隱身三峽巷弄的「手工豆腐店」

老熊豆花

cds621 發表於 2015-10-30 06:24
豆漿100元太貴了，不會去買。目前只有買有機的豆漿，70元尚可接受，再高就不會常買了，而且還是有機的。 ...

其實國產豆漿賣100元會不會太貴,是看消費者的觀點如何.....
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從廠商角度來看非基改黃豆一斤成本是20元左右,有機黃豆大約是兩倍,這些都是進口的黃豆,每年都以數百萬噸進口,國產黃豆產量稀少,而且都是有機種植的,成本大約是非基改黃豆的五倍!

所以採用國產黃豆的豆漿一罐物料成本大約在40~45元左右(含豆漿,包裝罐,標籤),加上店租,水電瓦斯及人力成本,100元算是合理的價位,售價如果低於100元,其實是在做功德的,之前就是因為價位太高,根本不確定是不是會有市場,所以一直沒有嘗試販售豆漿!

喝豆漿當然添加的東西越少越好,最好只有黃豆跟水兩樣就好了,但豆漿在煮開的時候會大爆發,一不小心就會流失掉很多豆漿,外面的食品工廠用機器大量製造,為避免這個問題,都在磨豆時加入消泡油,讓消泡油融合油脂(黃豆油脂)和水，改變油脂表面張力，幫助消泡,手工的則是一邊滾一邊撈,一直到泡泡都消除,而人力有限,一天能煮的豆漿就那麼多,不像機器可以24小時生產,生產成本不同,價格當然無法跟市售的罐裝豆漿相比!
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回歸到台灣不斷爆發的食安問題來看,大部分的人買東西還是以價格取向,甲廠商低價,乙廠商比他更低價,一分錢一分貨,賠本的生意一定不會有人做,為了降低成本什麼鬼東西都拿來用...因此造就了今天的問題,除了不肖廠商,其實消費者自己也要負起一些責任,為什麼不願意花比較多的錢去買比較好的產品(話說回來,有的產品賣很貴,但還是有問題,那真的是完全沒有良心了),為什麼不能讓好的廠商生存下去,為什麼不好的廠商只要過一陣子就輕易的饒恕(說好的抵制頂新呢?)....自己種的苦果終究是要自己承擔呀.....(不好意思,有感而發)

大頭蕭

老熊豆花 發表於 2015-10-30 08:40
其實國產豆漿賣100元會不會太貴,是看消費者的觀點如何.....

& X7 n- f) {8 ]從廠商角度來看非基改黃豆一斤成本是20元左 ...

4 H# r1 P, a1 `( j7 h健康和信任
' |. H) a2 B* z一定有市場

優邑商號

yljimmy 發表於 2015-10-29 16:21
熊老

& {( I9 q+ }# d2 B2 ]基本上你就缺一篇故事

: N( s/ j; ]. y% I很多化妝品也是在許多談話性節目置入性行銷然後消費者趨之若鶩,但最後結果卻是傷透消費者的心!!哀..所以開進口車的人借錢都比較容易..哈哈!!

優邑商號

老熊豆花 發表於 2015-10-29 06:29
老熊工作時也不帶手套呀，因為手不會接觸到食物(85度,很燙滴)，不過工作前會洗乾淨就是了！

0 ?* s: O! d/ u# G9 w8 d" K8 K哇,你這個才叫手工,環境感覺就是乾淨!!

優邑商號

jeffery0116 發表於 2015-10-29 20:07
/ S( y0 Q  N2 {* Y1 ?9 u我倒是覺得他們的工作環境很乾淨，而且店家敢用開放式廚房就是不怕消費者檢驗，那天拍的照片是店家已經做 ...

提出想法就是傷害??那你讚美不就拿錢??請不要隨便替人扣帽子??

優邑商號

jeffery0116 發表於 2015-10-29 20:07
我倒是覺得他們的工作環境很乾淨，而且店家敢用開放式廚房就是不怕消費者檢驗，那天拍的照片是店家已經做 ...

% A" b" s# N+ @# P* n+ ?# P還有你以後文字敘述要經過求證,什麼台灣每年進口20萬噸的黃豆??我提醒你後你有修正嗎??從凌晨工作,下午4點卻在工作間趴著睡覺??我真不知道這是什麼理由??

* A' c5 ]+ W4 i9 T8 \' D% y+ r7 G
* `4 {; D$ i! @1 f7 R0 Y2 Q我不相信老熊豆花也會這樣..

老熊豆花

優邑商號 發表於 2015-10-30 09:48
還有你以後文字敘述要經過求證,什麼台灣每年進口20萬噸的黃豆??我提醒你後你有修正嗎??從凌晨工作,下午4 ...

不一樣啦....老熊在自己家裡做,有房間可以睡阿....
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( V: @) X3 W& g; x- i: R% v至於地板溼溼的,那是正常的,這家也是很乾淨的....

jeffery0116

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優邑商號 發表於 2015-10-30 09:48
% M, v: n, Q- U8 b. ]0 s' a還有你以後文字敘述要經過求證,什麼台灣每年進口20萬噸的黃豆??我提醒你後你有修正嗎??從凌晨工作,下午4 ...

9 w0 v4 b3 L# G, {- |7 {真是謝謝您的提醒，看來你是個正義之士，不好意思，那也請您打給蘋果日報要他們修正一下
http://www.appledaily.com.tw/rea ... ew/20150714/647719/
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' c7 d6 l# Y0 X5 ^我實在不曉得，為什麼店家女兒幫忙媽媽工作11~12個小時累了，不能抽空休息一下？是你規定？還是政府有規定？休息就影響產品品質？還是？  我們不過就是網友，有必要針對店家的作息如此苛刻？真不曉得您的理由又是什麼？

CAROLYN

看來是間好店,找機會去支持一下,謝謝版媽告知這訊息~
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紅山雞

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因為自己瘋健身的關係，所以非常的愛吃豆類製品、喝豆漿，
6 z$ l4 h3 \" c* T% ?苗栗穿龍豆腐與台東豆芳華皆品嘗過，之後就長期消費了。
難得的是在自己的家鄉(台北耶! 台北!!)出現與這些有口碑老牌子相同的店。
0 w7 ?2 N3 N2 l' d' I) i- L' P
- i7 c2 F* S6 j+ B7 i; v+ u/ j年中旅行順道拜訪豆芳華、穿龍時這些豆腐哥豆腐姊的工作環境，
% u# _8 h# J" i' F4 ]7 X- b跟禾乃川其實大同小異。
* j: L- Y) Y9 a
: d  {* ?& t$ \* c/ {% D並非像網友敘述的好像很誇張...
6 Z, Y; I* s, o% `# R
(潮濕? 洗手台、製豆機具皆會碰到水，沒有水要怎麼做豆漿豆腐啦，是要吃乾豆粉?)
(趴著其實也沒什麼，又不是趴在整塊豆腐或豆干上...，人是肉做的還是得休息阿...)
1 y* F" ]9 }1 g$ f. l( N(穿龍跟豆芳華裡頭的師傅也沒見到戴手套...粉絲團參上)

! B2 D1 N- U* |* _穿龍

6 U) @1 u3 t8 e' u9 K" X- C4 o$ khttps://www.facebook.com/ChuanLongDouFuFang/photos/pb.355488644525010.-2207520000.1446181422./700349433372261/?type=3&theater
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豆芳華

/ d# K% G( d6 P: F; [) Uhttp://linliu22.pixnet.net/blog/post/436004275-%E8%87%AA%E5%B7%B1%E7%9A%84%E8%B1%86%E8%85%90%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%81%9A%EF%BC%8C%E8%B1%86%E5%B1%8B%E8%B1%86%E8%8A%B3%E8%8F%AF~%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E6%B1%A0

: j, A& J+ p$ o. w+ a
9 T# b% s% u0 ?2 k0 s究竟為什麼不戴手套，小的認為不妨親身參訪這些店家，
) t4 I: O, y" M* z% F0 Y: I% }; X向這些師傅們詢問詳細的資訊，在做判斷吧?

堅持做好事已經很難能可貴了，
是覺得不喜歡可以不用消費，
不用講的好像不能吃一樣。 0.0
( |0 X$ E% c2 M9 w! W+ p$ x
$ f5 c  O; w# c3 h# ~9 A7 }在我們都還沒通盤了解狀況的同時，直接下自己主觀的看法很危險，
& t* ~* B# L* e$ {1 L而且又會對商家造成傷害，所以我非常推薦想知道詳情的朋友，
/ k7 `! E) K' _  p可以親自去禾乃川、穿龍、或是豆芳華這些店看看喔!!!