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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...7 l8 U8 K ]; v' H V* L/ ?0 q( g
& W4 R2 X' f2 d/ b# {& Z0 j
蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)- R, s0 X( V9 t) `# @
3 T3 Z$ w: [! t* I蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙 N- R+ r& w1 q; t9 H& U \9 |2 q
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" f% h/ `& ]% L# ^* f& w
0 e# i* s5 V6 d蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
. P- Z R4 Q6 {, s: k因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。
* R- \+ O% B9 V
+ @' q, H+ ^ i5 {% D; c蛋白霜的作法:" h6 \2 w! C3 ^7 i& T" Q
6 n0 ~& f- ^/ b" e$ y! s" y1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發5 J# H7 h8 [, D |3 @3 a9 j4 J
2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係): }, K* [+ P, S1 Q
3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。
6 C! [% M" {9 i. h9 G# {. u4打到乾性發泡即可。! s2 J4 C# V% ?2 b
2 `8 s7 a E, k蛋黃糊的作法:; p( K6 d5 ^% e7 \$ g# j- t
+ z' y, Z! k. E0 S& T1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻* d! _+ S* N a( c2 l! D
2 分次加入橄欖油打勻
1 T& c7 j) F6 M# r3 加入水打勻(可用鮮奶代替)
1 r M# h- o6 w- |0 ^! C2 C4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)
$ U; ^4 @. y& R* {5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份
0 h0 T! e |/ b5 v2 ]6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
5 b9 T J" J: _, `; v7 倒入杯子中& C$ Z0 X. s* s& K& Q# }. D! `" U
8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)# U" b9 x! j# W' v+ e
2 z+ w; U3 D8 Q0 j( Y
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D% Y* j! y* o1 B0 @) H* q5 B5 Z% W$ e2 |8 F; s5 ?7 ~
O3 X1 Z/ W/ I4 \: C6 \3 G0 D
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