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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 5 p: N5 S3 a. } Q9 S3 J+ V
2 z5 D; K# L& Y- g, U今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)% h3 D# J% h' o: N: {
0 X4 i8 k/ N4 R6 O4 Q1 G0 O奶酥麵包
! _6 w9 c& ^2 [; e約做8個
0 n" [0 C$ w8 D; n 3 T: ^2 Q h1 S. n
A奶酥餡:
4 W- K$ f/ O8 @' U; j材料:' ?& m! |5 ^5 i1 S
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)/ Q8 Y& x- _$ A$ s; P2 a7 {
- ?: l& W, T8 X5 |2 a& Z
B材料：(放入麵包機)3 H0 g& l! Y) o: T k: z9 n; g2 U
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,, r% E5 \/ A- l) x$ Y
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,0 F7 ~$ t3 ]+ r& g4 M
鹽1/4茶匙/ ^" ~) ~& t# D# @" H& `& ~1 \/ G
% ?/ g6 N8 i/ R/ ~0 A% f9 a- ?! L6 y
* S' Y2 P9 h& w" h4 o# M1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏% _2 Q# B; M# J( l& o8 ?, G" T* _& e
9 K2 s# x+ ^0 r% c& q. c2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵+ _' W4 F- \4 W: H4 r
$ w" B. _. y9 ^5 T6 i' j |3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
2 x% }( _% O) W4 e
& ] e; I1 k0 h$ N" K4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用 P( N) \, E2 M Z. n/ L$ I' K
; x7 Z( y* o" |! H6 Z; f% p F
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。/ P0 U F4 P q
4 o' t) S* }' f8 G2 ]0 Q6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
( x% h6 G! |0 a1 {- s: }1 P2 u
- Y+ T, H5 m4 T9 o7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
$ B0 V- m) h7 S0 z: g
1 p5 \' F+ y& u8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(9 d5 d, W6 v/ |
% e) V4 w. M- K9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)) T$ r6 x8 D6 i# Z- f
4 }1 H( A, ]* c1 N; \10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可. ^' w8 N& e5 \" h
" h e* T& u2 W/ `0 f用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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( }5 V1 T) H1 C# U
4 [% `1 O1 C7 T- @* J7 A& a. j- A, G2 J! G7 A( S7 w. V; E
4 g, ~, t, u9 \
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~