記得小時候, 我最愛吃媽媽蒸的粉蒸排骨.
7 R9 ~+ C% y7 q7 e
* g3 k' S/ }/ e, ]' `% ^0 Z% F以前我媽更傳統, 還會拿一個小石磨在那裡磨, 先把米炒過, 然後再磨成粉, 在拿去蒸肉, 蒸排骨, 蒸的時候, 那個香味是滿屋子飄, 放學回家, 在門口就可以聞到, 然後回家, 可以吃3碗飯, 我還會很珍惜的, 把盤子裡剩下的油, 還有粉, 加一點飯進去拌一下, 超香的.
; \& z( x5 l; I8 ?6 a5 N2 K2 o
, t4 ^( I8 C' j" r; _6 p7 G( P現在也吃不到那傳統口味了, 但是有時候還會想吃, 可是外面賣的都好貴喔, 只好自己自立更生啦.
- D2 F, W2 a: t2 `8 N% ] f
, y& ^( @5 X, _0 c! X材料很簡單: 菜市場買一包排骨, 回家後洗淨, 然後加一點醬油, 糖, 米酒, 豆瓣醬, 豆腐乳醃一下, 然後放冰箱裡醃, 讓他更入味.
1 i" X% r) a' v+ d
) P0 S9 T8 M2 |, h- |6 g家樂福買一包真好家的蒸肉粉, 裡面有2包, 可以做2次, 但我這次買的排骨太多, 所以一包拌下去, 好像有點不太夠, 最後一塊排骨都沒有完全裹到粉. 所以要試自己買的排骨量決定.
, k2 P! A+ @, Y
) R% I8 R. v: s6 @0 | H C地瓜切片, 鋪在盤子底部, 也可以用芋頭, 南瓜, 都可以, 但家裡只有地瓜, 只好切斜片, 然後鋪平. 也可以用荷葉, 就是荷葉粉蒸排骨了, 外面幾小塊就要賣100塊呢.
, t5 _3 X# }7 T4 r. N: n4 e" D$ `* m
然後把冰箱醃好的排骨拿出來, 將蒸好家的蒸肉粉倒入一個盤子, 將醃好的排骨放進去裹粉, 然後裹好粉之後拿出來, 放在切好的地瓜片上, 放入大同電鍋, 外鍋放2杯水. 蒸好後, 可以上面灑點香菜, 蔥末, 裝飾一下顏色, 然後出鍋.
8 U2 D3 y) F; t v1 @3 y
0 p! u( `: _6 `3 N# q* g) }; J* W7 L蒸的時候已經是走道上都在飄香啦, 蒸完上桌, 粉裡面有肉的香味, 肉因為有粉裹住再蒸, 所以肉很嫩, 入口就化, 小朋友都搶著吃, 而且又不會油膩, 我一人快吃了一半, 真的好好吃喔. 強烈推薦大家回家一定要試試看. 這道超好吃的粉蒸排骨, 也可以改成五花肉, 都可以.
6 x# {8 F' l8 a9 j% [, M v9 w2 p* s6 M$ C
 |
[複製鏈接]
發表於 2012-11-3 23:52:29
收藏
讚
發表於 2012-11-4 15:28:50
發表於 2012-11-4 23:38:21
發表於 2012-11-5 09:46:45
發表於 2012-11-5 20:50:06
好好吃的样子，讚啦，改天尝下您的手艺！！！