求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

所以喜歡動手作給小朋友吃

自從改吃素以來

0 w( e" @& z/ a) B8 v: r5 o已好久沒有包水絞了

& A; Y9 y6 L5 ~+ @+ Y4 R$ b因為我不知道要加什麼餡
' j* s" A8 i: C, C9 _
比較對味
: j: u7 c1 H  k' o: b) r! J3 Y# R/ ^9 l$ j
8 ]) o/ P1 \0 |! O9 P! u2 s所以一直不敢試
% U) C* v  R9 n5 J8 H5 c6 V
請教大家可以給一些意見?
; T9 S5 U1 ~1 T; K# u6 M
  ^6 F5 W% `9 y! ?& @. n" Y0 P

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開

但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
- m3 M  P: T- Q1 l2 y素水餃的做法

阿基師建議做法
* F; R; H$ h* B. b" O8 A3 d
材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
' Y$ i$ C) Y! @; ?. g芋頭1/4塊
* [! v$ f6 r& ~
/ h0 e' s2 \  x' X調味料：
/ L& S0 O+ Z0 B+ q' ~醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

0 n4 ^+ W; X. K0 i$ z0 V- h; X前製：
0 E+ n/ v! k+ d7 v. J: \1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
) n7 x+ w6 O! D( |' D2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
* r8 N0 g, _4 A" l" @6 k3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用

: G, w, {: i" z. D3 g/ I做法︰
" U1 j: A# ?4 n0 {% u4 [( l& Y) ~" Q1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
- d3 c3 ^4 S' Y7 T' Z
備註：
( P' t# A' D  s$ @8 l添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
5 W5 o" E  |5 g' l. w! i另外加點豆腐可以增加黏性