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- 2018-6-28
 
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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...4 P) s3 q5 m+ w/ m8 h V, w( v6 ?
: d, O1 U+ b+ I6 G蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)) n* A, L9 {9 q3 n6 d
7 \- g3 v* A1 R1 Y" j% Y
蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙' C' M3 {: {( M
, `" |' V7 [: ] % V- m' |2 ] a, N K y+ a/ ?
0 m7 N" G8 b; j" U" ?! z蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
2 c/ t# j k u$ w: ]2 y( @因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。
' n' x# [4 m, L+ \5 I5 Y$ [: d* w' v- }
蛋白霜的作法:& z# C1 E' h' K4 j, @6 |
" S9 M5 X: C# O. l
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發' D* H2 C, R% w" n3 D6 n
2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)% V! ?% J: A5 p+ L
3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。( d* n ^& o6 a, Y4 Q
4打到乾性發泡即可。6 i2 ?/ H* P6 ]
* e7 I" y* X% e$ ?5 Q# Z
蛋黃糊的作法:( k! P6 W i; Y: X' x
8 K- Z$ i9 C2 w- l1 S' P
1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻7 v7 [; N8 g* P4 a* _8 L
2 分次加入橄欖油打勻# L' t/ |, N% G% Q0 X* O9 m
3 加入水打勻(可用鮮奶代替)
% h0 o2 y+ X A7 e9 @) V4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)0 A) K# \. l: n; r% @& H+ J
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份) P! j: ]( w$ q# {
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
0 A `6 w; P% g, r$ V" u4 D& `7 倒入杯子中
# a8 }# a" F2 I3 q8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)! ~2 c) ]5 ?2 a* u
2 v& ], Y; D- k* ]1 f6 A
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4 y4 [9 X+ ~+ I! V9 v4 h. z0 T* Y$ ^2 `- h4 c4 ^
* A- ?* Z- v `8 j! q' ]& D* @0 ` l- d, B H8 @6 _
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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發表於 2013-4-2 16:00:25
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