想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
0 S' a& v2 ]) Z, s6 F, g2 d
* n  q) e6 w2 Z請問各位鄰居
, z$ C+ D0 S  m$ U% M 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??

" V* t! h/ J2 j& `+ Pand, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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: r/ \" T) ~3 b9 y% w$ i
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

) }3 x; j  N" w3 U+ z2 ^) ]- u8 A在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
/ z$ d' S% D+ p不過我也不會煮
% k! _: G2 ]1 c3 b4 _, M打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉
$ s* S: U0 i  R; o' u1 `  y

大頭

燒酒雞
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
- v: O) U' E0 {! I. I在加入米酒 還有加入桔餅
怕辣可以加一些開水
- ?- I( H: N% F這樣就很讚啦
5 b  [3 f% ~5 T說著說著我也想吃啦
1 x4 F' N9 P' Y* O

小龍星

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# j1 J- m  ^. [
三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
, E; y1 d0 _( b; w& `每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
2 U8 g5 q* h1 _/ ~而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
9 `1 L/ W. E* `7 X. O回覆 艾力 的文章

燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

1 s- F& D# j# m1 f: K6 ?# D南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
/ [5 f  N' N3 f: Y! Ohttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
& S0 I: c# M/ k- U- ?" I這邊有介紹喔
' V: z9 O% T% q7 s* X

耐心

4 Z9 C, g5 G8 _: B/ M8 @! B! f# Z
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最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

: j! _! V+ F. p" {5 ^3 P& b. r起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)

看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

& V# U1 Y. T& \均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

* W9 j. ?* ?0 N& x) }, H看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

% c. {1 T6 e- I& j最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～

不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了

這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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PS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵