記得小時候, 我最愛吃媽媽蒸的粉蒸排骨.7 q9 \$ v4 d& H% \2 ]1 ^+ A
5 x3 N$ \4 G/ [( I
以前我媽更傳統, 還會拿一個小石磨在那裡磨, 先把米炒過, 然後再磨成粉, 在拿去蒸肉, 蒸排骨, 蒸的時候, 那個香味是滿屋子飄, 放學回家, 在門口就可以聞到, 然後回家, 可以吃3碗飯, 我還會很珍惜的, 把盤子裡剩下的油, 還有粉, 加一點飯進去拌一下, 超香的., l# z" o0 {# }& y
0 T" g7 N# V8 h# x0 D現在也吃不到那傳統口味了, 但是有時候還會想吃, 可是外面賣的都好貴喔, 只好自己自立更生啦.; O9 K( c9 _' M S+ @- B1 j h8 ?
0 k& ]" q) R! J; H, O4 n4 r6 c材料很簡單: 菜市場買一包排骨, 回家後洗淨, 然後加一點醬油, 糖, 米酒, 豆瓣醬, 豆腐乳醃一下, 然後放冰箱裡醃, 讓他更入味.
7 } N7 w6 T* I1 D& B4 o5 V- x. D4 ?; |% x, r& A* [4 b
家樂福買一包真好家的蒸肉粉, 裡面有2包, 可以做2次, 但我這次買的排骨太多, 所以一包拌下去, 好像有點不太夠, 最後一塊排骨都沒有完全裹到粉. 所以要試自己買的排骨量決定./ G4 s1 }1 _" o" T$ m7 j
: s K" e% a& C. [5 K地瓜切片, 鋪在盤子底部, 也可以用芋頭, 南瓜, 都可以, 但家裡只有地瓜, 只好切斜片, 然後鋪平. 也可以用荷葉, 就是荷葉粉蒸排骨了, 外面幾小塊就要賣100塊呢.% j" N1 [3 @$ \. u# H5 E- j+ y
g7 `% p9 Z$ Y* {# Q然後把冰箱醃好的排骨拿出來, 將蒸好家的蒸肉粉倒入一個盤子, 將醃好的排骨放進去裹粉, 然後裹好粉之後拿出來, 放在切好的地瓜片上, 放入大同電鍋, 外鍋放2杯水. 蒸好後, 可以上面灑點香菜, 蔥末, 裝飾一下顏色, 然後出鍋.
: R5 E+ s# d2 B4 }+ B) x! u6 r6 i& o8 Y3 C, |
蒸的時候已經是走道上都在飄香啦, 蒸完上桌, 粉裡面有肉的香味, 肉因為有粉裹住再蒸, 所以肉很嫩, 入口就化, 小朋友都搶著吃, 而且又不會油膩, 我一人快吃了一半, 真的好好吃喔. 強烈推薦大家回家一定要試試看. 這道超好吃的粉蒸排骨, 也可以改成五花肉, 都可以.# [* W2 e- r# S- n2 e
( N* j6 v4 C* k
 |
[複製鏈接]
發表於 2012-11-3 23:52:29
收藏
讚
發表於 2012-11-4 15:28:50
發表於 2012-11-4 23:38:21
發表於 2012-11-5 09:46:45
發表於 2012-11-5 20:50:06
好好吃的样子，讚啦，改天尝下您的手艺！！！