奶酥麵包

小賴

( w; I( T" r/ Z3 C8 N% p
2 i  Y- v  {1 n今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)

+ h' n2 B/ c7 z4 {! o+ J. T/ h$ J: l' u奶酥麵包
. t9 g' U3 p0 Y$ U5 t約做8個
7 F5 m) ?) |, k- f- X6 ^' A+ Y" |
7 I. I: n5 l3 K4 u4 ~A奶酥餡:
5 h- C1 r& }& B4 ]$ Q3 y材料:
- _: h. l8 G7 I% W+ J無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
: A) k9 E* L4 B1 \; a2 f/ J! q
B材料：(放入麵包機)
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
1 R2 R* l) q* k- x+ D$ @雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
3 o  z2 P) }$ c" r' Q4 h5 K鹽1/4茶匙


9 @( y' p( p3 w: ~- C1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
0 b9 c/ }6 w8 V: C4 {0 _5 E: q
! X; i+ U2 q6 r; H2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

& R& |2 w' q1 f* J# [) p3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

: O) R4 W, P7 w1 x5 `2 d# \8 q6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
" U3 i1 T0 \. @
0 L; P; A  m9 [5 U# u7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
9 O# e% A* Y3 `. c% ~
( u2 b. [) t! Y' v* z# e9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

6 K: k) a7 r, k  q* n! I+ V10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
, }" M4 }$ o' o" E1 D
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。



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% p. d' V  x- a5 f) v5 ]8 Ghttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
/ B# q% f* S8 b- P. V% N因為還不太會用

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
感謝分享
  E$ f( R: O; |0 W: n1 U請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

9 m& o/ e# D# x) `: }: K
( l6 L  |0 h1 j/ G8 h' F& h3 S4 ~1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
! p+ w9 ^' H  x2 T4 S* O  E
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
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3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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/ c/ L6 W8 g( o* X% l3 P4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
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5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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" C8 B/ v! e+ J' g+ F) J6 ^  |6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

- ~% q) X4 P3 N% s( S! L8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
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- H( y1 k4 @; Z: ]5 L' K9 Q9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
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用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
看起來很專業

- G: A- R7 g6 S0 ?謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？
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小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

; x: e) S0 v# w, A" D. z6 t對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~

安爸安媽

謝謝分享~~~