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- 2018-6-28
 
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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...+ h$ f5 b9 F4 t3 u8 s8 u- }; o) F5 r
i: S( S- v+ j+ a蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)
* F3 @- S# P, [2 h9 ]6 n. g5 P8 }* A" [/ H9 R* V
蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙+ d2 P9 V7 A+ [
+ i N( j& f" e0 U9 V( @6 a & x* S1 }( j! r% V1 [8 ?
& S4 K* J" ]1 P' P- d* T
蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。& \/ N$ E9 L7 U4 ]
因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。. [# E3 f! x9 p o
( I+ [) c) m- ~: Y t1 O+ c" g0 {蛋白霜的作法:
! Q, h p* R* N+ B. u' j8 E1 t$ _4 m
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發" N, U" _* v4 U( H& J0 u9 d; v
2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
5 H1 v. n2 w& C2 i. |! z, |3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。& f) ?2 I9 @. q' u; h
4打到乾性發泡即可。
) b- [: M& y( i" j' V1 l* t( C1 W) K( E
0 W( G" a3 H" k+ ?蛋黃糊的作法:/ U0 ]' S: V. x+ _
d$ D2 }- X( y0 ^: ~
1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
' E$ E0 a- i* A2 g, U8 |7 s2 分次加入橄欖油打勻% _1 u" B$ ~$ l7 m2 J& V- g# C$ R0 A3 f
3 加入水打勻(可用鮮奶代替)
7 u* k) X' j2 U5 k. X1 `' }4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)" X7 r4 b9 R; y* u
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份+ Q* g* {, x, q/ H, j
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
1 P1 w2 K/ O2 i7 倒入杯子中
/ W: T8 K3 H; f7 B0 W8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)+ h; _& F# U; B+ h1 U* C' ^# U
; {2 L9 I& e. Q& B/ O* k T+ d+ b ]! J& O$ L$ |/ r
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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發表於 2013-4-2 16:00:25
9 p! c4 P# O1 Q7 I