手工起士培根麵包

kali

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手工起士培根麵包..
, J- N) ]/ n% w' K- _4 R# h



# R6 g6 c, M4 D; E/ X% I
6 e, X- B& [, c做法：
: o2 E* O% r  M高筋麵粉400g
鹽5g
酵母粉10g
牛奶100g
奶油15g
/ Y7 V& T. E; N9 B2 N! u
# V" x+ x* S9 H0 R; r! H步驟：
: H# x7 Q4 |3 \6 [# @將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
5 u" S  @5 ^& B6 `- d5 f第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
0 f. U3 o/ z+ Q; e, v; [第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
( s1 w/ o) @7 O! o# b
烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
9 a! N( V7 k, W! Z  f200°C 20分鐘
烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘
0 o6 z  W. M# }0 Q6 _1 q0 ^3 j. |

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
% K- z3 @3 I( F3 ?, o% P# n% {還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

6 `0 J3 D! }) v3 C$ Y好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

- l; g- `3 z9 M謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
" Z* e& V- b: e: v+ q& l/ Q6 Z請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
看起來好美味喔~~
$ G" r+ a2 i* y6 Z' o  N4 N; `請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
7 o6 P+ D4 g; I第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
& A3 c, j5 l- j" J' X9 h所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
+ I, s% F: R  Y: F( H  I, @% {5 t應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…