筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
5 f! D$ q3 f( I! X3 |- H今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
9 Q: q0 P" N1 e* r. Q+ J8 u# f% j於是想燉飯.那就燉飯吧~

8 [; i4 U: }( J8 N$ G5 ^1 q* G今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2 a3 ?3 z9 Z# S9 F( T6 r( e2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
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" Q5 K, }* ?: ]! ]"蝦"的準備工作:
( Z- L5 u' W; R0 l/ N1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
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$ {) o* K" a3 d; k) |6 y9 D5 E# b3 H開始燉飯:
1 I' q; q2 N+ Y: D9 x* L; |1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
/ c' C" J* e7 T5 u3 X5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
% F: j- c' C8 g9 Q/ }8 ~; ?7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...

一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
) z* N+ B+ R, m0 `剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

4 k9 [. Z- _0 n; h% V是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
5 P/ ~9 y, Z8 |4 `' _- w是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

* M) m% b$ B: n; K6 d花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

# t8 N$ H. C* |  Y1 |  K' Z1 e我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
) L% |7 Q! F) \2 s2 m越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^