麵包機開工囉~

Fama

0 g0 F$ X& v. ]; X- y# G

2011 發表於 2013-5-2 22:44
我還沒拆封，材料也還沒買，只印了說明書，看來也要加緊腳步
請問酵母粉要去哪兒買要用哪一個牌 ...

# b: a6 ~5 a& ~: I% u+ S水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
8 c- }4 b; c. ~都可以在勤居買^^

糖 牛奶 無鹽奶油 雞蛋
! [0 }& b3 N6 C; U, w5 S都可以在附近的商店買^^

; H9 J" T/ G. X# f* F0 O+ K0 i然後
% L+ Y+ o0 U: e4 q' ^  S* Y) O
鮮奶 155-160g
雞蛋 30g
: ~& J4 k4 k. M& T(我會先丟整顆蛋下去~鮮奶和蛋加起來190g就好^^這樣就不會剩下雞蛋了^^)
) m8 L7 P8 m# l砂糖 39g
6 \+ ]- L$ H3 ?6 b( U鹽 1/4小匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速酵母 1小匙左右
* T8 n: D2 u  v無鹽奶油 30g
$ g, g* k! o. N& \4 _" {7 ?. U. r
$ v3 o; G8 Z9 c) S, h# k9 M通通丟進去
; k0 R. z8 ]6 R麵包機按1
* n" ?4 ]( j% K  l! p
就好了
2 Y# G- N5 F6 B  g3 {5 s( N$ Y
不用準備啥~~

7 P; s# @7 i  s; d; _
2 J2 J' E) T& g) q/ `+ H
如果想要做大一點
9 w% `% V6 B% M( V8 @/ h就按照比例增加分量就好啦^^
機器按個兩斤或一斤半~~
4 L( v6 M& q7 O4 }; x. W2 ~' L

蘇媽

Fama 發表於 2013-5-3 13:44
/ ?; c; ^# `* H6 S9 E' y. d8 @水手牌高低筋麵粉 速酵母粉
都可以在勤居買^^

. G+ \9 u. n5 X& e天阿
5 ^6 R$ L" M9 Q( Q我也好想有一台喔!!
真的這麼簡單阿

Fama

) U& ?4 a, n  Y5 j4 ]
今天又做了一款麵包
: b6 j" {( P$ D, {7 ~7 X2 b4 W
6 M8 g& p2 L( [( o" K$ M黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

7 a) k* x( C+ r9 l2 E0 n3 v. [( A我是用各別功能~不是全自動^^
- p3 C. a5 _9 e/ |% b5 s這樣更好吃喔^^
1 q$ r" h& ?0 ^, X. }5 }7 ]
4 m1 s4 J# B5 l1 C. q材料
雞蛋一個約50g
7 t! N4 l/ N5 m/ B: n* k
, t8 e1 c9 ^9 s鮮奶和雞蛋加總約190g
1 o  v  D$ }# [; d& f. C所以
+ v$ K1 B5 ?) |  n7 l' D  S鮮奶是190-50=140g

黑糖 39g
( B1 `5 @# ]3 ^7 s% A鹽 1/4小匙
水手牌高筋麵粉 270g
# n8 v" z6 D4 g; \4 P! Y$ r水手牌全麥麵粉 30g
日正速酵母 1小匙左右
$ O0 F2 a- f) y6 w9 T/ ?$ y7 [3 J橄欖油  22g

葡萄乾 量隨意
堅果   量隨意

4 m$ v) w1 @1 E  |步驟
! d  f5 @/ N( m! M4 I, x9 n1.除了橄欖油 堅果 葡萄乾 外全丟進去揉(按功能11 時間25分)
2.揉約5分鐘成團後 把油倒進去繼續揉麵(油會有點小噴濺^^)
3.揉到時間到  機器叫了 再把堅果 葡萄乾 丟進去
7 g, m, w+ F- v5 @4.再按功能11 時間15分  揉到機器叫了
5.按功能13發酵 時間70~80分
& v; M7 y5 R( G5 i: D6.機器叫了 再按功能13 揉麵  時間3分鐘
7.再按功能13發酵 時間 40分
' r; y) J- @$ I! o8 O8.機器叫了 再按功能12 烘烤 時間 45分鐘 基本上要烤到頂部上色
就可以啦^^

/ r0 R* _9 }9 E9 c/ f9 m2 [個人覺得這樣比全自動好吃~~~很~~~~多~~~喔^^
9 i* |* s  p- p; X$ D) L* ?大家有空可以試試看

2011

: i0 R1 H$ x+ [
我的麵包機終於開工了~

試做一斤50%全麥麵包

溫水          100g
牛奶          100g
蜂蜜           26g
  _! h7 `* Z* @# l+ l: s鹽             5g
脫脂奶粉     6g
葵花油              17g
全麥麵粉 130g
高筋麵粉 130g       
+ s; [/ `& ?9 Z5 [3 c乾酵母           3.7g
) L+ j9 o  v$ l蔓越莓      1/2杯
4 {' M% W# m1 d4 ~) O5 T
選擇(4)功能鍵，口感較扎實，還有進步空間~

) x* R: {% F7 q8 U6 C- I8 `
4 v) F8 R8 B+ H$ y, z+ q& V. |: U7 J" L

( C7 o0 M! T4 r& b0 z1 s0 \; e1 q' c
. ]& _- j; }+ \6 h

2011

Fama 發表於 2013-5-5 21:15
今天又做了一款麵包
3 ?: y: v! g. o) D5 I, I) Z! P! q
黑糖全麥堅果葡萄乾吐司

& m; L4 V- D3 r' S  E$ A1 ~請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~

Fama

2011 發表於 2013-5-6 18:51
2 H: P2 y- M% ?請教一下配方及流程有何訣竅，水分及酵母量的計算?
日正酵母發粉是一般的還是快速的?謝謝~
  H. ?. f5 d; P8 L( a ...

其實我是改別人的食譜啦><

一些烘培比例我也不懂

但我就照著別人的食譜換食材

6 {( ^3 L' Q9 g# x4 P% k你可以試著用我的這個食譜試試看喔^^
* S. _4 t, `5 Z$ T4 \4 z6 U
1 C+ z/ s$ a6 q" ]  X. Y試著用單一功能看看

* P; ?! Y) T; I& s

lliao

# u) U2 l" h0 X$ J0 X
Fama大PO的麵包食譜，全部的材料我都是在北大的頂好入手的。
* b- ?, P$ I* T/ h8 z9 l想先試麵包機的人可以參考看看~

sn1033

歐式麵包....核桃+紅酒葡萄乾, 這次用了法國粉......讚啦  

sn1033

很可愛吧.....小朋友們收到這個小禮物都很開心呢.....

小瑩

您好
# v. j) H$ `: M我也是買這牌子的麵包機

但為何每次做的土司 四週圍都是硬邦邦的呢
- x6 z3 N% \% {7 d4 y5 W
可否教一下ㄋㄟ