- UID
- 15274
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 1
- 威望
- 2
- 貢獻
- 2838
- 活力
- 1926
- 金幣
- 6551
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-5-13
- 文章
- 2501
- 在線時間
- 1206 小時
|
最近很幸運,先後獲贈了來自朋友自家做的東港花枝丸,以及擔任餐廳主廚自製的風乾番茄.3 J1 _9 ~+ X/ Y; k
食材之美,就在於她們的新鮮度,和懂得呵護她們的料理者.' L& R1 e9 Z% ~: M% R
既然獲贈這麼可貴的食材,當然要趁最美好的時光享用嘍~ q+ H/ L( e& z1 t
2 L8 `- c4 Q( t7 ~5 [% G
主廚風乾番茄海鮮炒飯* I- ]- p k% Y- }; k9 G
食材:風乾番茄,花枝丸,蟳味棒少許,鮮蝦少許,泡菜少許,蒜,洋蔥,雞蛋,隔夜飯% S1 C/ C' s& a6 l
做法:9 C) g3 l! y7 d( I4 c4 e, C
1. 將蝦殼在溫油中爆香,加入少許鹽和水,煉製蝦湯,取出備用.( s& e1 U ^* \0 y, {, I
2. 溫油,放入蒜和洋蔥爆香,接著放入風乾番茄.- H1 ~$ c& D) \
3. 放入切碎的蟳味棒,切小塊的花枝丸,以及泡菜.
, U& \ k' \3 b2 a3 m7 d4. 將拌了蛋黃的隔夜飯放入,均勻拌炒.3 N& K2 n* G- v" I/ p5 l, n$ n
5. 最後將蝦湯和去泥腸的鮮蝦放入,快速炒熟即可起鍋嘍~
+ l$ s3 u6 [0 G1 y0 P5 y
1 e) _! ?% d# x: z, d1 c: V, z因為家人喜歡吃粒粒分明,但又不會太乾的炒飯,所以我的做法會讓飯留一點濕度.
# j- Z1 G( F3 c8 {5 h% i喜歡正統炒飯的人,可以再炒久一點,等飯乾一點在加入醬油,會更入味喔(鐵板燒師傅都這麼做)2 z- `6 s8 H+ V
6 @, U" G3 N& h. {/ T& Y
今天晚餐:主廚風乾番茄海鮮炒飯
1 ]% h& c4 J. Z$ t |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|