韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
. l4 ]9 o* ?/ D- y我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
* w9 n. L$ p+ @6 F+ _* b我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。
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附註一、
  T; Z1 H* \1 E. t' g0 H4 C; Z+ ~- w韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
, L: w) A( Q9 }9 d1 ^9 y韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

韭菜炒甜不辣玉米筍
5 Q, j4 G; V+ [) b【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
1 A: S. x( t# U, D【做法】
1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
. h" F2 J9 V1 X7 c3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。




8 N4 p2 C) s7 S6 x, m5 B我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～
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) S7 [  @2 F6 M- B+ a6 r附註二、
" {8 ]! G6 v& Y' P; r) S6 Y2 o2 Y黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

薑絲黑木耳炒鳳梨
( W0 b; v- A1 d; Z* \, ]$ _【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
【做法】
1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
7 r6 u5 h3 h8 ]; C6 c/ u　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
- y- H& O# a- J# _6 b' ?3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。
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lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
3 }# B: c3 _. M# o4 w第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
謝謝分享

楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
好懷念阿~~
" [+ m9 Q& u4 d7 [, H6 q1 J* s改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
' U# x3 c+ a8 |2 ^我小時候常吃
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麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
帶便當一定很下飯~今天就來試試看
6 h. A# M. G/ n- W9 n. G% A第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
9 M! r6 Y4 Q3 A; r謝謝分享

# }- e* T; J* s/ }  I- {妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
( i7 [, ]! G6 m8 u' V有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

' x' |4 y. K, P- t好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
( w, |/ K. N3 _4 U; N下飯叫"蒼蠅頭"~
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9 X1 U0 w( o5 T6 H( l& s材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
; P7 k) U4 S' a( [用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
: D+ _4 K# g' y: R) F+ B炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
就完成了~
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有點混吧~但真的很好吃
' @# g$ ^  \5 W& L8 z. C你也試看看，再PO上來分享給大家
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小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

# d. c* c& l/ h5 d妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
1 U  ]6 e: s8 K% |) S* n& V) q2 ^
我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
3 Y0 ~5 J3 n. @0 z後來才注意到這問題....O__O

小語媽

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
, ]9 g0 o: c, Z5 C4 U妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？
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5 j6 d( c: }+ A  f4 g, Y我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
就這樣而已~~~
& h2 `: m% v  p, L0 i1 e口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
下次我也來試試加鳳梨~~