[問卷]問題8

老熊豆花

5 @" |# t# a( o0 K7 G2 {, E
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
5 j' v" e+ a- |6 e6 V$ z
下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
2 n0 F& q6 ]) v4 @! Q1 B5 s8 P" o不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
/ x. T0 c" W1 d' Q/ W, ~夠軟夠嫩
" B+ z" Q7 ], ~! h# ^7 p有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
8 o) g# f3 D; W1 J! w+ i( m還有出了一點水份？
' ^7 i! e$ H2 Z0 T- u# D* X不過完全無損味道的表現

老熊豆花

回復 chiwen 的帖子

其是豆花裡面有80%是水,
, i; G4 Z$ s" |靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
0 D7 ?: L  B8 c" Z% u4 l而且還有點黃黃的,
* T& z+ y3 R( y6 I: u% d這是因為不添加任何化學成分的關係,
: w6 J) u$ a: Q外面可以放很久的那種,
1 J# ~& L/ {# Z9 B$ n& N5 s其實..........

小柚子

回復 老熊豆花 的帖子

假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
! k# ]2 r. }5 q0 f7 S: ]; Z我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
: N( f! P9 |1 `0 Q9 h因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
7 l1 b7 @. K" o+ s) A7 ]# v其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
4 v$ n: p; H$ @4 n* H" {; p4 Y+ d小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

回復 chialang 的帖子
, @) k% l5 |/ o# Y
慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
2 I) L0 K  @8 d, ]  E我免費補一個給您...

chialang

回復 老熊豆花 的帖子
) s! X8 S9 y( o) `- Z8 h8 _$ A
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
8 o4 [) ?6 D/ z! G他是說你用鹽滷難度是比較高。
' e' }: r9 q3 z# d: Y# O2 B可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
& M) Z8 e6 r; \% A下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

; v% d- l4 M) R1 y2 O+ `; B
回復 chialang 的帖子

0 g9 P" U& [( I+ T  |/ k7 J8 h沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
( I: n; w7 r7 g% ?# X2 Y以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~
$ C5 g! O  w4 ^3 J8 C& L8 O4 V. {7 y

chialang

回復 老熊豆花 的帖子
$ u2 {8 o" C3 U4 x* n
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
3 b+ j& x. Z# ^6 {* b4 n, m: T
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
7 Q7 _; [* x  C
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
- X; v4 i; U6 M, D: T% @  T% O, b而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。