求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
/ d0 @( H: l3 k6 k5 G( a( N" ?3 o
所以喜歡動手作給小朋友吃
9 r7 `4 C( M0 F) Y- B  D" s0 K' ^! o; A
自從改吃素以來

3 ?; T% c3 L/ E& @# g7 [. Y6 u/ y已好久沒有包水絞了

因為我不知道要加什麼餡

比較對味

所以一直不敢試

請教大家可以給一些意見?

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
$ ?/ R0 Z5 w1 _5 F6 f- q8 f如果是宗教素, 可能必須避開
0 K2 z" o% @6 `# z
但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
) C- d6 s9 X$ ]9 ^, ], f素水餃的做法

: g& ?  `% f: F3 x5 F4 d. J阿基師建議做法
; Y. @2 r" k6 Y& v
( F" I+ F" w8 p5 i2 z, j材料︰
( C3 U; s; J8 Q0 K( i# L3 O8 l6 s5 ~薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
, @/ _9 C7 J8 a6 \$ W+ J5 s7 X5 U芋頭1/4塊
/ ^6 r) Y/ |* f( E
調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

前製：
1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
6 a8 O) ]3 l2 g/ I2 ~9 }/ z2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
2 y" Y. }8 J7 T. u
做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
/ K$ x# Z% V/ W6 x% F! W, A+ C6 e4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
" N: k2 @( @2 S/ s. l9 ?
+ w, ~+ ^9 T7 D0 l& j, w9 b! m+ v( }備註：
) [/ ^  Y& [$ W% R. R添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
* ^+ b0 h0 Z" w  H- g還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
' A% X6 C) A8 c# f另外加點豆腐可以增加黏性