手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

% O7 K3 g) @) a& L8 t% f' x: N0 Y8 g章魚燉飯做法:
+ |% j: \+ D" m5 t! N; T1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
; `' u8 Z! M/ {3 d3 B, m3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋


酥炸菊花枝做法:
* K9 K; ~2 t# e5 g4 ]; d+ a這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
9 X; v5 w8 T8 F3 j' V1 Y- F1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
- l( t3 b& d8 I6 P( o" p3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....

有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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# [" p6 g' N, L/ m* _
& {% m+ E$ H' J9 Z2 \# I4 r: c6 A: M是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

4 C1 u, s6 ^; \  w" i7 L" w回復 花鼠媽媽 的帖子

好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

- q" U( u8 d# i4 ~8 K

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
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9 F9 {$ @6 [, y; C: c3 M7 B
( R% N2 q$ X/ E0 h2 `8 o好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

( y  R! _, a& g1 z3 ]
0 f- D0 n- s' C" f香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
3 [% D7 H7 x6 u; {3 w我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
0 v5 ?) d* O! ^) k6 b所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
& W* `! b' T4 ~2 t2 n印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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1 Q9 ?9 r8 M5 X
' C& }" h! n5 \+ O嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試