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【料理報報】百香蜜鱸片 % l4 H- u S% K8 k s; O5 ?4 R( Y
江醫師的金目鱸魚片,肉質緊緻、鮮甜到不行>/////< h! @# h, N# y$ _0 a* s: l2 R l, E
: D4 D6 A1 f. m* m% u
出處/四月份給您報報月刊
! F( T" B3 P, r) P- C7 t( ^8 l$ H* }
4 R( t. S( U, i" j: d' D
[材料(6人份)]+ X. c, z' K' g5 ?
金目鱸片…………………400g
, T7 Q4 t8 {. r% K U 洋蔥………………………125g+ R! H3 _" ^! v5 k
百香果……………………500g
6 ]$ E4 b9 h; B1 Z. O4 U 紅蘿蔔……………………40g
: b; V2 B. Z9 w" Q6 { 薑…………………………10g6 A) G K5 |9 Y8 ]
油…………………………1小匙- {$ w& `# w5 d. ]6 B) D
/ a0 q) M6 J8 C2 Y
[調味料], B( T- s4 s* K+ c# A2 g" E* {, N
蜂蜜………………………2大匙' {2 F$ q. ?3 x; n. w: g7 |
水…………………………少許/ y+ N# O/ [2 N/ u
鹽…………………………適量0 D6 S" z2 s7 J2 D
" p6 }2 p% A& O; q1 C7 _
[做法]# {- ~" i$ N6 ~0 d" j; v! t
1. 金目鱸魚切片,洋蔥、紅蘿蔔切絲後川燙,百香果取其果肉加些許水,煮好過濾調入蜂蜜當醬汁,備用。' g3 C( `. ] C$ R' }3 t
2. 金目鱸片抹鹽後放置鍋內煎熟。) n$ P, h, q4 S8 x
3. 洋蔥、紅蘿蔔放置盤中,將做法2放置其上,淋上特調醬汁即可。5 N. I" `# |, B- z
! A6 |, ?! i0 u: M, T
[貼心小叮嚀]
- p1 H, b# U4 |8 q3 B& u! p. m5 A& a 亦可用暑魚片、北海真鱈或台灣鯛片來替代金目鱸魚片。 G- Y/ N) J( u9 P( m0 m4 Z: d' r
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[3大營養素]
% k/ }% ~, P# H5 g; Q 蛋白質:15.2克 (60.8kcal熱量)
9 @4 {4 {- o6 |: s" N1 m 脂肪:4.7克 (42.3kcal熱量)
7 O% Y! R! y' E1 [) h/ _ 碳水化合物(g):15.4克 (61.6kcal熱量)5 v& r) } n& c1 B6 f8 F3 F& p
5 [/ [3 P5 l& @9 [" P3 T( d8 {/ i1 U[貼心小叮嚀]+ b2 f: u' y" t) \. v% {/ M
亦可用暑魚片、北海真鱈或台灣鯛片來替代金目鱸魚片。
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江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
I! p/ U! c1 \" Q1 Y 新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)& |; ^2 I0 p* U! \% K% o
Tel : 02-26718608- J9 Q& E" N/ \/ v Y$ |) ~+ P8 H8 n
E-Mail : drfishbeta@gmail.com
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