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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~ W, d( A" i) ~7 x5 N, z$ Z" q
: Z( |8 S) K' f9 r- V1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
& C4 S5 k0 l7 f4 c9 O$ ?& g食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的
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2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前) d) q& ^1 U+ l/ i
/ S* V) W* U% @- D% X3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
4 F, m1 s/ X7 {' ?2 A壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片& a( h! w# X _$ _6 U2 x1 g v
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續& R* I# ^$ X0 O1 f3 N
這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~
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3 h* W. Y, o/ L5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧.....
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: r1 q- a2 L' |6 S* V, h任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
1 a+ m5 L* O2 B$ _7 I6 a; ?當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本+ k3 y) i0 I% P$ P1 \
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會' p- _& S8 j! F4 o7 s7 u
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!
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1 G! ^ p5 t" {3 y第六次...... . _3 ~& s K" C- m* U
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發表於 2012-8-24 01:15:32
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