主廚風乾番茄海鮮炒飯

花鼠媽媽

最近很幸運,先後獲贈了來自朋友自家做的東港花枝丸,以及擔任餐廳主廚自製的風乾番茄.
2 E. L9 O4 d8 Q- C7 P7 R- p2 g; T食材之美,就在於她們的新鮮度,和懂得呵護她們的料理者.
& O4 l2 ^# b' q: S  s- n9 q既然獲贈這麼可貴的食材,當然要趁最美好的時光享用嘍~

主廚風乾番茄海鮮炒飯
食材:風乾番茄,花枝丸,蟳味棒少許,鮮蝦少許,泡菜少許,蒜,洋蔥,雞蛋,隔夜飯
, K+ M$ x, x+ X; ]$ e- }  O做法:
" K9 n) S3 u2 R9 h( L! O/ j1. 將蝦殼在溫油中爆香,加入少許鹽和水,煉製蝦湯,取出備用.
! k$ @# x% ^9 Q/ G% Q2. 溫油,放入蒜和洋蔥爆香,接著放入風乾番茄.
4 W/ D  z, S& C5 E, E3. 放入切碎的蟳味棒,切小塊的花枝丸,以及泡菜.
) U- `( }( t3 g' _# T4. 將拌了蛋黃的隔夜飯放入,均勻拌炒.
) B6 |" R! T. j2 `% V3 S/ d, J5. 最後將蝦湯和去泥腸的鮮蝦放入,快速炒熟即可起鍋嘍~
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因為家人喜歡吃粒粒分明,但又不會太乾的炒飯,所以我的做法會讓飯留一點濕度.
喜歡正統炒飯的人,可以再炒久一點,等飯乾一點在加入醬油,會更入味喔(鐵板燒師傅都這麼做)
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今天晚餐:主廚風乾番茄海鮮炒飯

芮年

ㄜㄜㄜㄜ

dingding

主廚掛保證

想做夢

看起來真美味~

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-9-2 19:49
1 j) T; l* `# S主廚掛保證

主廚做的風乾番茄 真的遠勝過我自己買的 超珍惜的呀

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-9-2 21:02
; X2 P8 l* b0 ^; l% y. P看起來真美味~

# _: C) ]; f" _0 c9 G% i說真的 有了風乾番茄 真的好好吃呀~
9 c6 v& b0 o2 r3 I* M1 [" ?% z那種入味的感覺 真不是照相照得出來的
人生需要有主廚朋友

詹瑩瑩

一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?
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花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:03
一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

當然可以呀，愛吃什麼加什麼，
* n% `4 X* N% F7 k4 ?唯一要注意的是，新鮮高麗菜會出水，得炒乾一點再放飯下去，才不會變得溼溼的

詹瑩瑩

了解,3Q
- c0 K7 ~1 B1 e0 t( q3 C6 l" ^最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味
1 d7 d' Y+ W8 u- F

花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:34
" g' A7 w9 x* G: J* D% ~5 \; x了解,3Q
最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味

3 w3 f. [; Z! l# J! u是真的超好吃，不過我想主要成功原因是那厲害的風乾番茄啦！
我一整個是好運罷了