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[私房料理] 完全懶人版之香噴噴肉燥

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發表於 2013-1-4 02:09:40 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯 : g; ?' y+ u: K3 z8 J/ U9 }2 Y

2 ~, J. U$ P! N4 W2 }家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行." r* S: e8 S. p
. \) b! k5 [! V# _' A! `- y) z
所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
4 G) p/ T( w2 b1 t) U9 v' {
8 {& k! ]+ f4 N' Z" j- q) @* M肉燥實在是個好用的武器.' T; W7 b  m; x" {8 d0 L0 e

5 L' r, k+ f/ ?3 @今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
8 z+ `/ y' R# U) P4 m
7 e& H0 i# K4 j0 w9 l準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)0 `( z1 u% v* r1 N5 G- `  p
3 }. \& d6 I/ N6 b6 C$ A
調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.0 i1 v4 |! |3 `: _+ o. O
) ?  [% Z: y8 Z9 Q6 U  c
首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.. P, J& {! }3 ^* K7 J9 \1 \& b3 `

& j/ c6 Q" r6 F6 s' y. p4 L4 g然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.6 L8 M2 Y, G0 Q- c# U
5 @/ h9 d/ [3 M5 S2 B1 v8 ?& r
然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.8 u# L* s5 y: I, |5 g3 R

0 T6 K2 w8 r/ N$ N7 U, L$ ]5 f煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.& \0 U! ]8 l$ G% h

, I8 i4 K( m. t; J隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢., n( S3 L: J5 L# [
9 q0 R- G" Q" V5 F# p
變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
9 x( g/ u& a; @. t# t( ]( l
3 V5 n& C+ N5 [& X. w

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發表於 2013-1-4 08:24:42 |只看該作者
加上紅蔥頭味道真的是不一樣
5 A, Q8 ]  P% E0 ^& J' Y. L- Y/ b6 p( b  O! p* a0 u" Y# S
香啦!

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發表於 2013-1-4 08:28:21 |只看該作者
挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理

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發表於 2013-1-4 08:42:26 |只看該作者
流口水了內,要來試試!

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發表於 2013-1-4 09:43:19 |只看該作者
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單# J4 _) F, h3 R& i8 N
% D; ~" d+ s5 M. T0 z% L& b
讓我也躍躍欲試...呵~~
我愛北大,我愛我家~

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發表於 2013-1-4 12:51:41 |只看該作者
本帖最後由 V小豪 於 2013-1-4 12:54 編輯
' C7 k2 \2 S/ Z2 M% m* [) ?  w
然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水

; _1 x: i0 g$ T3 r* N1 q$ ?. R, w. ]* c* M3 A
借問2下
$ a7 A3 F0 ^/ a1 ~(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??! `4 {1 S2 F% S. \; l: v

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好像店裡賣的喔!

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哇,看到這一碗肚子就餓起來了.

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V小豪 發表於 2013-1-4 12:51 . e6 j0 g! [0 y! A
借問2下' |2 D; {! @0 X- h9 \3 i( r& A
(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...

9 R  x2 x$ X# ~2 P9 E' m: w對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.6 t0 [1 W3 h: Y
就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.
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