筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
; Y! o$ Q* g# j6 ^今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~

. o* N$ W' i, R6 k0 }今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

4 p% i/ K9 g' W"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
; A/ o' k' f7 T' Y5 B9 l" G2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

. |) [4 E5 T- Y5 s/ U) z8 R4 T9 n"蝦"的準備工作:
5 ^) Y: V7 d  i2 V7 ]1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
, I9 K. ?9 I7 K+ J2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

# h3 y+ _. d: `3 R. s/ J4 t* [開始燉飯:
9 T) X3 a" _4 M$ i8 q' V1. 熱油,加大蒜爆香
" f, A" ]! ~1 G' o) w; h; \; Y* z2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
- m! B5 f/ K5 [, o2 p8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
) }, C- \& z# s7 Z
9 n. \6 B+ Q& w7 y一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
/ [" n! \0 s+ F$ O8 v! q8 `4 g剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
+ q1 V9 Z' Y; T0 Z0 g$ _' n* {

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
' O, l, p& O4 w# C& r' k我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
9 F2 j4 m0 z4 z  }( A& \ ...

是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
* v& S6 X# b* W& ?2 N/ R1 F是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

7 K# P2 b" O3 E5 v+ q  d* P0 n9 g花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
8 Z" L1 e6 Y  W$ ?3 S; g手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
2 s$ r8 G, t0 m花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
- G+ M; h2 q- v5 C9 s- x9 p% a手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

  }: g7 U6 ?7 [3 t2 u我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
$ C* v" o" B" V& v越做越喜歡這種做法...
- b; |1 D& K2 U. r0 w. c3 ]連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
0 J* r0 R  C. f* C很棒的花鼠媽 ^^