筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
' s0 V  ~, d5 W" k今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
% s" I0 v* r  u5 X工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

8 C, n4 Z+ k, F, K, }. J"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
) I, X1 [, ~) @4 |2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
3 h& W4 @, w  y$ e: q
$ J& ~% [9 s/ j3 G: l* V1 w"蝦"的準備工作:
4 U. d$ i1 n" R6 S/ W1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
- O7 r* X: p+ q1 I! ?+ t0 r
% F- ?4 B) i& i7 k! H7 d開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
% z9 f7 A& k7 z) C$ j) b8 |5 @2. 加點酒釀,放入香菇炒香
7 w) @0 @6 V6 G/ y$ D/ X3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
1 k! j! ~8 m' X0 T1 J+ O: [5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
; D! R9 V$ n. d5 f7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...

一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
' ~, R3 d! p8 @, a剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
! {4 B) i0 M5 z: }! X- }( l2 ]

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
; O% k. h6 C% Q! h手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
6 p, V+ N- X/ C* w, F* t很棒的花鼠媽 ^^