價格vs價值

海鮮豬豬堡

價格往往高於價值
價值要視顧客的回流率....
當價值不等於價格時，就是面臨考驗的時刻

YAO

桂格 發表於 2010-11-7 22:19
北大的餐飲業淘汰早已悄悄開始....

今天經過呷冰站, 赫然發現隔壁的意法廚房, 已經直接變成某議員服務處.. ...

這家  我也吃過一次   以往似乎有不錯的評價  
怎知  也 game  over~~
生意  真的不好做....

我是一直在想  這邊的租金壓力  真有那麼高嗎 ??....

Ludy

回覆 ken 的文章

這家價位太高了吧
學生根本吃不起

YAO

Ludy 發表於 2010-11-7 23:46
回覆 ken 的文章

這家價位太高了吧

別說學生  就連我這上班老鳥 都吃不起
那個價位  好像是在內灣  或竹北  或美濃  那些觀光地區
已經沒得選擇時  想說就 久久一次  還ok  

但 這個價位 擺在我們這邊  真的可能是...老闆的租金壓很大....

桂格

小弟身處於電子關鍵零組件產業, 深知供需影響價格之鉅之快之狠!
簡言之兩個最關鍵原因,
1. 除了租金壓力之外, 真正主要原因其實是沒有足夠的需求, 尤其特別明顯的是平日.  
2. 有許多店家沒有真正準備好就上陣.  錯估市場, 以他地的經驗試圖複製而枉然.  

但我個人對這邊的發展仍充滿希望, 只是需要一點時間.
北大特區因容積率獎勵, 住店比率仍遠大於一般市場, 只是偏巧目前店家一窩蜂都開吃的, 大幅稀釋了需求, 日後人口更多, 店家的業種分佈才會逐步正常化.

所以考量今年的寒冬來臨, 近期會有更多餐飲業停損.
至於新設的餐飲業, 因市場越來越透明, 準備較為謹慎, 素質可能越來越高.

calcandy168898

人少支持不了低價的商家,高價店家再中產階級的北大又很難有生意,這裡的生意定價臻的是們學問?!
看來只有靠捷運才能解決這人不多的窘境

耐心

在北大區開餐飲生意做得好的應該也不可能賺太肥 因為租金支出佔成本的比例太高 這應該是讓店家感受到成本壓力最直接而且也是最大的 所以東西必然會賣貴一點來轉嫁成本

如果幫店家考量到這點 其實貴也無可厚非 但是要消費者能心甘情願地接受 前提是店家要做好基本上開門做生意應盡的本份工作

教科書上說 人對於慾望的滿足所願意付出的價格俱有很大的彈性空間
也就是說只要商品給客人的感覺能讓他滿足價值認定 客人就會接受商家所開出的價格

所以店家只需要多盡點心..
店面及用餐環境整理乾淨一點 客人舒服就可能不介意多付幾塊錢
待客態度親切一點EQ高一點 讓客人覺得備受禮遇就願意再多付幾塊錢
表現真材實料的料理功力把東西做好 綁架客人的味蕾..
客人感受到店家的用心 願意付出的就不止幾塊錢而已..
要做到這些 根本不會增加多少經營成本 但利潤卻可多很多

今天真有多少店家知道要滿足客人的價值認定 好讓客人心甘情願地接受他們開的價格付帳埋單 而且還一來再來的？在北大區不多見吧  

Wen

個人創業者想做吃的沒有20年功力別想進來北大, 最好是連鎖店比較容易成功

evelyn0026

那家店裝潢很用心...
算是很高檔的裝潢,想必店家也是花了大錢
沒想到產品的定位及定價...目前較不適合學生聚集的地方

我們也去吃過一次...感覺還有進步空間
希望店家們能儘快找到平衡點

看到一家熄燈號的店,都會很感慨...
老闆的心血這樣熄了燈會不會澆滅他們創業的熱情
熄了燈,滅了熱情...還有投入的心血及金錢都不復返

最近看到我們隔壁的豬腸冬粉店也貼出[頂讓]了...心好酸哦~

fox

吃過一次  ONLY
我家煮飯也沒加味精阿
BUT.......沒法比