麵包機開工囉~

Fama

2011 發表於 2013-5-2 22:44
9 x' h& l' M! g3 f3 z1 Q我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步
請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌 ...

/ i$ d! k5 ~, R, s: C; C
! `6 K. ~; u7 x9 m0 \' h2 m水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
都可以在勤居買^^
/ K6 X2 [1 \) T; k3 U
& i6 M/ w& [0 U; c% c4 R# N1 T3 s糖 牛奶 無鹽奶油 雞蛋
) L, L; T' G( G9 q1 T) m; v都可以在附近的商店買^^

然後

鮮奶 155-160g
$ @! Z2 m3 R; X2 E  K雞蛋 30g
(我會先丟整顆蛋下去~鮮奶和蛋加起來190g就好^^這樣就不會剩下雞蛋了^^)
砂糖 39g
鹽 1/4小匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
; U2 N' V& ], ^4 ]速酵母 1小匙左右
* X2 _* @4 A; m3 G無鹽奶油 30g
3 [1 o' l# j2 u) |
* f: u5 c( F2 Z$ a4 i通通丟進去
" y6 v9 |' {7 ~; b  s6 O+ G( V& h+ i麵包機按1
7 ~6 e5 B6 {( U
就好了
7 |: `! m6 {! C- C
& R' B; j& e  l. C* E! v0 ?2 l不用準備啥~~

6 `1 J2 E% O+ M, N4 g+ L- w
4 K% _- u9 n% x( B9 G! E$ i
如果想要做大一點
就按照比例增加分量就好啦^^
1 h1 U# ]7 c6 p$ |機器按個兩斤或一斤半~~

蘇媽

Fama 發表於 2013-5-3 13:44
: L! w  z6 x" i. i( J9 n; L# N水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
9 f" ?( J& g! h6 c都可以在勤居買^^

天阿
我也好想有一台喔!!
真的這麼簡單阿

Fama

! ~. c: b7 U* v$ C$ h, M3 l% s
今天又做了一款麵包
. i, h4 d* ^& ^5 S9 F
& }% `* t  y1 D/ X6 v- W3 i黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

我是用各別功能~不是全自動^^
4 r9 v! |: _+ U# V6 V$ @1 C' A這樣更好吃喔^^

; O" d5 v  j% l0 d5 }7 ]* |% R0 L& z材料
) F2 _3 n9 ]) ~& ?4 a9 C雞蛋一個約50g
+ `2 S0 v. r' U
鮮奶和雞蛋加總約190g
所以
鮮奶是190-50=140g

- h) Q1 I/ F' Z3 Y& X4 N黑糖 39g
鹽 1/4小匙
  R. x. Q. t8 _水手牌高筋麵粉 270g
水手牌全麥麵粉 30g
日正速酵母 1小匙左右
1 P/ O6 I& f5 p4 Y+ Y橄欖油  22g

1 z1 q( R2 c+ t+ i; k葡萄乾 量隨意
堅果   量隨意
( {$ X! d3 m3 g
1 u1 u; y# s5 n步驟
% }! B! P9 B$ i8 L- [1.除了橄欖油 堅果 葡萄乾 外全丟進去揉(按功能11 時間25分)
2.揉約5分鐘成團後 把油倒進去繼續揉麵(油會有點小噴濺^^)
3.揉到時間到  機器叫了 再把堅果 葡萄乾 丟進去
1 y5 W3 `' Q) z4.再按功能11 時間15分  揉到機器叫了
5.按功能13發酵 時間70~80分
5 L. n+ ?& Q8 i% m) U6.機器叫了 再按功能13 揉麵  時間3分鐘
  h$ p+ V4 F; `- B9 z! ^. ~: C7.再按功能13發酵 時間 40分
8.機器叫了 再按功能12 烘烤 時間 45分鐘 基本上要烤到頂部上色
就可以啦^^

+ X# `0 P" X5 P, G: U個人覺得這樣比全自動好吃~~~很~~~~多~~~喔^^
大家有空可以試試看

2011

我的麵包機終於開工了~
5 Q' L" C8 X3 ~; u9 Z2 X
- \7 }' K- ]( @8 f# _$ }試做一斤50%全麥麵包

溫水          100g
+ Q) m4 |9 x# J9 B; s3 I) r牛奶          100g
8 P' F, q6 Z0 X  u蜂蜜           26g
鹽             5g
0 r8 ^# e0 L1 P9 h9 r9 c. C6 H脫脂奶粉     6g
2 M, `( B$ W+ N2 M5 [葵花油              17g
6 w  b- r8 \( [8 L/ T全麥麵粉 130g
+ f5 k2 R) p6 J( g高筋麵粉 130g       
乾酵母           3.7g
蔓越莓      1/2杯

5 _- o0 a, H. k) Z$ V0 e' q選擇(4)功能鍵，口感較扎實，還有進步空間~




2 e( z' `3 G/ g. y) F

2011

Fama 發表於 2013-5-5 21:15
3 l& c  ?+ U  L# E4 D# f! [9 s今天又做了一款麵包

黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~

Fama

2011 發表於 2013-5-6 18:51
0 b: W. Q* K) H6 I* ^9 J1 Y請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~
...

" l" G& e3 j8 [) }( X$ S" @其實我是改別人的食譜啦><

一些烘培比例我也不懂
7 P3 y8 v9 m# C# C( w
但我就照著別人的食譜換食材
/ m" W- q5 ~; u8 o  A; J
. V# v, K1 |. ~) e0 h& d% p你可以試著用我的這個食譜試試看喔^^
/ h3 X; c6 S7 o% z
3 h2 x" D: N3 W) L8 Q試著用單一功能看看
# c1 l. P# c2 U) _4 l8 a5 [, X4 c
& |" R7 E& U7 J5 i) E2 j5 H0 {

lliao

: a8 F) n! k4 f* m
9 g0 q, i/ [2 b" P) ]0 X8 S' GFama大PO的麵包食譜，全部的材料我都是在北大的頂好入手的。
0 ?; C8 Z" [6 E* E" a想先試麵包機的人可以參考看看~

sn1033

歐式麵包....核桃+紅酒葡萄乾, 這次用了法國粉......讚啦  
* k4 Z, d- Y* q3 v( [7 {! ?/ a3 s
/ K: _" z  ?7 `/ A

sn1033

很可愛吧.....小朋友們收到這個小禮物都很開心呢.....

小瑩

您好
我也是買這牌子的麵包機

1 j  H3 @- |+ G: t$ z$ s但為何每次做的土司 四週圍都是硬邦邦的呢

可否教一下ㄋㄟ