想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
1 E6 N/ B' X) s
請問各位鄰居
2 T  r( A' g' A+ d# S7 u 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
( Y- r8 f% {& A$ Z: f( W
and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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5 r  Q1 z9 d8 Q- Q4 p  E5 S
& m$ |  Z) P0 Q& Q# b4 W7 w! q6 Y燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
+ {: j# F, H1 B3 u5 Y不過我也不會煮
4 E& T8 X7 ^% y4 O打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉

大頭

燒酒雞
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
在加入米酒 還有加入桔餅
' T3 {6 K4 u) c" z: C& _4 B0 L  Z( ~怕辣可以加一些開水
這樣就很讚啦
0 G1 L& f3 ^4 V9 v4 N* U% d9 V說著說著我也想吃啦
" _: n# u5 c% e6 x7 o8 J% K* |, D

小龍星

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1 ]( ]2 v* J  J' _
' W" T4 k# p  w' N! t. _三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
- C- p; I- ?: i  K8 \每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
& I! f2 ]0 }- f$ [- m9 n就是要不加水
7 e. x, h) S7 W# W9 p# k, Z8 d. J3 w而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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  v5 m6 E9 w& y, D燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
這邊有介紹喔
- |. D0 p. Z/ J' T9 r* g' F+ D

耐心

) i3 L. m0 r  r, [回覆 貝蒂 的文章

: u6 N$ s, p$ ]3 w4 l0 b最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)

" b, s$ O8 [; r5 o2 ^看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊
$ [# C; m& `8 d( w6 N8 S
均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

! v9 e* J2 M* G; a8 m. g8 R最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～

0 |3 `  T: ]% I不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
4 n- }4 u9 N/ p" n
這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
" [) q. R7 i( K3 ~# p' }7 _6 g9 F# v6 F
; A$ s9 J) _2 p1 yPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵