韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
; ~. v! Y5 C; e8 E我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。
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. _! G) N6 y7 J2 r0 R5 U附註一、
, _  V) ]& J! l4 [& n& t7 @4 v6 `韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
4 I" t: i  o8 w韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
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韭菜炒甜不辣玉米筍
$ k# s5 D' R% R, R4 q$ e8 j【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
【做法】
1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
$ p/ ^2 b" @- h; g* ]2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。

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我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～
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附註二、
4 J1 L8 x/ Z6 ~3 w! t. \2 m8 p黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

7 j3 q4 h7 `+ p( ?& x4 L" x7 P薑絲黑木耳炒鳳梨
【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
【做法】
1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
5 r! B7 r7 v* B, v9 E; R7 ?2 V　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。
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lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
2 r- q" f) M6 m; d, \5 w& ~謝謝分享

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楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
好懷念阿~~
" t6 q# m0 K# K改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
我小時候常吃
) @: h. S9 [* ~5 M; q6 V

麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
帶便當一定很下飯~今天就來試試看
3 c- \, u- v) Z2 c! ~& P8 [3 r% f# _第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
4 ?1 r) Y/ w7 R& ^謝謝分享

+ W) \$ B5 ~4 A' z4 j1 l妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
" J- f2 ~; l# k9 Z有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
6 `. ^" z4 u* m& T3 D( |前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
5 {" L' r' C; z1 {# R+ S7 S2 [7 I下飯叫"蒼蠅頭"~
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$ F; N. i, i6 K+ f- }6 k材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
. P5 U+ O* L/ z  F3 e就完成了~

* }; Y' s4 Z, Z  f3 o0 {有點混吧~但真的很好吃
你也試看看，再PO上來分享給大家
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小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
) R  ~+ X& h4 f! X2 P% P
5 ?& ]: u& Z/ x我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
後來才注意到這問題....O__O

小語媽

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

; v/ m1 `1 f0 a7 h$ C5 u1 l( P' R& h材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
就這樣而已~~~
* J* ~# B2 D6 S. l3 G$ z口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
6 w8 O% G% ?. h! ^. m0 e( H下次我也來試試加鳳梨~~