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入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.) O* Y( x! C5 Y; q3 c% I0 A
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,; P1 |3 {% G3 C3 T& U U' K/ ~
於是想燉飯.那就燉飯吧~# o1 ?6 K7 g0 ~" k0 @9 ~) Z$ `/ B ~
$ F7 X6 |" ]8 C. {今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
3 k4 m! l- Z/ _& o工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔., \0 D% d- ?+ K4 h# V
- Q$ v4 f0 [; Y) e# a0 x) }"筍"的準備工作:
5 ^7 k/ t! ^: A' i1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用; g* ]; h. W/ M# U
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯, ^1 i) ^/ t' H
3 n9 i5 p7 o$ s* b, E6 ]" {# G"蝦"的準備工作:
5 C( d2 R9 g! q1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
% e) y5 A8 i& @ g2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
, [1 H9 o" C e4 A/ y3 q$ }% ~6 F1 y* b9 x/ y
開始燉飯:
" m" h2 G4 N4 e% c: j) m8 j, s, j) A1. 熱油,加大蒜爆香/ p0 w: E5 U5 j8 i2 d. y
2. 加點酒釀,放入香菇炒香. b5 R) ?1 T) E3 B' h- I
3. 倒入泡過的生米0 p9 S D! o" J) o* C1 U
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度, E/ d' G" x. ? a, y3 P6 \' f5 L
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯: k1 E( e( p4 H' {
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦7 M& g7 W$ }- o* c2 K/ X& ~/ H
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的): j, }7 X; T' ~7 V9 o7 Z
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...: x% y% E$ w" _
* l- ?$ Q1 R4 s& m C! A4 l/ T( }
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~5 F: G$ U, }# Z6 `$ \$ i
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍1 y& ^6 O/ ^2 \! x b* P K
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發表於 2012-7-21 19:06:30
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讚
發表於 2012-7-21 20:29:16
高成本~~
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