手工起士培根麵包

kali

& L1 F  M: ]. F% l+ r手工起士培根麵包..
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3 u) _: D9 K) M6 ]' m

% n1 f  O" k0 o  P做法：
高筋麵粉400g
鹽5g
酵母粉10g
1 G1 R7 O7 ^+ }! s2 ^4 h牛奶100g
! C# G- E; O  a7 r奶油15g

步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
& h  J* c1 }! v0 J' ~9 o第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
; V- M( h) q1 |! Z8 i2 g6 H第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
3 w1 Y4 V3 K% E2 d; N+ s200°C 20分鐘
/ r# K& O* V. s! q2 _烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘
) E; g& ~/ x6 [# m1 Q

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

: _* g0 f. G# Y- Z  f好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
看起來好美味喔~~
, V/ m, Y* L7 E: G; o( _! g請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

) R6 L) |4 f$ U) c! m, B' U是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

- k. s5 f3 V& u前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…