[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
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下一題
* w9 Q, F8 ?  z- J8 m

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
1 p; Z1 t6 m/ R' ]; l* V  n4 z1 }+ D夠軟夠嫩
9 u2 v  H' i4 [3 N+ N有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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& @# z6 d% T" s8 C
! ]: n, J% D  L. ~: P1 e其是豆花裡面有80%是水,
8 @/ c/ F! \; S7 e: T靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
. g, W$ z! K) F! z1 B- i您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
1 }3 G. U3 r* S" d' E  O3 ^& v) L這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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# P4 ]1 C2 ^$ ]6 O0 t假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
0 K6 O8 r) T! [9 N' I' k8 U我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
* S- v$ `. u1 S. e因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
% L: ~: A0 I* P( u; N( Q* h2 d其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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0 v1 u- W! [" b8 N慘...這個可能沖失敗了,
/ d6 u! R/ ?' {' M- E* W2 m6 g; d下一週,
6 z. r$ I+ [6 ?4 F/ m2 b( v我免費補一個給您...

chialang

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! P3 u! `8 y' X8 g, ~4 C, s+ B不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
* X6 T$ I/ \  A- C( {5 A
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
6 N$ _8 r) \- C4 w( {; [$ I這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
  V) m) e( i5 X! ?他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
5 b9 L$ O. o3 e" U8 K: W7 \下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

" L4 D+ ?8 e$ m& N, `回復 chialang 的帖子

# b$ G( @! [0 i) w) T沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
9 D8 `/ G' _) v& H
, L; j! i, h% O變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
' C4 K6 K, u. \% b1 u以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~
! @4 G/ o$ x3 z$ ~

chialang

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" X. ?, ?, ]# [! B後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
6 t$ v) `; u0 p  l4 ?建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
! c5 m/ r7 y1 Q5 W1 R就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
/ F6 v# q: b9 V6 T# E6 f而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

4 S: q5 \+ A  o! {8 W7 T+ U目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
1 z8 a  }# n+ J7 c& s/ b/ j1 ^2 R這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。