麵包機也可以做出鮮魚魚鬆呦

Lillian

( `: @; J" S) a: |" @$ O我家的寶寶還小(2y3m)
$ {+ V) g8 H" j2 A+ z3 P1 E# ~& x& Y2 w每天都希望他可以吃到魚肉  
但常吃蒸魚他會很膩
所以我會用新鮮的魚或豬肉去做肉鬆
之前都用手炒,現在有了麵包機就更方便了

. d; v& a" i, I昨天用的是中小型的新鮮鯖魚(大型的深海魚類比較怕重金屬殘留)
6 c1 C* Y: E# a3 O9 n4 a, O+ M請魚販片成兩大片(魚骨可以熬湯)

1. 洗淨後,先取一片加點米酒,鹽,醬油,蔥,薑及一點點水(淹過魚肉即可),用大同電鍋蒸熟放涼
0 C: }! n) A8 D$ Y' j
2.瀝乾湯汁,把肉用手撥碎,並把魚骨挑出(只有魚肚子跟肉的中間有一排刺 很好挑)

) w, [/ Z3 ]5 k0 d: F0 d3.放入麵包機+一湯匙的糖+些許油,些許鹽,些許醬油,也可以加香油喔 (調味可以慢慢增加,更小的孩子建議只加一咪咪的鹽油糖)

- |" G/ K1 h- d7 a0 T8 Q4.啟用果醬的行程(後半段要開蓋喔,讓水蒸氣透出才會酥鬆)

/ q1 B5 B% I5 H* N* _2 f/ I5.享用~

我們會把肉鬆/魚鬆拌在飯上,放在豆腐上,或給孩子一碗直接舀著吃,
" k# a( D5 }8 m- Y  ?7 z甚至再利用麵包機去做成肉鬆吐司
很快就吃光光了
  v$ r- A; v+ v& M1 g- E
, k# Q+ J( _" y# V+ tps.1媽媽愛心牌手炒的做法:
之前沒有買麵包機,就是蒸好魚肉之後(或乾煎),
魚肉盡量弄碎,開最小的火去慢慢炒(不加蓋),很快也會酥鬆了,
1 M! u& i; u, {+ K4 }但是魚則要選擇比較肉質軟的(我做過黃魚跟鱸魚)
8 q5 u* B7 ?. r不然會炒出魚肉塊乾(若有調理棒,啟用打粉的功能,也可以打出很香的魚鬆粉)
+ ^) i, \" X$ |$ d8 mps.2 魚皮我都會去掉(據說普林值比較高,炒成鬆後口感也不好),
- w8 b: [$ p6 m" w# m4 ~5 ^還有魚肉表面有些會比較黑的地方(是血管聚集處?),
我也會順手撥掉(比較不會腥)
ps.3 蒸肉或魚的湯,通常很鮮美(因為調味料下的不重),
% x) l" X$ v* L4 n; f可以把它們拿來蒸蛋(一份蛋,三份高湯,電鍋水滾放進去蒸,開一小縫蒸到跳起來),
超好吃的

hsuan

好厲害哦！

芸芸

好棒喔~營養多分!

Lillian

有人私訊問我蒸蛋的方法
我又來獻醜一下
(我的手藝沒有很好呦
( ~- @7 @* Y7 m+ o) x7 [5 Q8 Q都是因為希望小孩多吃點營養的東西
9 w, t2 F( J- S- J局部去研究的)

7 }2 `0 g4 t$ n! N3 m蒸蛋的話
7 |6 d' j0 s9 g. F; t1 P我都把蛋打進大同電鍋的量杯(看刻度是多少)
再放進去蒸碗裡
9 V$ |! T" v, b! e9 P: X$ O然後再量三倍量的水/高湯(溫溫的水加入蛋裡蒸出來更好吃)
3 |6 J  U. l5 y: V( A5 k放適量的調味料(鹽,醬油或香油)
及您喜歡的料(肉末 蛤 魚板 香菇 金針菇)
一開始放的料會沉底
可以先放一半
) L, k: _" K% ~& B! }6 p# j3 o蒸一半再開蓋放另一半的料
; v4 o; S) Q8 r( h/ h8 _就可以美美的浮在表面上了
6 s! i4 R' b9 R7 N8 a$ p
- n  m4 w2 q* E% N7 p* L當量蛋水比例到一半時
' a3 p) r+ d5 ]9 z2 ?可以放一杯水到大同電鍋裡加溫
2 x: @, Q5 p9 y( o等蒸的料都弄好也剛好水滾了
把蒸碗放在蒸架上
蒸二十分鐘或是跳起來就可以吃了
(看大小碗,時間長短有差別喔,筷子插進去不沾黏就是熟了)
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有時候 我們會放一些切碎的菜及白飯
2 x0 G7 \! j( Z  G+ `6 Z( b一起去蒸成菜蛋飯
我家小孩一下子可以吃一大碗呦

wendi2548

超棒的，改天照你的方式做做看，謝謝你的分享~~

富貴妹

真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎?

Lillian

富貴妹 發表於 2013-3-3 08:17
真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎? ...

0 |1 L- o7 O/ n6 y謝謝！
5 d9 T% q3 R4 J& X. e. M  b, r. C
味道喔，不會耶，
4 T) ~. W9 d& a就用普通海棉洗一洗，
$ }( J9 \  R, R' R( y, S$ F# E軸心處用小刷子刷一下，
有時候擦乾就直接做麵包或打麵糰了

lisa501126

馬上去試試看

stephensu

讚！
謝謝你的分享!

weitty

感謝分享,這方法太棒了!愛吃魚鬆的我如獲至寶!