豬腳？雞皮？ 膠原蛋白吃下去≠補充

IguanaClaire

擷取自 【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】2010.08.20 10:45 am

# H* W5 ]0 @; H6 }. F  q　　「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。
　　膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。
, _$ R2 @; M! i5 {3 i4 o7 W! @　　美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。
　　但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。

+ \' A5 s( l( q/ X' L　　合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。
/ g2 Z  b! [. W) N6 l2 d: @　　只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
　　不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。
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　　從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。
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lucky

豬腳  雞皮  還是不要吃太多膽固醇很高
" X4 d, Q- E9 N要注意  不要誤以為吃多就好

IguanaClaire

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我以前也常常被勸說要多吃，
但我其實很不愛ˊˋ
; B- z% w" X8 j3 `
% X( U; @# V3 Z; Q$ B% N) I不過我相信他們應該在適當的範圍內吃，
2 @8 T& z7 ~$ V( O$ s  G應該也有可取之處？

jggy97814

現在的雞肉如果不是自己養的而是買的，都會有成長激素殘留，小孩子不要吃帶多雞皮

ya-mei2010

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, f5 `7 R' j  l" `
6 z) j& D8 m( B7 B( D: ~* Q前幾天一位婦產科醫生告訴我.豬腳.雞爪之類的膠質.對關節的保養有幫助
( L1 v6 M% y. e$ t可以避免更年期後.受五十肩所苦喔~

姽嫿

5 n; R! w1 n1 j  w1 v+ T
2 u2 x" O# c5 |回覆 IguanaClaire 的文章

  x; ]4 K4 x& A* O我從小大大~~幾十年來都拼命吃耶~~

貝蒂

之前就有聽說雞腳凍別吃太多
因為抗生素沉澱在腳的部份
# ]* V6 k& P4 x/ ?& f3 h% n! F" f是真是假我也不知
9 f2 t0 `- g0 _0 k, S% {但東西別過量就好

IguanaClaire

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原來是對關節好！

IguanaClaire

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4 }: j  w( n$ [6 z/ F
; _% a4 ?4 X2 Q" X* j# t你關節應該會很好！
反正不過量應該也沒有害，OK的！

polly188

冰箱裡還有2包雞腳凍,
吃?  不吃?  
怎麼現在才看到po文呀!