想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
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請問各位鄰居
北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
" v& H$ W( H6 ~3 l( E- M! \# M
and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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- A* Q) f: t0 y5 t3 v
. d7 K/ {, O2 g* a燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔
* ]- m9 `) _; D+ H/ _) N* q
在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
7 r" [- c, a( h1 r+ U/ ]4 P不過我也不會煮
. J) d; b" J, S打個電話回家問老媽吧
; M# k) X; W7 j$ D/ G該幫老公補補囉

大頭

燒酒雞
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
在加入米酒 還有加入桔餅
5 Z0 I' j) O5 |怕辣可以加一些開水
% R3 a& m+ o, A這樣就很讚啦
說著說著我也想吃啦
" h7 E6 C7 a. l. v

小龍星

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2 D4 |& P* z3 S) l8 J1 W  s三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
+ J$ k4 \1 X6 S8 \4 Q/ d9 V每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
; [- w% _$ j" x4 l2 P" T0 D回覆 艾力 的文章
. \6 W; J1 P/ D/ ]7 l4 U
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
這邊有介紹喔
" z1 M6 E6 K' T9 C; [0 o9 h" w

耐心

+ N: p  P" k2 y回覆 貝蒂 的文章

, J0 c+ z, r8 L9 o8 l9 O最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
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- A# \8 u9 p3 o& T3 s5 h5 u2 p起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)

  X& M% N( |# S/ z看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

0 K- O& A7 t  {' Z2 T7 }9 h8 P, g% i  x均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

) y8 `/ l- b( g" V8 ?! H, r5 ]4 Q看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加
  t8 U6 E- v/ G% n, K4 w
最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～
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不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
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這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～

PS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵