求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

# e8 n0 X' v3 h所以喜歡動手作給小朋友吃
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自從改吃素以來
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* E/ B9 n  ^8 n' c+ x已好久沒有包水絞了

因為我不知道要加什麼餡

比較對味
& c6 `% ?5 J+ j2 A, r$ ]) z
所以一直不敢試
6 |$ E0 X) I* Z3 E, t& V( ?) U: V/ O
8 Z$ G0 B( H3 ~/ h. c7 F請教大家可以給一些意見?

) a8 d& R* R# v* X% b+ c

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開
+ J" W# Q( h" X/ q% y# h% R8 j* m
# W( M) J% v3 ]; G7 R/ k但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
" e4 e: B# Y+ n( {" X素水餃的做法

" y/ ~6 s" L, j9 x. S% l阿基師建議做法
: y$ r) N1 Q; \5 B4 q
" q3 x" v1 F7 q1 ]材料︰
8 g9 H  o" b$ B. ^7 R. j薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊
3 K7 x, U  p6 J" T% h: K7 N1 }
! I) a; B. B; z調味料：
8 M7 h+ [- Z( P3 w# X$ d) N醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

前製：
$ K( @% Y& W' O: g! T  g) z! y1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
8 ~8 m: I5 `3 O% x/ _( @2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
' Y3 T7 _6 T) S; a3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用

! z" }) K  b0 E% B8 Q做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
- P0 Y- [1 H& m; N5 ?2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

8 D% w$ `# Q% W- S: \備註：
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
8 s( R* e$ T' U以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
2 Z# q6 u1 t/ `還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
6 V; L" D/ I* h! r9 @6 R* ~另外加點豆腐可以增加黏性