豬腳？雞皮？ 膠原蛋白吃下去≠補充

IguanaClaire

擷取自 【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】2010.08.20 10:45 am
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　　「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。
　　膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。
. r  j1 G# M' h. Q% @　　美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。
, o. [: p% g6 v4 _5 x　　但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。
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　　合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。
! @, g- j6 p! D& d, o. `' T1 n7 ^( q　　只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
8 r1 Y# Z1 w9 `( _　　不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。

; ?4 J% c# d/ M: s* Z) ~$ \; j! t　　從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。
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lucky

豬腳  雞皮  還是不要吃太多膽固醇很高
; U; m- B' U* p, ~) u& c: L* c要注意  不要誤以為吃多就好

IguanaClaire

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" A! l- ~, t/ k4 Y
- f# R2 N+ J0 |) Y# z- {" h我以前也常常被勸說要多吃，
8 y$ K; G% h: }: T' T& y1 H但我其實很不愛ˊˋ
& Y4 n& E/ U# ], M$ @+ I
; o; ]; r* e3 @2 v# K5 G不過我相信他們應該在適當的範圍內吃，
應該也有可取之處？

jggy97814

現在的雞肉如果不是自己養的而是買的，都會有成長激素殘留，小孩子不要吃帶多雞皮

ya-mei2010

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前幾天一位婦產科醫生告訴我.豬腳.雞爪之類的膠質.對關節的保養有幫助
可以避免更年期後.受五十肩所苦喔~

姽嫿

* K+ b- c' b2 Y" I4 x6 R1 A+ j$ F
- d5 F* L8 l& ]4 O( \回覆 IguanaClaire 的文章
; @( ?) Y& l7 h5 s3 s& u
. z7 ]' I- G' j0 X  H) [2 d我從小大大~~幾十年來都拼命吃耶~~

貝蒂

之前就有聽說雞腳凍別吃太多
因為抗生素沉澱在腳的部份
是真是假我也不知
但東西別過量就好

IguanaClaire

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; }# \, K  f7 w& P# i. u' h/ l
3 o0 o, D) d# ?  g* {原來是對關節好！

IguanaClaire

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) y- r6 J  I  ~
( Q( x- V: T+ L/ H& ?' t你關節應該會很好！
2 i/ l! C% P: ]; n: B- [; d$ _反正不過量應該也沒有害，OK的！

polly188

冰箱裡還有2包雞腳凍,
吃?  不吃?  
7 k- K8 ~3 Y4 y; B4 `( v  A怎麼現在才看到po文呀!