[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
7 w# O6 c  [' j0 ~: L7 Q不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
夠軟夠嫩
# z1 i  B3 P+ s# R- T) ^1 l有自己的特色
% _( _3 h3 e6 O$ C; L! k為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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5 l; m) Y+ O; t  v- L
6 D8 x5 {; R$ u: k& a! w其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
# g/ [! Q6 E, q: _& p- K. B, \& z多放個兩天,
" I5 O' l1 ]. U0 v) Q9 C您會發現整碗有一半以上是水,
; z+ e0 V$ H7 N  Q+ |* Z而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
# w' L" G6 J' l6 N& @6 ~外面可以放很久的那種,
% G4 ^& k, ~9 b3 Y4 R& E" U其實..........

小柚子

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* B2 n( d5 [. W! r7 \" c1 d6 _
% ]' t( Y8 j" o/ j假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
" r4 Y# l/ A4 H; x7 K我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
4 e3 c* `0 R: ~因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
& t- ~7 d& D# Z6 J其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
3 D1 p6 y  S7 t0 V! o8 K3 W小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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4 T/ D% X4 O3 q3 _; N
1 z% \5 d' z" ^* Y2 E慘...這個可能沖失敗了,
+ [0 _; M- L7 r; r- [% o下一週,
* z* a- Z& [; L9 n/ c我免費補一個給您...

chialang

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8 P$ ~. r. E- y
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
9 [& j6 W0 ^7 o1 f; @+ Q5 c/ d
) @' J$ f# g5 l- I* k- e另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
! r, Z8 {8 _+ j2 z; a: I- b這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
# a( _2 p  o- I可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
' L; _, }! Q/ l- ?+ V% m如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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. g. ^. i: f- ^# z1 X" O
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
/ Y" s# w' W* n2 s- ?/ o& B
, R- r  }5 r. U3 J  `; U變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
8 g4 g6 k; G; Y9 K% Q, b; D3 o以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~

chialang

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5 D& M* c9 ^2 K4 c) T9 Q& i
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
% I) ?" l- ]$ T. G1 |# y2 v而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
4 F" n( x' q+ \! d! q  i$ g' }) [
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。