韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
/ c% h$ O/ o8 a7 U我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。

附註一、
6 X2 C) u) m& S: K韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

韭菜炒甜不辣玉米筍
1 p( W8 b% L8 O: {' D【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
【做法】
: _7 E1 |" U1 F1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
) U! l* ^5 [) P+ F* C  j2 J$ B2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。




( o2 Q8 ]  s. b9 N* {2 ]& s我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～

附註二、
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。
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薑絲黑木耳炒鳳梨
  Q8 L, [2 B1 g2 {& G2 P- r【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
7 ?' h0 q5 \4 m" y【做法】
1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
% X; L+ i8 F& t+ S9 \& q( R! R9 A　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
6 G+ B2 z- Z- t5 y0 ^3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。

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lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
  T; e2 m, f$ i5 U! a: n+ u' [第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
2 i4 c2 b* b0 r! g0 H6 z( B/ T謝謝分享
! \2 L" Y7 u4 G, }
+ M* i$ W% b/ A' h" e

楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
好懷念阿~~
改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
" K/ O1 ?3 j, w2 ^我小時候常吃

麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
' R* ?& |0 b( U2 {' j9 l帶便當一定很下飯~今天就來試試看
第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
謝謝分享

妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
) L/ v! N# l7 a. v- \4 t有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

$ u# U0 Y7 n- u( _0 q5 D好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
! @8 V- ^! j1 k( Z前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
下飯叫"蒼蠅頭"~
% R8 D; d! o+ V% G1 W5 g
材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
! n' N$ X, F4 c& ^. C: k用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
就完成了~
% |$ q$ c. W! i) Y  ~
: H+ s3 R8 V0 q$ u' M8 u$ v有點混吧~但真的很好吃
/ K5 ~( |/ h* u0 I# F' v你也試看看，再PO上來分享給大家

小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

& E- a( R5 s6 V0 b妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
+ T; O0 o8 p  P9 b3 P
& C2 o1 Y- ~: r) [' T% P" J: C/ o我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
後來才注意到這問題....O__O

小語媽

2 ^: _) O* a; g: S! d

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
就這樣而已~~~
口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
下次我也來試試加鳳梨~~