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回覆 老飯糰 的文章$ C. W$ P0 T7 m) l6 M$ ?, U" `, i: t
. b; d6 d# x* H+ EA爸的答案真是晴天霹靂ㄚ~~~ 偶以為是ㄋㄟ9 U7 y" p; I) ^ {/ u& ^/ n3 ]
我們去吃炸醬麵的時候 不都是用豆瓣醬炒豆乾 毛豆之類的變成的嗎 那個是豆鼓醬...就是豆鼓,八角,桂皮,鹽,糖,水...
' P8 }0 P/ J# w1 R) ?/ L) U7 V! P再加上豆乾,絞肉,香菇,洋蔥,才是榨醬
* I' k! F C; @% W, P7 z主要是取其甘甜與豆鹹,
{, \* g% T3 q* r9 n$ m: B我在做豆鼓排骨,豆鼓蒸石斑也會用到豆鼓醬..
/ c8 @- m; v& K. o# b) J
! y' K* j5 O9 ]( k5 a" P+ E這標題講的是辣豆瓣醬...純粹是沾醬,
* S+ C8 E4 v$ P0 Q0 q重點除了豆鼓,還有花椒,再加上各家配方的薑+蒜....主要是又甘又辣..
: A& v' d( b4 k' |- t所以適合做沾料及麻婆豆腐,
' y2 ^* }% K6 \- ^$ S( H: y/ ^/ J2 D4 A- u/ ^; _
炸醬麵能不能放辣豆瓣醬??當然可以囉!!
s" h4 R5 a! N但是應該是整罐放在麵攤桌上...自己加... |
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