麵包機開工囉~

Fama

2 J" c5 h* @' X) N4 `  b( M9 f) H* N

2011 發表於 2013-5-2 22:44
我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步
0 v3 {! S3 ]* p% g: k. W- n" Q請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌 ...

水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
9 l% H$ y+ a' n* E' N% R8 \( K都可以在勤居買^^
5 b. T4 c3 ?0 E; ^1 b+ Y/ o$ m
糖 牛奶 無鹽奶油 雞蛋
都可以在附近的商店買^^
( c7 k/ H5 E* t2 A4 W; S& Z
* [, e1 `( y. c6 b然後
1 l1 L  b# q; g
0 D1 b+ }; u3 M9 N4 ~鮮奶 155-160g
雞蛋 30g
(我會先丟整顆蛋下去~鮮奶和蛋加起來190g就好^^這樣就不會剩下雞蛋了^^)
砂糖 39g
" @( {6 R4 r3 D# C; ?, o' L鹽 1/4小匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速酵母 1小匙左右
無鹽奶油 30g

通通丟進去
麵包機按1
4 L6 ?( H/ G9 _6 Z9 O
7 S# Z0 z) p9 {9 J6 h就好了
; a9 W4 N3 a! H! u- ~& W6 ]% s
( {' K2 [2 ~( f3 X不用準備啥~~
" R. s% W& ?/ V  s: |* X


如果想要做大一點
就按照比例增加分量就好啦^^
, Q) H$ l. Q2 h$ N' H/ ?! O機器按個兩斤或一斤半~~

蘇媽

Fama 發表於 2013-5-3 13:44
水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
都可以在勤居買^^

4 y7 `8 s2 W8 \2 y天阿
" t2 E& ^: _+ U& b  b; \我也好想有一台喔!!
" I. t$ Z# J+ \% I; m  z真的這麼簡單阿

Fama

( M. C0 U. a( H/ u6 U, k4 `
2 ]2 k+ z" R1 s6 b/ S. l
/ ], r2 J1 J0 S# a% C" f
今天又做了一款麵包
( w7 d) c) c" W6 n4 D4 ^
黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

我是用各別功能~不是全自動^^
這樣更好吃喔^^

材料
雞蛋一個約50g
- j- K) P$ A2 f9 }. _
鮮奶和雞蛋加總約190g
4 p$ {, s) I8 W5 t所以
) i5 H  @. g* e2 N9 L4 U8 d+ X/ u鮮奶是190-50=140g

+ K7 M4 C# a* [; W, Z" l黑糖 39g
# H  r: Z5 a. n5 I/ d9 \1 f鹽 1/4小匙
# L9 }1 S8 \& z& K. ]水手牌高筋麵粉 270g
水手牌全麥麵粉 30g
日正速酵母 1小匙左右
7 `( O$ k0 D. N5 s橄欖油  22g

葡萄乾 量隨意
堅果   量隨意

# o. Y! e; O" ^; i. }0 l步驟
1.除了橄欖油 堅果 葡萄乾 外全丟進去揉(按功能11 時間25分)
2.揉約5分鐘成團後 把油倒進去繼續揉麵(油會有點小噴濺^^)
3.揉到時間到  機器叫了 再把堅果 葡萄乾 丟進去
4.再按功能11 時間15分  揉到機器叫了
. R- ?, u* H+ J5.按功能13發酵 時間70~80分
6.機器叫了 再按功能13 揉麵  時間3分鐘
7.再按功能13發酵 時間 40分
8.機器叫了 再按功能12 烘烤 時間 45分鐘 基本上要烤到頂部上色
. _" ]! ~. ^9 q) n! @1 E就可以啦^^
% N" O# i  d4 |$ S1 Q& Z( v, X# Z
  i( y+ P9 n' o/ e: k個人覺得這樣比全自動好吃~~~很~~~~多~~~喔^^
7 X" H4 ^9 n# K" d) d大家有空可以試試看

2011

我的麵包機終於開工了~

( A) s- Z) p  z, J9 G3 j  ]* E$ W試做一斤50%全麥麵包

溫水          100g
) P5 Q2 u3 t7 O2 f8 L牛奶          100g
蜂蜜           26g
7 C, h  O: b* z- y. E. i9 R鹽             5g
! m* t: @9 G% ]& j/ h7 n/ a3 Y脫脂奶粉     6g
; G- M! w" I. r2 k- `( {葵花油              17g
" o# l7 k1 m6 d# e1 K5 F全麥麵粉 130g
2 ^- @0 `) Y8 \. D; A0 x0 W高筋麵粉 130g       
乾酵母           3.7g
蔓越莓      1/2杯

' {* E. }% H- x0 C0 G選擇(4)功能鍵，口感較扎實，還有進步空間~

4 k7 Z- p( [8 F6 u* N. R4 a

' |6 H2 K, }( s- K2 }: b/ B
4 `5 A& Z0 U  K
% d/ j! Q* C; \! ^

2011

Fama 發表於 2013-5-5 21:15
今天又做了一款麵包

黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
  S$ q  i% _: Q  W日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~

Fama

2011 發表於 2013-5-6 18:51
8 X8 x# q0 i) e* g請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~
...

' M' I2 X/ F' k  t/ w1 F其實我是改別人的食譜啦><

% J4 C0 }3 Q, Q( t4 }! W/ l8 s, D0 n一些烘培比例我也不懂

但我就照著別人的食譜換食材

你可以試著用我的這個食譜試試看喔^^
+ ?0 M; o4 L" `" n- V
試著用單一功能看看
# X! O1 r; [$ F+ g# @* H6 n

lliao

" q. T3 i5 N& c% ?Fama大PO的麵包食譜，全部的材料我都是在北大的頂好入手的。
想先試麵包機的人可以參考看看~
) B0 o( n; p+ z7 U7 t

sn1033

歐式麵包....核桃+紅酒葡萄乾, 這次用了法國粉......讚啦  
2 S% D2 N5 f; m1 k1 q

sn1033

很可愛吧.....小朋友們收到這個小禮物都很開心呢.....

小瑩

您好
我也是買這牌子的麵包機

但為何每次做的土司 四週圍都是硬邦邦的呢

9 ~/ c, J$ y# U6 K可否教一下ㄋㄟ