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[私房料理] 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做

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發表於 2012-10-17 23:51:37 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-11-6 23:45 編輯 ' h$ G- b$ {  C

$ @9 @' T! Q6 Z上次與大家了分享了鮭魚鬆的作法, 今天要跟大家分享的是肉鬆的作法.! m) y4 \* x, ^. h. _( v( |3 O% L
0 i) k* h+ F# C0 }& _$ C
市場可以買到肉鬆, 不過在這個年代, 說真的, 除非自己眼睛親眼看到的食材, 自己回家煮, 否則都很難放心, 尤其是給小孩吃的東西, 又怕加防腐劑, 又怕加味精, 自己做的雖然沒有外面買的好看, 但至少, 是眼睛看到的, 自己親手做的, 沒有加有的沒的, 可以放心給小孩吃.4 m1 [7 e6 y! W" \& n5 h
' F8 E, O- g9 T& T6 ?
首先去市場買一些瘦肉, 不要有筋的, 跟老闆說你要全瘦的, 然後回家洗乾淨, 將水淹過豬肉, 然後加點薑片, 大蒜, 煮開, 然後稍微給它煮一下, 煮到肉熟了.
  ~6 q+ c$ s- N, k; O0 K有些作法是給豬肉煮到很爛, 然後再壓碎, 不過那樣的話, 肉會很柴, 沒甚麼營養了, 營養都跑到湯裡了, 所以我沒有用那種作法.1 w, y6 b# X6 a) Y0 P+ k6 v

. j. _' V2 K- h' ?! E將煮好的瘦肉撈起來, 放涼. 肉湯不要丟, 備用.
3 m; }1 a8 l! q- e$ i* S7 Z" f7 d& O1 W
用手像撕雞肉飯那種作法, 將瘦肉撕開, 按照筋絡撕開, 一條一條形狀.
- g; |  p  o2 O- k; |9 {' A
# j0 {+ r8 M2 i$ \2 W然後用果汁機打碎, 打的時候不要一次放太多進去, 因為沒有水, 會很難打, 很乾, 要邊打邊搖晃, 或者拿個筷子攪拌一下再打.7 S" j3 Y4 C; Z: @2 t. G
打完以後是這樣的, 如果喜歡吃有點形狀的, 就不用打那麼碎, 我是要給小孩吃的, 我就打的比較碎,小孩比較容易吃.+ i( X  n# X4 ~9 a$ o
7 }+ [5 l% |1 Z  ]9 \) n5 d
鍋子大火先燒熱, 然後放一點點油, 用手抓住鍋柄, 然後均勻將油晃開, 分佈在鍋子表面上, 然後下鍋炒, 轉成中小火, 慢慢炒, 可以一手拿鍋鏟, 一手拿筷子, 雙手出動, 一邊炒, 一邊撥, 把兩邊沒有炒到的, 撥到中間來炒鬆.) e' e% o1 X; x; B4 p

% I7 m! d: x% x/ U2 g+ o$ s加少許的雞粉, 紅糖, 一邊炒一邊加, 喜歡吃重口味的就加多一些, 喜歡吃甜的就加甜, 吃鹹的就加鹹, 一切隨意.
# @2 I% y6 U  t* v  r/ T0 }8 y% b
7 j  U7 A5 y, X, s% r* Y- u看到有點乾的時候, 就加剛剛煮好的肉湯, 慢慢一杓一杓的加, 加了肉湯的鮮美, 然後再炒, 肉湯的甜味, 會吸入肉鬆中, 不浪費, 又有營養.0 w9 R. d5 w" m& J# B
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋, 可以放涼以後, 加海苔片, 加白芝麻, 想加甚麼就加甚麼, 配稀飯, 配粥, 做肉鬆三明治, 小朋友都會覺得我的媽媽真厲害.
% l3 E8 b8 j' G/ |' M/ E, D9 b2 H) \, [2 [0 {0 [
這是今晚的新作: 海苔肉鬆, 個人覺得除了顏色沒有外面賣的好看之外, 口感甚至比外面買的更優呢.
3 u7 U" n5 ]  _5 i% ?1 O0 ^$ n& D/ M; A! i" Q" [) E

5 H' ^! J$ }# u% C5 B  F" Z+ R( u6 ]+ M這是加芝麻版本的魚鬆, 做法跟肉鬆一樣, 只是材料是雕魚片:, n& L: L% U/ |  i

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小孔 + 2 很好~我喜歡!
葉子 + 2 實在太強了!!
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anguswu + 3 太強啦!
雅麗卡 + 3 有這麼用心的媽媽,孩子好幸福
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詹瑩瑩 + 1 感謝有您~

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發表於 2012-10-18 00:06:25 |只看該作者
光看..2 E& U) v8 y( {/ T' M/ j
我的口水就滿溢了..6 i1 S" l: Q& q* `! y5 ?
光看..# B. g9 t+ ~' J  e9 U2 @
我的媽媽手就覺得痛了..
: o6 r: P" {; M4 [5 e* u; Z( S, {佩服你啊~~~~~

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發表於 2012-10-18 00:09:35 |只看該作者
臭臭媽,你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。

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發表於 2012-10-18 00:15:25 |只看該作者
殿媽 發表於 2012-10-18 00:06
% K. j, u/ g5 r光看..: [) b0 A5 a' H7 h% r2 R# c8 ^# k5 [# M
我的口水就滿溢了..
* W  @/ F+ p# w/ J" _, s光看..
8 Q# m( V# N5 {
我都是夜深人靜,所有家事做完,才有辦法在廚房慢慢玩,做好以後,明天他們起床就可以有好吃的肉松吃了,我的手現在己經鍛煉出來了,哈,估計你多訓練几次就不會痛了
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發表於 2012-10-18 00:16:28 |只看該作者
vrjacky 發表於 2012-10-18 00:09
2 W0 v7 m& s/ G& D% N1 C7 T+ Z臭臭媽,你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。

6 O9 e( t  c1 Z! u/ b; J& W6 k你也可以的啦,試看看.
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發表於 2012-10-18 01:29:43 |只看該作者
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-10-18 05:10:23 |只看該作者
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色

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發表於 2012-10-18 06:55:48 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-10-18 01:29 2 e0 T5 x# T% }0 s0 ?0 N
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?

. `- A7 V( J* s1 M% [我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢
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發表於 2012-10-18 06:58:34 |只看該作者
joycechang68 發表於 2012-10-18 05:10
1 T% j4 Y/ ?# {- Y* s9 r厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色 ...

6 U7 D! b1 o. a& _0 w9 s5 [7 t. m雖然自已炒的沒有外面那麼美,可是乾淨,沒有加有的沒的,所以我可以放心給小孩吃.
已有 1 人評分金幣 收起 理由
joycechang68 + 1 同意!

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發表於 2012-10-18 08:11:55 |只看該作者
請問臭臭媽,如果沒吃完的話,要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
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