本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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0 W) H s+ ]/ _6 B肉燥實在是個好用的武器.( j' I# W0 o6 e" @, t6 o) g! Q' `
! S" r! Q* N$ w% A4 @4 O# Z3 p% S" {今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.- h3 P$ Y1 `/ s% z3 W- a
0 B) g$ @0 j& r3 Y+ f; @/ ~準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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' r5 Y4 @" ?3 ~+ z+ A* J2 u$ {調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.0 n% ~/ I7 w- C2 ]0 s+ h3 q7 ? V
z: E% K: z1 A/ T- f然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.7 A! v: T7 A4 f. i
" l( R$ C& E" x \( D1 l然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.4 Z6 b+ e# ?# p1 y+ J# H
/ M1 t2 I2 q- r$ F煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香./ |( {8 w' r ?; v
8 O8 N& Z8 i6 f8 W& Q8 H隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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: V. i4 _# }5 M! w0 o/ Y變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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