[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
7 c3 C3 i& v. M, w6 o; [有豆香味
夠軟夠嫩
有自己的特色
" T% [5 K" M* p: `8 \為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
1 g5 u  L, L' c. e5 W不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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7 D- d, j6 F5 b7 k& j1 h, T2 @- J6 p1 I
8 X. E9 X3 l4 K; c. ]其是豆花裡面有80%是水,
) R6 ?5 [& `/ L, \1 l! F靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
1 O. j3 F. K/ Y. f多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
+ |7 C9 ~1 e% g. I而且還有點黃黃的,
這是因為不添加任何化學成分的關係,
; a. B1 f3 }! ^; z4 k5 z. P$ Q外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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- ~6 \* a6 L4 N+ }8 W, G% s: o
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
8 j: \% ^; t4 }/ ?% b  ]我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
: n6 `( y' m" \2 J所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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慘...這個可能沖失敗了,
+ C# b/ g0 ?$ s, K/ u, U2 F# f下一週,
7 K* G  e. H) W6 ^2 Z7 [我免費補一個給您...
( V. O1 s% f9 `2 I* H

chialang

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2 H+ V, L# J( W% W8 ]( ^/ x4 v
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
, d! B. H5 e, P7 e) i1 Y沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
5 P/ f  H+ ?) W1 g6 y! `這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
& F! {, O0 v, p. Z3 t可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
  X2 q/ Y/ O! w; a( D. K3 U. E" \如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

. i3 K. F5 U6 g- o* ?回復 chialang 的帖子

% l1 d4 {% o, V沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
8 f/ V  X$ `- B$ `* I/ W- N8 A
變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
7 n' p( p& E3 |以利問題追蹤~

chialang

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- t( y2 Q! _9 `, G! o/ ]後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
, Q: L) d+ e$ X6 d: i, P9 n就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

6 @; [2 x8 M3 B5 R4 a  @目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
1 O# s' p; d# a' U4 s而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。