手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
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章魚燉飯做法:
7 U" L; d& P/ J5 e3 O: y1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
- `% }* o3 v- l+ r​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋


9 {' P) l+ f" p5 T5 J& e. c- e- P酥炸菊花枝做法:
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
* i# B& s9 D" Q; @; F$ T1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
. q; `% o5 y& D: @6 |* k+ B% O+ R3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
8 X0 Y5 n, K5 @3 y9 R4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....

有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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3 S3 Y1 w0 r8 m6 ?
) a) [, F: U7 q1 _8 P. W我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

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& P6 ^& j& ?" R回復 花鼠媽媽 的帖子
" [- K1 ~; x8 G' D0 l* F
1 L/ `+ K& z$ d3 u% [, g好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

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tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
( D" F- \% i1 b) `! n5 {回復 花鼠媽媽 的帖子

好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

9 K* x2 I/ R# B5 S香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
) @' w" X6 |' _2 n我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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, x; _; R- O  p& D1 v7 k
7 {1 i; e% i# F  P0 |' ?" D0 k& j嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試