手工奶香吐司

流浪廚師

grace530220 發表於 2014-3-10 22:31
哇 麵糰好光滑, 用手打如何能打成薄膜, 要甩300下吧!!
( D, \$ p0 n0 ~: A9 V, H# S上周去烘培店 發現有這種淺的三能不沾吐 ...

手揉+摔。我當運動啊。
- w9 j4 `- O& Y1 J$ P儘量讓面糰發酵時不要超過28度。所以使用冰水

2011

請問冰水可以用鮮奶嗎?

菲力貓

要怎樣麵包才能如此蓬鬆呀!?
8 N% M7 K. G! y! l第一次照網路上教學做，用中筋麵包，做出來像木柴麵包
$ w  \( J/ K' _7 x, v: b第二次改用高筋+溫水發酵，麵團是有比較澎，但似乎口感還不夠軟
6 O* F! k9 {. W' I7 v6 S$ _8 c兒子會想吃純粹是為了想抹老婆做的手工果醬....好受傷

桃妹子

哇!美味可口~香噴噴ㄛ~~

流浪廚師

2011 發表於 2014-3-11 09:03
9 y. o/ {: v/ y+ C7 Y1 Y請問冰水可以用鮮奶嗎?

更好歐，

2011

流浪廚師 發表於 2014-3-11 18:13
# k! R9 j: ?8 x  Q5 D! h- P! v更好歐，

謝謝分享,一定要來試試

abcd123

哇!這烤起來的顏色真漂亮

2011

請問如果改成全麥麵粉的話其他配方需要修改嗎? 謝謝指教！

陳雪莉

正在作月子的我口水流滿地！^_^

Irene

謝謝分享，我用法國粉，外皮偏硬，有何秘訣可以像妳做的那樣