韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
8 c# M4 H) o; m8 J7 X* }/ _我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。
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附註一、
韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

: v' ?# b0 q$ |$ b5 u5 b韭菜炒甜不辣玉米筍
: ?  _* S3 p; Y【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
【做法】
1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
0 g; \1 L" @. z) O# W, {) W" {3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。



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/ t, G2 u5 N/ ?8 s2 a6 h我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
2 r7 F% e/ {- d' d% v5 z這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～

7 i. n' S! `9 ?$ R1 W! C. l附註二、
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

薑絲黑木耳炒鳳梨
# \' M$ F/ s- c( ]: o# M0 z5 Y【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
1 `  _6 x# b3 P+ x6 `【做法】
6 Z0 k0 g$ U$ |# u1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
5 K0 N% q- l3 j2 H3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。
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lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
謝謝分享

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楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
" e4 C! q* x5 c% h好懷念阿~~
3 B$ i# L* b& K9 }改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
8 ]: I0 h# n. a$ {# ~我小時候常吃
% y# ~4 e. D- ?. o3 ?1 C

麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
帶便當一定很下飯~今天就來試試看
" U$ I5 B1 t3 Z! W- |) k% v& h2 u第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
; l& C0 P0 @$ \/ A謝謝分享

妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
. O7 H( ?9 p: t: A- v有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
5 N- J; Y" {: V( J妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

% S, ?9 K) w, l好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
! Z6 s: i5 m- n6 _前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
下飯叫"蒼蠅頭"~
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0 J- q0 ~9 x, g. I* d/ x材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
5 J* Q5 W: m7 h+ p0 \用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
就完成了~

有點混吧~但真的很好吃
' R5 e" {3 d0 j2 p& _你也試看看，再PO上來分享給大家
' j  H6 l$ @+ z9 q/ v& \3 x& [* n

小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
: n+ e% M2 ?8 ?+ y- o& F2 {) z謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

! z& N3 r6 u% c3 Q* Y0 M" [! l* ?我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
4 I- p) q1 S( u' Y後來才注意到這問題....O__O

小語媽

0 V4 r2 e0 Y8 ~

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
" b) p( _! f4 r) }8 f: ~! o4 c妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
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4 Z+ b1 n' Q0 o% I. T+ w  w% X我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

+ E4 T8 R/ W1 l, B7 D
材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
就這樣而已~~~
口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
" c- _2 `2 t( v+ Q% k; {  L下次我也來試試加鳳梨~~