本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯 : g; ?' y+ u: K3 z8 J/ U9 }2 Y
2 ~, J. U$ P! N4 W2 }家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行." r* S: e8 S. p
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所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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8 {& k! ]+ f4 N' Z" j- q) @* M肉燥實在是個好用的武器.' T; W7 b m; x" {8 d0 L0 e
5 L' r, k+ f/ ?3 @今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
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7 e& H0 i# K4 j0 w9 l準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)0 `( z1 u% v* r1 N5 G- ` p
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.0 i1 v4 |! |3 `: _+ o. O
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.. P, J& {! }3 ^* K7 J9 \1 \& b3 `
& j/ c6 Q" r6 F6 s' y. p4 L4 g然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.6 L8 M2 Y, G0 Q- c# U
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然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.8 u# L* s5 y: I, |5 g3 R
0 T6 K2 w8 r/ N$ N7 U, L$ ]5 f煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.& \0 U! ]8 l$ G% h
, I8 i4 K( m. t; J隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢., n( S3 L: J5 L# [
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變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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