麵包機開工囉~

nc0918

看起來好好吃^^

marmot

大家都好厲害...

sn1033

買了桑椹立馬做成果醬，微酸微甜的口感也很適合搭配麵包
今天做了桑椹卡士達麵包，香氣超正
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sn1033

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最近自養的天然酵母供不應求，買了新鮮葡萄再養一大瓶，這次酵母液量比較多，拌入麵粉後是淡紫色(下方照片的左邊)，好美麗哦！
! F1 u) m1 a( ]) p7 m0 \順帶一提，市售的酵母都是天然的(多稱為商酵)，只是菌種單一，而用水果培養出的則是複合的菌種所以有不同的香氣，缺點是較不穩定，還有吸引很多的果蠅來我家，培養這些酵母寶寶可是需要相當多的耐心及觀察力，懂得牠們的脾氣就會得心應手許多

" n% }9 F- C$ T; E9 b/ e經過這些日子的實驗，我的心得採用天然酵母比較容易揉出薄膜，麵包老化速度慢一些些，吃之前還是要回烤或加熱一下，就會很美味
& W6 A# g5 w7 \$ u  ^/ B但不管用那種酵母做的麵包，經過一段時間是一定都會老化的，專家們應該有不添加改良劑但可以延緩老化的方法，我只是初學者，要達到那樣的程度還有好長的路呢！

這週應大姐要求做了可頌麵包，天氣太熱實在很難操作，做的醜不拉幾，但一層層的香酥口感可沒讓人失望
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7 ?$ O1 g+ e2 y5 h8 ]- w. c(薄膜拍的不夠清楚，一手要撐開一手要拍照加上添加天然酵母的麵團像麻糬一樣溼粘，拍照太高難度了，等徵求到小幫手再補上更清楚的)
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RIVA

請問自製麵包有比較省錢嗎?

sn1033

RIVA 發表於 2014-6-5 17:54
  [, ^: x' P/ |, H& S$ j+ A) f) t請問自製麵包有比較省錢嗎?

沒有....不會省錢
& l3 b% H7 m! T. W8 B, X+ I自製買的材料是零售價非批發價
$ Z3 u$ l; h. N' a: F3 {" n+ J- I自製麵包我會下意識增加內餡份量，例如堅果多放一點，雜糧多放一點，新鮮蔥花多放一點
果醬用新鮮水果煮，液體放純鮮奶或豆漿不加水
; ?8 _" ?+ m$ p' y( l+ K* g2 Z+ b3 g用好一點保濕的麵粉，自製天然酵母....等等
( ~7 e6 w3 t& D' @& Q7 n  W不用精算也知道成本很高當然不可能比賣場麵包便宜
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優點是你很清楚到底麵包裡有什麼成份，可以減糖減油減鹽每天控制吃的份量不用擔心會發胖
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/ \% _! c  E1 `+ H* J+ _0 c以上是個人想法供您參考

Purify

看起來好好吃喔

guaguanunu

家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包

sn1033

Purify 發表於 2014-7-10 09:30
- \6 l, [' o6 Z; r5 \0 T看起來好好吃喔

$ r- O# s* V" \2 c/ _# ~% O: F謝謝哦

sn1033

guaguanunu 發表於 2014-7-12 23:28
0 m" ]" H# N. Y- S! T家裡也有麵包機!!!買了之後真的好愛吃麵包

自己做麵包後，已經不太在外面買，雖然很好吃但也要注意別吃過量不然會胖的