韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
- U1 c* q& O% ^# r) B, W* ?; E8 F我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。
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附註一、
韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
9 t8 j( v# Y" H韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
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$ M3 u, i4 R8 {6 r0 z韭菜炒甜不辣玉米筍
, @( c' ]* p  [) ]  T8 g- k8 G【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
, q! d, v# E$ R  i  g9 n! s【做法】
1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
  |; v, J7 _0 v" _2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。

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* j, ?+ O) ]6 I0 d9 A$ l% F我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～
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9 g( A8 b+ N. Z4 |. T4 l附註二、
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。
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薑絲黑木耳炒鳳梨
【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
【做法】
1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
0 N9 b. K: K3 u0 [; E4 W　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
- I. l( j+ h3 I2 p. L  r9 e2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。
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lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
/ s3 z& }( g, F2 M謝謝分享

楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
好懷念阿~~
改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
我小時候常吃
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麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
. C1 e, s: R9 m帶便當一定很下飯~今天就來試試看
) ?3 Q" Z7 x4 F" G( k  Y第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
, H7 n; i  d2 H" X6 y1 B$ \4 }謝謝分享

8 H# V. u) L7 u+ x; A, j妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
* }! y) y4 \: u5 K3 k, g有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

! x  _- x9 ~2 O. Z6 U( A; ^) z好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
/ u8 Y" }. H: e+ C% s下飯叫"蒼蠅頭"~

' B$ B8 J% w! V材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
5 J/ X7 ?3 k' l炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
就完成了~

有點混吧~但真的很好吃
你也試看看，再PO上來分享給大家
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小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
# F7 `. K+ j9 I2 i# I謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
+ [1 m0 O+ _/ J4 N3 ?5 N. u謝謝您分享

0 s# x$ ~( Q2 ?9 m9 T; q+ s  r妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
& ]  B: g( s8 v8 Y; U/ e- H3 m9 T
我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
後來才注意到這問題....O__O

小語媽

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
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我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

+ T+ |! b- u& O% F
材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
% c  e  D$ g/ O就這樣而已~~~
# @' h, G7 }' n7 `2 L% g口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
下次我也來試試加鳳梨~~