求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
- _* ^+ _0 e5 m5 h; h7 ~, K% M
0 l* z  `* ^! C! C/ ~所以喜歡動手作給小朋友吃
( T$ m- I2 E- w; ?$ y/ P
自從改吃素以來
1 a& A% c3 k* P1 ^5 Z
已好久沒有包水絞了
, k% K! N$ X& w
* V4 T$ I% O$ p8 q. P! _, {) X因為我不知道要加什麼餡
" z% p. \: c* a5 C7 e& g. y- G
3 U4 g& M! h7 s# M( X. ^比較對味
( h( M6 o3 ]8 y' |* b/ B7 V, `
所以一直不敢試
" `0 I/ D, l$ w' y* d
, W# F6 d3 ]6 k7 L# ^. f9 d3 M請教大家可以給一些意見?

- l. `9 n, d, u6 q0 @

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
$ M; N# c0 y6 g! ]% S" y$ a/ v如果是宗教素, 可能必須避開
; O& a/ I, M& v" G/ q# ?
  x8 G, j# q1 F% ^3 k' f但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
素水餃的做法
* ^; v3 V0 h8 N% z
# N' F) U: e8 c: c7 j, F阿基師建議做法
! ?$ R' y7 @) }+ {' i7 V
( v3 `, r% o- \1 d$ o# q材料︰
/ {! _; o: ]; n* A( o薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
' C; p' O/ a9 w# ^4 P9 E芋頭1/4塊
2 M3 x8 `4 ?; |9 j& N  b
+ b3 g+ o! i; ~# p$ ^' \* T. Y調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

+ {' G( [- C9 [8 q. z5 T前製：
* @4 I8 U' u! Q& Y- j2 W' V. V1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
% D* N  |, W9 ~2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
/ c6 _5 [/ D+ A3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
4 o$ O  U: k3 {5 J5 ~4 y! m
/ U/ G. b1 W& q5 v5 g做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
# c1 x6 j+ l  {3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

備註：
! Q5 i; G/ I' A! j: D3 _% s添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
- c4 L  n; i, c% u還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性