麵包機開工囉~

Fama

! X. `) t3 d. _' c3 w+ s

2011 發表於 2013-5-2 22:44
我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步
1 b9 e( `# v1 H5 E# r$ C3 Z9 n, d請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌 ...

3 R- S  f  M- g% Y" M9 `水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
都可以在勤居買^^

糖 牛奶 無鹽奶油 雞蛋
都可以在附近的商店買^^

) J: b, a6 v# t& ?" O3 G+ v8 k1 u然後

鮮奶 155-160g
雞蛋 30g
(我會先丟整顆蛋下去~鮮奶和蛋加起來190g就好^^這樣就不會剩下雞蛋了^^)
2 m8 W1 C2 w- g( N$ q砂糖 39g
鹽 1/4小匙
9 ~3 p: P3 ]8 x* l' y' _$ |/ m4 U高筋麵粉 270g
3 Y) {, X) r1 r1 d! u低筋麵粉 30g
! U: M& g5 |$ O4 G3 z速酵母 1小匙左右
$ y& I; T4 K9 E9 |無鹽奶油 30g

1 F& m$ z, g; I0 i( `通通丟進去
( W' x6 n9 ?) K  i+ S0 q% |' r% y麵包機按1

就好了

  a$ ]3 S# I* ^  a( X+ A; \  d, [* ]不用準備啥~~



如果想要做大一點
就按照比例增加分量就好啦^^
+ h* ~. M  C0 r機器按個兩斤或一斤半~~
7 e4 ]7 b$ q  ^2 s7 C; d8 n

蘇媽

Fama 發表於 2013-5-3 13:44
水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
$ \$ F: x; T1 z, y0 n2 M& D$ q, r都可以在勤居買^^

4 W# S; f4 O) I0 F, |0 k: @; j天阿
我也好想有一台喔!!
真的這麼簡單阿

Fama

1 s* L7 {$ p# v3 v
8 W( g1 N: V( G4 Y, F
2 J( m$ a* l9 ?7 ^4 J  F; u5 J! m! {
& g/ S# p, X8 k3 [& ~今天又做了一款麵包

( t9 ]$ b9 L% |+ P黑糖全麥堅果葡萄乾吐司
1 [/ Y  K" I3 C* M) d0 L
我是用各別功能~不是全自動^^
這樣更好吃喔^^
# Q( K, p" g0 {. L- _
材料
雞蛋一個約50g

鮮奶和雞蛋加總約190g
所以
鮮奶是190-50=140g

( \5 @' `) `# _' x黑糖 39g
鹽 1/4小匙
, J9 t& {' ^7 F6 W$ W1 X水手牌高筋麵粉 270g
水手牌全麥麵粉 30g
日正速酵母 1小匙左右
橄欖油  22g
0 N8 u2 k5 v6 p' q5 Z. k3 K6 T3 a% b
4 o$ I+ k$ k& K% ]5 a$ {# U葡萄乾 量隨意
堅果   量隨意

& [. j) {. f6 [/ K步驟
) W/ n! ^6 u. R: Q. ?5 u1.除了橄欖油 堅果 葡萄乾 外全丟進去揉(按功能11 時間25分)
2.揉約5分鐘成團後 把油倒進去繼續揉麵(油會有點小噴濺^^)
3.揉到時間到  機器叫了 再把堅果 葡萄乾 丟進去
2 Y: ^, R- q1 f" N5 y4.再按功能11 時間15分  揉到機器叫了
5.按功能13發酵 時間70~80分
' n6 B, Z* r8 e9 j3 f. l  `7 _6.機器叫了 再按功能13 揉麵  時間3分鐘
7.再按功能13發酵 時間 40分
8.機器叫了 再按功能12 烘烤 時間 45分鐘 基本上要烤到頂部上色
就可以啦^^

個人覺得這樣比全自動好吃~~~很~~~~多~~~喔^^
大家有空可以試試看

2011

8 W4 I0 y9 u8 d$ A& s( r: y' U
我的麵包機終於開工了~
  o3 l7 _# F% I$ B
9 t3 V7 P! W8 @7 |. T試做一斤50%全麥麵包
) `- Z' f5 {* N5 U
溫水          100g
牛奶          100g
& R4 Z( {) C5 I* Q' ^( E$ f  ^" W6 N蜂蜜           26g
鹽             5g
; w  f% p% a# j/ s: {8 `脫脂奶粉     6g
葵花油              17g
  V) \4 \8 I% U8 @全麥麵粉 130g
3 ^5 p. e  b1 b5 S6 b高筋麵粉 130g       
乾酵母           3.7g
蔓越莓      1/2杯
7 |5 _4 p8 n* T# Q
' s- I% N1 d0 n$ @5 ~選擇(4)功能鍵，口感較扎實，還有進步空間~
( Y8 E2 a# E- h' G4 S
) b4 M8 [5 R; }6 H& Q  u) j# V
$ T- k) c% K$ `  K
* j: e4 K9 h2 W& u

4 L  e% v1 M4 C8 m1 t: x! N

2011

Fama 發表於 2013-5-5 21:15
今天又做了一款麵包
) r( q9 D. y! q( Q& x1 T* d6 |
7 V/ ?  h  R: u& ^$ Z0 l8 ~& z黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
% {  \: P: G# R( S! b$ r  h日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~

Fama

2011 發表於 2013-5-6 18:51
6 |  M0 ?# _6 m0 a" s5 c- v8 x+ X2 p請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~
& `- E$ M. ~9 Q' E$ ~" ~. a ...

其實我是改別人的食譜啦><
8 X, U4 }, Y9 ^+ ?
一些烘培比例我也不懂
+ h  F/ M; Y: ]6 B1 N' y
但我就照著別人的食譜換食材
  N8 t* u" s2 l3 u. f
你可以試著用我的這個食譜試試看喔^^
# Q' `; N+ s" M, S
試著用單一功能看看
! _2 _8 l; O- B4 m. D

lliao

Fama大PO的麵包食譜，全部的材料我都是在北大的頂好入手的。
& x7 E7 C  l6 I: Y! Z, M想先試麵包機的人可以參考看看~
1 }  m4 |6 a. R# r3 a, g, v* _  Q* ^

sn1033

歐式麵包....核桃+紅酒葡萄乾, 這次用了法國粉......讚啦  
- l! }$ y  E$ b5 F& G$ f$ d7 a

sn1033

很可愛吧.....小朋友們收到這個小禮物都很開心呢.....

小瑩

您好
5 t9 n  i8 ~3 \) C2 N我也是買這牌子的麵包機

  J( A% c$ z" A& h) x$ b" J$ S但為何每次做的土司 四週圍都是硬邦邦的呢
3 q0 H. a5 X" C$ |# u" t
/ F0 G: X& s1 |  o+ U* G可否教一下ㄋㄟ