想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
: b9 M8 I9 y1 w9 Z& b
請問各位鄰居
- h" ~2 |6 h! G 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
  e! Z2 b+ t2 _: f2 X
. E" @! C9 A  X; b% |and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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4 T1 K: x# H8 v  v7 h; N; B' f0 n
6 }& x& S& B: k/ ^7 w燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
不過我也不會煮
打個電話回家問老媽吧
; y  V, O3 L: {' l! V該幫老公補補囉

大頭

燒酒雞
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
' u- p8 H+ B: |0 k4 Z5 K- i在加入米酒 還有加入桔餅
怕辣可以加一些開水
  [( S! Q* U$ ~4 p4 P這樣就很讚啦
說著說著我也想吃啦

小龍星

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三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
8 C# F  s1 q1 O6 x' p4 R, \每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

, m+ W' S+ p( G' n4 d- r/ ], d南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
% g) Q+ L9 V6 G& N8 g9 N) T- }這邊有介紹喔

耐心

' V- ~5 k4 a  q
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最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
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起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
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  M: c6 f* E' \  t) l  z' L看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊
% Y0 [7 z5 ]3 b: m0 l" J. n
8 t* k9 w3 y: p/ f( i均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些
0 o. u! F+ ?- a7 z0 R, a# A1 U
看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

) Z* {; W4 R  }4 M3 |最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～

不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
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這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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$ X7 ^3 n, J4 \2 E$ N. |. E' jPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵