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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
6 X$ E% g4 R7 c; }這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~; r" B- Q& [, ^1 L4 X2 ~: v
carol老師的教法讓人很容易上手~
/ f- D" l9 h+ Z! [1 H( |; G8 h) ~3 _http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=422315 k+ j+ c. I! P0 S/ G* D7 k& l2 N
今天就讓我把它組合後，上菜囉~3 Q0 K4 a) i; u& x

3 f: A+ @+ r$ E$ `+ A: x" b- V4 Z: Q0 N麵粉加水0 A; H5 A( [1 g/ R! a

& k9 y5 V; R/ y6 U- {" i
+ d* j' `. j8 y揉十分鐘~休息三十分鐘
7 [' v- t% v4 X; [. |4 e( l3 j! c" z9 E: m$ s" K
! B; S; h1 u& ^- h; O
洗澡了
. ]( w$ f6 P1 |2 c6 k8 k
4 D0 b7 e- n6 t. m% T$ X( r# E, g* W1 ]* {6 g8 E
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水* }/ ^. K' B; G/ ]1 w4 T& W/ }! k5 F" O+ {
. i' r# U: Z! W5 h" l
4 W, x, y4 [6 s( ?
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
2 l4 A# Q& f, E+ S- r& \: M0 }) \) h! e$ r# K4 T  W

2 W2 [5 E1 _, O9 J% [- `9 C6 [# A4 J用煮的就是麵腸
0 @) X0 {* o- [1 t# }* h7 k) ?, Q' z6 d" j" O8 o$ f
  o) a. E7 K/ u/ q9 G) r
組合起來，亂亂煮
  p- ?8 w: z; s- e! Q: o8 }4 y. G3 R( p

; i/ |5 P# j& }% X( F6 m% v' S至於那桶粉皮水~$ K. l2 D" G( S5 l. v
說來好笑~8 U* K" U$ W: `+ M4 U8 B, q/ G
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
. I- e3 D/ T! U0 K2 ?: [/ y原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~3 m' Z$ }; m9 M# S1 l5 u
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
! G& F3 [2 i" A" H3 e5 n. F下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~; E9 V' o7 j9 l. h% e

5 ?$ Q5 v( r) D以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~3 y- j6 Z& g* I
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
( m# ?: q2 M, P! _0 x第一次，如果有下次，再改進~~; |+ R( u9 U1 `
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~3 L0 Y6 ?0 l% L! C1 Z0 V
- o- ]  I  s5 r7 t  B1 n8 W4 M3 u3 [- a
我直接用盤子下去蒸~7 a0 k* _5 ?  m$ D' P

/ ^6 B1 w4 N5 d$ t7 C) Z; r" U( p9 Y- _" n
放料~臭臭媽家的蝦子~
4 j, t- N& z" F
/ s6 _; j: o9 d- x( Y
4 p! n3 D2 N$ K! w; p! N! K7 `打包
. q) T* R+ S. Q5 R+ p+ i
, \4 _# v- h* A9 G1 T
" f! R+ `) `5 a# L/ `$ i完成
+ \: R# V2 z( N' N: l# m3 ]; s; w
; a/ M, g  g3 @/ }, j3 v. T" G) A
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
6 x: ~6 h  u( D9 p& q( v" X1 |" @/ r1 h& P, M( U
  {4 M$ G' y6 a! {0 n8 J
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
" S1 e. C- p, S6 p. n$ a# y* A. f& Y/ j4 \$ \- w$ _  ]/ q! `# X' z

" [( A$ Y) R5 _- S題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦  B$ ?1 O- X0 i/ R* ~! K
! J! p- `* z+ M8 r# o& \# d

' O3 v) c) b- _: ]7 O+ q9 s5 O) ]- `2 I# t5 \( Y5 A

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。/ P; ]) B) ?& P& J
太厲害了！ 6 l8 P, ]' Z% v: W7 g  `
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
* ?5 J$ W, c$ }" f& s而且好像不難做,也想來試試,
9 k: p6 A) {7 q& m而且我有上老師的部落格看,$ \. r3 F' x: a2 X/ J& p& ?/ W
布媽你有試做粉皮嗎?
0 g7 M9 }$ o% D5 j! ~& L9 P" A( ~" |( K: x3 B. q) I: C1 ]
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 7 T( `( `  T) u" }5 T2 v
6 O7 D* Q' k/ G6 L+ D2 x4 v3 d
回復 芙蓉蛋 的帖子& n$ R( Q7 k, ]

2 k8 G/ g& n3 ?8 Q5 n' ~0 t有~在上傳了~& W+ F* S6 v( y# g( ?3 O' A9 V' p# y
我做成像鮮蝦河粉喔0 u7 ^4 A  |; j
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 8 K% V1 J0 p7 @8 K7 J9 m
, f! @7 w, f; }, j: `, d
回復 布媽 的帖子
/ A- Z) u, G- ~# Y  u3 U% M  ?. F/ O2 i8 `, ^4 h2 b: _
布媽您真的太棒了,
2 j. S7 E0 y8 P我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
3 S  I; ]2 b' v$ v6 l$ a不知可不可以用瓷盤來蒸,
, `8 b7 D, H& T. K沒想到您已幫小妹解答了- Z0 v/ Z/ v# Y9 V% x
佩服佩服...謝謝您的分享: W" \1 e; X7 K, p
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, + M+ g2 E9 W6 n
一定要來做做看,新年上新菜囉~
0 O# I) y+ I. b- y. N另外
- m8 o) A4 f$ T% x  i& C您的遊戲區圍的真好,1 y5 w* ~  D! \2 p' O
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
0 K: X: T4 X, K( R都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
7 n' b+ R1 r3 G
+ e4 a6 _3 W" e& ]  }; y) k* M回復 臭臭媽 的帖子
8 F/ o2 D* I5 _& o. L來呀~~來呀~
7 ?9 ?  R5 z' u; k- v% q1 {我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~' b5 X/ K4 v, a1 X7 l  v: ~
一直要po你家的食材料理~等我有空
: q3 h# N+ x1 P' I" @6 y7 j待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
- n* g( L: X! t' H$ s5 |' Y6 a& X
, q, Y6 D+ V% k# `圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~1 O2 J3 ?+ u0 r
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
; x" Y" G/ f# H 8 P9 b% A2 y8 t, K
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
9 ^* F  N& p" ]; A0 U6 X+ }我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?7 o) @2 H% N0 Z9 r& i5 O
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
7 ^9 ]6 m- M3 x& |* C我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團8 ], I8 N2 {8 h: P1 s) _
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,/ m5 q+ q- U5 N& U
您真的很棒,看得都餓了^_^
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