麵包機開工囉~

nc0918

看起來好好吃^^

marmot

大家都好厲害...

sn1033

買了桑椹立馬做成果醬，微酸微甜的口感也很適合搭配麵包
今天做了桑椹卡士達麵包，香氣超正

sn1033

最近自養的天然酵母供不應求，買了新鮮葡萄再養一大瓶，這次酵母液量比較多，拌入麵粉後是淡紫色(下方照片的左邊)，好美麗哦！
* _) M, `' j$ C  C& M* a2 ~順帶一提，市售的酵母都是天然的(多稱為商酵)，只是菌種單一，而用水果培養出的則是複合的菌種所以有不同的香氣，缺點是較不穩定，還有吸引很多的果蠅來我家，培養這些酵母寶寶可是需要相當多的耐心及觀察力，懂得牠們的脾氣就會得心應手許多

經過這些日子的實驗，我的心得採用天然酵母比較容易揉出薄膜，麵包老化速度慢一些些，吃之前還是要回烤或加熱一下，就會很美味
但不管用那種酵母做的麵包，經過一段時間是一定都會老化的，專家們應該有不添加改良劑但可以延緩老化的方法，我只是初學者，要達到那樣的程度還有好長的路呢！
( d( V8 b+ o* ?; e
- z/ T% m" D4 a  u9 p+ i這週應大姐要求做了可頌麵包，天氣太熱實在很難操作，做的醜不拉幾，但一層層的香酥口感可沒讓人失望
1 I4 D% \7 o/ n' S3 L; O
7 Y% K) J. s& G/ }6 O! s3 v(薄膜拍的不夠清楚，一手要撐開一手要拍照加上添加天然酵母的麵團像麻糬一樣溼粘，拍照太高難度了，等徵求到小幫手再補上更清楚的)

. w5 R' g; o3 N3 }1 N* f- ]/ |+ t% T

RIVA

請問自製麵包有比較省錢嗎?

sn1033

RIVA 發表於 2014-6-5 17:54
請問自製麵包有比較省錢嗎?

2 g1 `( X: y% F2 _/ y: h沒有....不會省錢
  S1 Z& D! k9 l1 R自製買的材料是零售價非批發價
8 j- H& q- _, u8 U. P8 o* w/ X; {自製麵包我會下意識增加內餡份量，例如堅果多放一點，雜糧多放一點，新鮮蔥花多放一點
果醬用新鮮水果煮，液體放純鮮奶或豆漿不加水
用好一點保濕的麵粉，自製天然酵母....等等
7 ^5 N3 p6 v* n" D6 R0 b; L1 R不用精算也知道成本很高當然不可能比賣場麵包便宜
' i6 [9 y8 L! G6 @% i7 o
( p0 J+ C/ m) m' i% Z優點是你很清楚到底麵包裡有什麼成份，可以減糖減油減鹽每天控制吃的份量不用擔心會發胖

以上是個人想法供您參考

Purify

看起來好好吃喔

guaguanunu

家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包

sn1033

Purify 發表於 2014-7-10 09:30
5 R* N- i6 j! `1 t" f5 w( y- j看起來好好吃喔

  ?5 T9 `3 ?3 F( n9 V. E謝謝哦

sn1033

guaguanunu 發表於 2014-7-12 23:28
家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包

自己做麵包後，已經不太在外面買，雖然很好吃但也要注意別吃過量不然會胖的