家常海鮮料理分享

A君的爸爸

alancatherine 發表於 2012-3-4 19:45
一直都很喜歡吃虱目魚,看到臭臭媽新菜單有賣,二話不說就買了
拿到的當時覺得怪怪的,心想一包虱目魚怎麼又重 ...

* u3 X! D6 H# j. ~0 i( q哇~~ .....好好吃!!
" f/ B5 P% [# R2 e) [5 {- a: c% b( [烤的真好!
) P5 g9 E$ X3 @! Z; H我也要))))我也要))))
" o# `) H" {% n趕快來去買虱目魚!!

請問妳知道怎麼料理魚頭嗎??
6 w+ l/ W$ U- v0 ~6 Y. |7 U3 a有人給我4顆紅甘魚頭,每一顆都約早餐店蛋餅皮那麼大,
' D0 G" h. ]$ u2 o# R到現在還在頭痛中...

臭臭媽

回復 A君的爸爸 的帖子

你這週要幫你帶回來麻? 我知道你上班時間沒辦法拿貨, 你要幫你寄放在你們社區麻?如果要的話,你在短消息告訴我你要的內容, 根地址,我發完貨給你送過去社區.不然感覺好像每次你都沒辦法拿貨,怪不好意思的,嘿嘿
% w% X1 {9 v: K$ O, F- `
- {" Y9 E# ^7 u* Q# ~紅甘魚頭,煮湯,煮魚頭火鍋,還是你會做四川的剁椒,就可以變剁椒魚頭,我現在能想到的就只有這些.

A君的爸爸

臭臭媽 發表於 2012-3-9 09:48
回復 A君的爸爸 的帖子
4 ^0 c  l2 [  D$ l$ p* k3 r4 G, A
  l/ Z1 K' v; _& |4 G你這週要幫你帶回來麻? 我知道你上班時間沒辦法拿貨, 你要幫你寄放在你們社區麻?如 ...

.....啊???
妳誤會了啦~
我是...想吃..就馬上去買材料的那種人!!
' K# F% [5 @% e已經去買了虱目魚了,沒辦法等到週末.... (好丟臉)...
謝謝啦~有機會再跟妳買喔!!

臭臭媽

回復 A君的爸爸 的帖子
& Y  [1 ?( q# W* F' T2 S3 H* a! n3 F7 J
- w  c3 k& E$ E( f7 g8 P- L我也是一樣，有時想吃個東西，半夜都要沖去買回來吃.
我曾經有一次想吃龍蝦稀飯，結果大清早10點我已經坐在鼻頭角的餐廳等了，他們還沒開門呢.

alancatherine

A君的爸爸 發表於 2012-3-9 09:40
* |3 [1 H% n2 @6 C. E5 B7 P( w9 c哇~~ .....好好吃!!
烤的真好!
我也要))))我也要))))

紅甘魚頭,我只會下列兩種做法:
) q& u5 a3 H- p. e: ]: M1.要吃清淡些就是miso+豆腐煮湯最適合了
, h1 ~/ i4 s" T2 c2.若想吃豐富些就砂鍋魚頭囉~~
不過那麼大的魚頭要炸還真不簡單,除非油鍋夠大,要不就切成塊

最重要的是--四顆對你來說會不會太多了???我可以幫忙吃一顆啦
" P1 J7 ]) d1 V% V: q; C. I- D

# f6 {+ ]( S7 u! ]( i# e; b) @0 r

臭臭媽

哈哈，對，我也想說這句話，4顆我也可以幫忙分一顆

臭臭媽

6 T# Y9 \' K4 i0 g: s


* h; j0 z/ Y  t辣子炒蟹腳
; A4 E9 z6 {. ]( M$ H- E8 l9 X5 A
/ q0 o# L7 O3 k' Q2 m辣子炒大蟹腳, 其實是我還沒有2個小的之前最愛吃的, 沒事就炒一大盤, 自己坐在沙發上吃, 邊吃邊配可樂, 或者雪碧, 一邊說好辣, 一邊又剝來吃, 吃完喝完, 最後再來一桶哈根達斯的蘭姆葡萄, 似乎人生就這樣最完美了.

話說自從有了這2隻小的, 我不知道多久沒吃過大蟹腳了.
7 q" `/ a8 n+ q! i- N/ B, B* I* X
昨天晚上, 我突然忍不住就很想吃炒大蟹腳, 於是就有了這一盤, 半夜時分, 等到2隻都睡著了, 起來炒了這一盤, 去樓下小7買了瓶雪碧, 配著大蟹腳, 吃完再來跟哈兒冰棒, 躺在沙發上發呆, 哇, 人生真是完美阿.

做法很簡單, 先拿刀背將大蟹腳敲碎, 這樣啃的時候比較好啃, 也比較容易入味.
$ W6 S  }( ]) u
乾辣椒,雜貨店就有,50元好大一包,花椒,雜貨店跟家樂福都有.

! q; R' ~/ q3 a& `9 J先把花椒爆香,用小火,不然會焦,然後將花椒撈出,用小火扁一下乾辣椒,炒到空氣中有香味出現,放蒜頭,薑片,翻炒,再把大蟹腳放入,快速翻炒一下,然後轉小火,加鹽巴,翻炒一下,蓋鍋蓋燜一下,起鍋前淋點米酒.喜歡吃蛋的也可以再起鍋前打一個蛋快速翻炒. 我昨天有打一個蛋, 感覺還不錯吃.

上桌完工.

臭臭媽

1 H0 |& f6 f2 ~& V/ O: d/ v

- S3 r9 S, H; a$ @) O' e
/ ^' s6 T! Q/ S7 H: j. S水晶吻起司蛋包:
. |) I1 w  x0 S( q2 z0 _3 F
* Z' T& ?+ j0 O7 {8 j材料: Rita家的3Q蛋3顆, 紅椒, 黃椒各半顆, 切碎丁, 起司條少許, 洋蔥少許切丁, 磨菇少許,切小片, 水晶吻少許. 黑胡椒少許

& B* S) \/ P! ?% r作法: 1. 將紅椒丁, 黃椒丁,洋蔥丁,用奶油小火拌炒, 炒到洋蔥變成透明色,有香味跑出.
8 U  [. V( z8 L. P& T3 o2 H# U* n         2. 水晶吻稍微川燙.
+ K/ B- Y3 E7 k6 \- a6 c+ T# F         3. 將3顆蛋打勻, 灑上少許黑胡椒粒, 一起打勻. 大火把油鍋燒熱, 然後均勻放入蛋液, 像煎蛋餅一樣握住鍋子的柄, 轉動鍋子, 讓蛋餅更均勻, 如果是平底鍋更方便了.
         4. 蛋餅差不多成型時, 將1的炒好材料, 2的水晶吻, 少許起司條, 一起均勻灑在蛋餅上. 然後將蛋餅的一邊用筷子夾過去,像包水餃一樣合起來.

# ~4 E' q' y: _  n8 |! K         完工, 香味四溢, 全家老小嗑光這盤海鮮蛋餅, 右上角的缺口是某人已經開動了, 我衝出來說等等我還沒拍照, 所以某人又把已經夾了的一塊又給放回去了.
% X* t9 v4 L1 p, A& N
! J5 ?& w* q. Z; p- ~          也可改良, 可以放切碎的干貝, 切碎的鯛魚肉, 鱈斑肉, 喜歡吃起司的可以多放一些. 又簡單又營養又愛吃,哈哈~~~

emmamama

回復 臭臭媽 的帖子

看了肚子都餓了

臭臭媽

回復 emmamama 的帖子
0 u7 W  F. b! A
真的很好吃,香味滿屋子,很簡單喔,趕緊打開冰箱做吧.