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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
- q4 `2 Q7 w  `( ^4 H這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~( j! V7 l5 a  K! p
carol老師的教法讓人很容易上手~  x" g% y2 }$ ?- \$ s4 z% F) }
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
& G+ }3 X: n5 y/ V今天就讓我把它組合後，上菜囉~* B3 ^2 G6 p8 U- j8 V) d
" N* J! J' u# d/ Y5 q
麵粉加水
' M" i% v& u5 R" j5 c, g6 G4 ]+ ?2 O% x
5 c) S/ `3 @* P
揉十分鐘~休息三十分鐘: b3 q: b- t9 H# G& Z
/ ~5 K( k8 P+ x* t, y

/ [/ Z% |8 S8 N6 w洗澡了1 b4 M$ ~' ?2 ~0 m" E
3 t1 J. G& \& R/ r  y- ^. g; a5 I# ]

& |4 j! m& @9 E" ?# u$ k# C& ]洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水! F% \* V" g2 x: }9 C" D
6 o9 e0 Z; ^: _. T) ^4 x+ Q8 `( y
6 a, j3 T/ K7 |% R3 h
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~8 `( w& g. w: Z' h$ K
+ [4 F9 J/ e* ~  L
8 B; {; ~/ `, H( H( j/ @
用煮的就是麵腸' A* n5 A  I0 L( x2 f. E" X

# t5 A: p1 H; G% m
. `% {+ S- n) h1 }/ D9 H0 S, g組合起來，亂亂煮
% L4 C2 U: X0 `
( U$ l  W/ D" ]1 l# g% O+ ?: a5 F3 Y3 z1 h2 w3 x
至於那桶粉皮水~
7 w- m! y: g9 m8 e* k! W% t說來好笑~/ F: [6 Z6 I7 Q  x/ G+ g* N, l
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~2 n3 ?/ T( e9 Y5 V% l6 A9 I+ h
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~! G+ Z3 n1 a" M2 D/ y0 |
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
" X. \6 Z6 [" v1 ~: [) ]$ w下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
6 _0 y: M8 \" d  v* V: ^' n, [) Q! N" l7 s4 n* A$ p& Z
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~& U6 _$ f9 ]# Z& W" G
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~+ N- z5 n/ Q0 d6 O
第一次，如果有下次，再改進~~1 D! G' }) X$ ]7 Z3 N# C3 p- P
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
+ r& G6 _2 M/ C/ s9 e
) c$ A9 r7 t- U" v& N( N; C2 y我直接用盤子下去蒸~
" U0 D) q. ^" G4 L. c# W* n6 y
. \# S7 @7 j  w, |1 r4 I) x% B. [+ T& r
放料~臭臭媽家的蝦子~
" ^; U' P- r/ a/ J" u# Y
( L) S: l( a9 G* j" M* U. w, E4 f0 F* Z( P* _# W$ q) e6 g5 B
打包/ P" z: {, o% _/ b4 Z6 @

4 ]1 C, v; }+ R0 \4 O8 h5 A
" i" Y. b& L6 M  l完成& D9 k" T5 l2 V

; k( I8 g- p$ l  ~, n. c- @  P( ^
& m* Z  J& ~) L題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂0 Z9 b7 R, _$ D( z
  S! J) y/ f  ~; c& z+ W; n
$ L, O) W# M% c; V7 H0 c: i
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??* s3 t1 ^" s6 e# s
) N7 V1 p! w' L) D* F: ^2 z
( V( U8 f  |8 U. _2 F! `8 y- m( ]
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
' Y" o0 N0 E* ^" q7 y2 l5 r( t1 y3 A0 W( r3 t7 _: |
2 t4 W8 ?) ]' t, `! d$ e9 S/ Y, \

' t$ u( M# `6 T6 z) l6 B

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。( I6 ^. @/ J  u2 A3 p
太厲害了！
5 F1 ~$ w) e* m" ^! X( {9 H3 X9 K' H而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
+ P! S9 @5 V9 N而且好像不難做,也想來試試,4 `: N& w# m8 W
而且我有上老師的部落格看,# V% `9 J+ u0 H
布媽你有試做粉皮嗎?
  Y( x  \7 p4 n
) }3 `7 J% B2 o, l9 n. `
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 ) }9 @* g, Y' ?$ _, F
, X( a6 f& E- \8 N4 ^
回復 芙蓉蛋 的帖子
$ l$ E  `1 S( U
  D2 f5 H8 a9 |: P% A/ n( O6 S+ B9 {, I有~在上傳了~
' j8 G1 U* }4 Q& o6 O我做成像鮮蝦河粉喔* a" R; H! T1 k$ H
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
) T& e! |( k; p9 J: D: ~" P4 u
  {2 E/ r: p1 x& Y8 l7 V0 |回復 布媽 的帖子
3 L2 a2 W6 D% F  J% L( `+ k# t4 w& c) K
布媽您真的太棒了,
# i: ?% q& N1 h  t$ g; s我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,; T7 u  D! u' P: e# `0 O
不知可不可以用瓷盤來蒸,% @. e5 J* j1 @5 F4 S$ ~- |, s. {
沒想到您已幫小妹解答了
# |1 C6 N, k5 f3 n2 D8 \4 o1 M佩服佩服...謝謝您的分享
$ |' t3 _' Q7 h  {包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
- E1 \& F/ Z1 R3 z) X一定要來做做看,新年上新菜囉~
" \  J' A7 V; Y4 X) K另外& h5 y, \; e5 V6 n
您的遊戲區圍的真好,
3 ]- R9 ?  w# Q- @8 |我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
$ w2 V# I) B7 @  k, v. G都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 % N3 h$ A2 t" `1 W
+ H6 N6 I: t1 M8 x( Q5 F/ d
回復 臭臭媽 的帖子8 l- m1 j; P" \3 b9 f) p; n
來呀~~來呀~3 ^; C+ A3 O) v/ R' T2 [( W: }
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~
5 n8 o1 `7 V* `% d& p% b一直要po你家的食材料理~等我有空
4 H" P0 c+ a+ r0 K( C- V- J待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
' O# q, y8 L# f( J& N' Y
% n& O1 P8 z8 ?, n6 S圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
" g0 I  ?, y2 n  S9 A大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~; N$ V8 D1 G* I

8 U) V, r4 K8 l2 L) e$ |8 y本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~1 a( }2 Z2 M. P1 m8 i* ]$ W
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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9樓
發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
6 V- [3 ]. J0 E- j3 C; @1 k$ i2 l* s那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了- k5 C- b( l% B3 R
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團, f  \1 q9 B- X7 l) i, q- b! W
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
& l7 [/ O* O  x* a您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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