隱身三峽巷弄的「手工豆腐店」

老熊豆花

cds621 發表於 2015-10-30 06:24
豆漿100元太貴了，不會去買。目前只有買有機的豆漿，70元尚可接受，再高就不會常買了，而且還是有機的。 ...

其實國產豆漿賣100元會不會太貴,是看消費者的觀點如何.....

' K8 u. o, I+ p+ @: L" i- _+ o從廠商角度來看非基改黃豆一斤成本是20元左右,有機黃豆大約是兩倍,這些都是進口的黃豆,每年都以數百萬噸進口,國產黃豆產量稀少,而且都是有機種植的,成本大約是非基改黃豆的五倍!

: f: H! Z: q8 Y; D' l, h所以採用國產黃豆的豆漿一罐物料成本大約在40~45元左右(含豆漿,包裝罐,標籤),加上店租,水電瓦斯及人力成本,100元算是合理的價位,售價如果低於100元,其實是在做功德的,之前就是因為價位太高,根本不確定是不是會有市場,所以一直沒有嘗試販售豆漿!
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7 y, y4 m. _6 Y  M, k, l喝豆漿當然添加的東西越少越好,最好只有黃豆跟水兩樣就好了,但豆漿在煮開的時候會大爆發,一不小心就會流失掉很多豆漿,外面的食品工廠用機器大量製造,為避免這個問題,都在磨豆時加入消泡油,讓消泡油融合油脂(黃豆油脂)和水，改變油脂表面張力，幫助消泡,手工的則是一邊滾一邊撈,一直到泡泡都消除,而人力有限,一天能煮的豆漿就那麼多,不像機器可以24小時生產,生產成本不同,價格當然無法跟市售的罐裝豆漿相比!
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回歸到台灣不斷爆發的食安問題來看,大部分的人買東西還是以價格取向,甲廠商低價,乙廠商比他更低價,一分錢一分貨,賠本的生意一定不會有人做,為了降低成本什麼鬼東西都拿來用...因此造就了今天的問題,除了不肖廠商,其實消費者自己也要負起一些責任,為什麼不願意花比較多的錢去買比較好的產品(話說回來,有的產品賣很貴,但還是有問題,那真的是完全沒有良心了),為什麼不能讓好的廠商生存下去,為什麼不好的廠商只要過一陣子就輕易的饒恕(說好的抵制頂新呢?)....自己種的苦果終究是要自己承擔呀.....(不好意思,有感而發)

大頭蕭

老熊豆花 發表於 2015-10-30 08:40
其實國產豆漿賣100元會不會太貴,是看消費者的觀點如何.....

從廠商角度來看非基改黃豆一斤成本是20元左 ...

3 I8 k4 M% j$ g8 p* K# _5 I! _健康和信任
3 d4 T  |2 q4 w一定有市場

優邑商號

yljimmy 發表於 2015-10-29 16:21
熊老

( G& O6 f6 {' D5 [6 g% \5 A% N! P- A基本上你就缺一篇故事

& m; y% s* g2 o* p; H* N, c2 K很多化妝品也是在許多談話性節目置入性行銷然後消費者趨之若鶩,但最後結果卻是傷透消費者的心!!哀..所以開進口車的人借錢都比較容易..哈哈!!

優邑商號

老熊豆花 發表於 2015-10-29 06:29
6 s) ~, o' t: ]' q4 W% w. w老熊工作時也不帶手套呀，因為手不會接觸到食物(85度,很燙滴)，不過工作前會洗乾淨就是了！

哇,你這個才叫手工,環境感覺就是乾淨!!

優邑商號

jeffery0116 發表於 2015-10-29 20:07
我倒是覺得他們的工作環境很乾淨，而且店家敢用開放式廚房就是不怕消費者檢驗，那天拍的照片是店家已經做 ...

, I6 a) a$ P$ @& y, R5 ]8 c+ o8 ^提出想法就是傷害??那你讚美不就拿錢??請不要隨便替人扣帽子??

優邑商號

jeffery0116 發表於 2015-10-29 20:07
我倒是覺得他們的工作環境很乾淨，而且店家敢用開放式廚房就是不怕消費者檢驗，那天拍的照片是店家已經做 ...

還有你以後文字敘述要經過求證,什麼台灣每年進口20萬噸的黃豆??我提醒你後你有修正嗎??從凌晨工作,下午4點卻在工作間趴著睡覺??我真不知道這是什麼理由??
+ ]5 z8 \' J" V* u8 q

我不相信老熊豆花也會這樣..

老熊豆花

優邑商號 發表於 2015-10-30 09:48
還有你以後文字敘述要經過求證,什麼台灣每年進口20萬噸的黃豆??我提醒你後你有修正嗎??從凌晨工作,下午4 ...

不一樣啦....老熊在自己家裡做,有房間可以睡阿....

2 c, }0 u! W) H# i至於地板溼溼的,那是正常的,這家也是很乾淨的....

jeffery0116

優邑商號 發表於 2015-10-30 09:48
還有你以後文字敘述要經過求證,什麼台灣每年進口20萬噸的黃豆??我提醒你後你有修正嗎??從凌晨工作,下午4 ...

真是謝謝您的提醒，看來你是個正義之士，不好意思，那也請您打給蘋果日報要他們修正一下
- b. `( d8 b3 ghttp://www.appledaily.com.tw/rea ... ew/20150714/647719/
( G/ ?9 O4 F' x. }4 J4 R  A
' x: V7 v  V( j8 X我實在不曉得，為什麼店家女兒幫忙媽媽工作11~12個小時累了，不能抽空休息一下？是你規定？還是政府有規定？休息就影響產品品質？還是？  我們不過就是網友，有必要針對店家的作息如此苛刻？真不曉得您的理由又是什麼？

CAROLYN

看來是間好店,找機會去支持一下,謝謝版媽告知這訊息~

紅山雞

因為自己瘋健身的關係，所以非常的愛吃豆類製品、喝豆漿，
/ e; b* L: m) j/ l: c+ I; Y苗栗穿龍豆腐與台東豆芳華皆品嘗過，之後就長期消費了。
) E! Z# {/ m) ~0 Y難得的是在自己的家鄉(台北耶! 台北!!)出現與這些有口碑老牌子相同的店。

" ?! |) ~& W" F5 \% U年中旅行順道拜訪豆芳華、穿龍時這些豆腐哥豆腐姊的工作環境，
跟禾乃川其實大同小異。

4 @4 K1 V8 u" D. l並非像網友敘述的好像很誇張...
  P4 w: c$ J9 ~
(潮濕? 洗手台、製豆機具皆會碰到水，沒有水要怎麼做豆漿豆腐啦，是要吃乾豆粉?)
" O5 H0 d) {. z7 }(趴著其實也沒什麼，又不是趴在整塊豆腐或豆干上...，人是肉做的還是得休息阿...)
) F$ l0 f# K  s7 E& `/ \3 b(穿龍跟豆芳華裡頭的師傅也沒見到戴手套...粉絲團參上)

7 G* O; e! f) w6 F穿龍

https://www.facebook.com/ChuanLongDouFuFang/photos/pb.355488644525010.-2207520000.1446181422./700349433372261/?type=3&theater


豆芳華
8 ~) C0 z0 J& W: s
http://linliu22.pixnet.net/blog/post/436004275-%E8%87%AA%E5%B7%B1%E7%9A%84%E8%B1%86%E8%85%90%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%81%9A%EF%BC%8C%E8%B1%86%E5%B1%8B%E8%B1%86%E8%8A%B3%E8%8F%AF~%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E6%B1%A0


究竟為什麼不戴手套，小的認為不妨親身參訪這些店家，
向這些師傅們詢問詳細的資訊，在做判斷吧?

8 W, Q! z+ s* o2 m+ T1 E0 q% `0 A堅持做好事已經很難能可貴了，
是覺得不喜歡可以不用消費，
0 S' ^/ ?. z$ g& r不用講的好像不能吃一樣。 0.0
5 J+ ?1 q% D. Z" O: e0 z( c1 ?  N
* R7 L$ r* i+ i在我們都還沒通盤了解狀況的同時，直接下自己主觀的看法很危險，
2 j8 Q  k: F& L而且又會對商家造成傷害，所以我非常推薦想知道詳情的朋友，
0 W5 U+ C, J! V5 n, M+ T可以親自去禾乃川、穿龍、或是豆芳華這些店看看喔!!!