筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
. }" N$ ?( [+ y) ~$ |; G: W# V- b今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
4 K( ~: e. V, R! r; l7 v於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

& F2 C, v# m) s" w"筍"的準備工作:
3 Z3 E. G) N* e5 ~1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
( d. l. t0 N* }7 G5 w, M# o' W2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

7 ?/ k  q% T2 C/ x4 ]"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

開始燉飯:
" Q! l" Y/ C! r  ^1. 熱油,加大蒜爆香
: ^& {! c8 |" C( M2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
& I; Y: `6 L( Y* v1 V6 j( ^4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
( E4 n( Y5 m0 w" g/ k6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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+ \1 w* G! c# d# J6 X+ D& H  p" |一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
' O5 {+ i# B. m6 ?% l剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
1 J0 X) D( Z4 b3 B我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

9 y& r/ k1 n4 n. U是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
1 U9 j; c! K! y6 \* E花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

/ x* J5 T" R9 D! ]% B% [# N我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
  Q3 V! m; U5 D! s+ K, y& m很棒的花鼠媽 ^^