! O* V) B! B1 b' U8 x, i
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會
5 [; w$ ^4 l, f9 w' ]1 J但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!
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* A3 q, ]) B) j) f0 Y第六次...... - o/ M* [' p1 I! l# |* Q
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