[問卷]問題8

老熊豆花

; f" J9 W" A% e2 r4 j/ J, x問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題
& s/ o* G: t$ ]

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
, a4 j* `$ k; v不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
' Q7 @4 N& Y  d" I$ f, V( H有豆香味
  D6 V1 i( F" B$ J2 D+ e' }夠軟夠嫩
有自己的特色
, k. c  E* M1 m" h為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
3 Z! U+ f& q1 x* Z/ s  X. r還有出了一點水份？
9 c8 O! N% X6 O2 K7 V: d; y1 T不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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; x+ C! t: [- O/ P+ p其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
! ^; o  L  f0 ]; x+ Q0 M您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
9 T4 v; E9 y+ G" V- p其實..........

小柚子

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- g% T) T$ p. [6 H
( G' _6 c, l/ A假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
9 S) W# W5 @8 k) F我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
6 k: {/ n& }7 u! C其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
" J/ L# i; |# K5 m2 o7 o5 p所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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) H& n- }5 E4 h* a慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
我免費補一個給您...
  O. f" \1 A% w! Z" d

chialang

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3 ~2 c: L( i, {9 B# y
' B8 E* C0 U2 E* O; z4 t. ]不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
0 q' i0 U  H% V: Y: ]7 Z
% W/ r/ U$ D5 m+ K  p% a另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
$ c! A/ j% _4 J. y他是說你用鹽滷難度是比較高。
  L! V( v' d  B: b$ }) L/ O5 H, `# e可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
7 k4 W4 ~' h# }/ S+ f( m1 \4 A下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

" Z  r3 Q; b- [) y回復 chialang 的帖子

( D  X4 n( O2 K) }沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
, v, n( H( {$ `2 O以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~

chialang

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& p8 F, g' y" t. I6 T# A( F
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
# Z: D, ~2 F  G, H就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

) o5 v; o* _0 I: y. h8 k目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
8 R: M+ l3 N- Q1 E4 T$ W8 H, \這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
7 V( V! R% A" f! l' g而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。