麵包機開工囉~

Fama

0 X9 h; R6 J6 C* ?! z' J

2011 發表於 2013-5-2 22:44
我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步
# }) z: O; s8 i" d; o( d, ~請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌 ...

水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
都可以在勤居買^^
/ p9 B  L* d. i" I& Q
糖 牛奶 無鹽奶油 雞蛋
; [* {$ ^3 ^/ R$ P' z- ?都可以在附近的商店買^^

然後

鮮奶 155-160g
雞蛋 30g
8 R( I& u+ a1 @+ _5 ^" X8 p1 n(我會先丟整顆蛋下去~鮮奶和蛋加起來190g就好^^這樣就不會剩下雞蛋了^^)
% f1 q6 y! k9 D1 c" X8 @4 e砂糖 39g
鹽 1/4小匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速酵母 1小匙左右
' e4 \5 f' x1 n( J$ L* k無鹽奶油 30g
) n' ], P+ J( r$ ^2 C* E
通通丟進去
麵包機按1
. W- a8 x7 O: X: V5 `: k$ V
* m( Q: [, o' d% }/ ^0 {/ Q& j# n0 g就好了

" t- e: O0 p2 ?, x2 q" K- V+ f不用準備啥~~



9 Z  n: ~# v$ n& ]; g4 r如果想要做大一點
就按照比例增加分量就好啦^^
機器按個兩斤或一斤半~~

蘇媽

Fama 發表於 2013-5-3 13:44
+ n# R+ ?: U0 P: ]( `水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
' K3 h1 r. ^8 Y; h+ n0 F9 {都可以在勤居買^^

天阿
/ T. l/ v( ~& e# p2 B& }) ?) e0 H我也好想有一台喔!!
真的這麼簡單阿

Fama

" D7 M; F1 T8 P7 o$ ~- g& \
今天又做了一款麵包

黑糖全麥堅果葡萄乾吐司
- e& N5 I* f% L/ t9 }
+ o3 ~% I2 y/ C我是用各別功能~不是全自動^^
這樣更好吃喔^^

材料
2 }# A; C/ d3 ?, E7 i. z雞蛋一個約50g

鮮奶和雞蛋加總約190g
所以
/ V* Y' w, h, [2 E+ E; S0 C2 y鮮奶是190-50=140g

% P( @: @) t  L' s黑糖 39g
5 h0 K' r8 [# k+ s7 S- ^鹽 1/4小匙
9 g7 e1 d: w$ T& H# a( _" z) c水手牌高筋麵粉 270g
$ ~/ R; T, y7 [) O& l/ O; B2 Q, {水手牌全麥麵粉 30g
日正速酵母 1小匙左右
橄欖油  22g

葡萄乾 量隨意
堅果   量隨意

步驟
2 l1 h) c6 G$ N/ t: w1.除了橄欖油 堅果 葡萄乾 外全丟進去揉(按功能11 時間25分)
  G4 G6 a, W* G5 `. A/ _" d' `2.揉約5分鐘成團後 把油倒進去繼續揉麵(油會有點小噴濺^^)
3.揉到時間到  機器叫了 再把堅果 葡萄乾 丟進去
  z7 r% Y, h; [8 \9 ~' i7 k4.再按功能11 時間15分  揉到機器叫了
1 A) b6 \9 Y. p5.按功能13發酵 時間70~80分
6.機器叫了 再按功能13 揉麵  時間3分鐘
+ X0 i9 Z- c7 f( H/ R) u7.再按功能13發酵 時間 40分
8.機器叫了 再按功能12 烘烤 時間 45分鐘 基本上要烤到頂部上色
7 X- j; F# L7 `& l! k( h$ g就可以啦^^

個人覺得這樣比全自動好吃~~~很~~~~多~~~喔^^
" n9 g8 b3 S' N. ^9 @大家有空可以試試看

2011

7 i5 F+ H, \( L6 |
% N0 X9 j0 ?1 c7 g我的麵包機終於開工了~

. X, v. j7 y# i/ K# s1 a7 B3 k  `試做一斤50%全麥麵包
- a- l1 d  M' O( L2 i
% m! L, I7 Q; Y+ o7 b" g7 P溫水          100g
0 ?  {0 T( ]. d4 |# \牛奶          100g
蜂蜜           26g
鹽             5g
  v; `5 @6 l  V( T7 s. K  D脫脂奶粉     6g
葵花油              17g
+ Q; B9 J% b% x) c! V% t& ^全麥麵粉 130g
9 c3 I, Z6 N) T- |( v高筋麵粉 130g       
乾酵母           3.7g
蔓越莓      1/2杯
" k" x6 C, l/ v7 d
) h3 C6 j) b+ S: [( K5 Z. b) m選擇(4)功能鍵，口感較扎實，還有進步空間~
( k/ k1 c- Y2 a' M' i
2 [/ F/ D1 F; {  c
' e" e3 [! q7 ~) z2 n2 j7 z

. a8 Y) `% m' [- g7 W" z

2011

Fama 發表於 2013-5-5 21:15
* y! ^- M8 j3 ]8 G# }) s5 Z. ?今天又做了一款麵包

黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
8 u3 @3 }, ]- {+ p7 o日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~

Fama

2011 發表於 2013-5-6 18:51
請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
  l, A: r0 _5 M+ y0 {日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~
: a5 t, f& T* Q) h! h ...

; C8 z; D$ I1 U0 m3 c" ^+ ^% x5 N其實我是改別人的食譜啦><
! M0 x: b% U# p
一些烘培比例我也不懂
8 e. U2 L, O9 |4 [8 ~/ S
: B" a9 }$ Q, U7 R" _8 i但我就照著別人的食譜換食材
% x  ]) A+ N( s# T
你可以試著用我的這個食譜試試看喔^^

試著用單一功能看看

( J% Y, N# S- q# c2 k, {/ P

lliao

! z. y; q+ s( k3 V4 c
Fama大PO的麵包食譜，全部的材料我都是在北大的頂好入手的。
5 G0 F- M( t5 v0 q; F' J想先試麵包機的人可以參考看看~
6 [- \2 E7 p' T3 B

sn1033

歐式麵包....核桃+紅酒葡萄乾, 這次用了法國粉......讚啦  

) l* |3 O7 l1 v

sn1033

很可愛吧.....小朋友們收到這個小禮物都很開心呢.....

小瑩

您好
我也是買這牌子的麵包機

但為何每次做的土司 四週圍都是硬邦邦的呢
/ z- ^, E, b& P0 R1 M2 @
& B3 E: _4 K' _& L& ]1 [+ _8 b可否教一下ㄋㄟ