[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
" x4 G2 y7 s+ s% K+ |( w; {; q
4 g8 m5 y; ]8 p, h# W5 v5 Y$ e+ a下一題
- \# q: P, U% ?2 f
6 v9 [4 q% _0 m" Z8 q. z

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
夠軟夠嫩
) j% ?2 H- u/ I有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
- A) j5 Q4 C; e* \% Y0 N8 \# w還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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, f7 X6 P; l) \& h* I3 u/ U
+ o+ U+ |+ c' B/ V6 j6 M其是豆花裡面有80%是水,
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
; G* h2 t; z* O: d多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
; M" K# f6 P8 R- i$ ]而且還有點黃黃的,
, h0 ?: t; g9 Z- T這是因為不添加任何化學成分的關係,
6 K8 f+ {7 B# L( L; K5 A外面可以放很久的那種,
. P: q* Z8 ]0 _; h其實..........

小柚子

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/ y' s' q7 J4 Y' ]% J- R
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
) r: G2 ?+ ]3 j5 K/ ^所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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  B! Z. u, k, ?慘...這個可能沖失敗了,
$ {: X2 u) C  T下一週,
我免費補一個給您...
8 ?+ H; g2 u- X! q; r

chialang

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1 q* q. E4 n  @+ @不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
1 X1 E" S0 \7 }- Z, H' W沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
( n  A+ E' }! L9 H$ W
) x/ U) s2 K  s9 m" X: ~另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
" ?; Y9 C- f0 W& b這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
' R, p! }0 w0 w5 H) a  B6 F可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
2 P3 v2 I) n* \$ Q+ S& x下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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( X3 f0 ~# m# u& i8 {* U
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
0 r8 p+ ~5 J7 x經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
& O. p3 [6 U3 z& N9 n) i2 p; M/ D以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~
9 X2 F2 A9 G$ {

chialang

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+ P. ]! X4 s2 B& y4 G6 k
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
5 a/ H8 K- a  Y$ t建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
( O6 s; l4 s' U就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
# \2 ?! Y, ?4 f* c
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
! j1 I: r: F- ]" R, b而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

! _6 e+ C1 L! \8 W% L目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
( |! N$ m! w7 V* T2 Z這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
3 ?" F8 h0 \; ~  G% Z' _  }" k而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。